Instruction Manual

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Ce guide a été créé pour vous aider en cas d’éventuelles difficultés dans l’apprentissage du fonctionnement de votre Boulangerie
personnelle. Le pain étant très sensible aux conditions environnantes, soyez patient et consultez ce guide au besoin. N’hésitez pas
non plus à contacter sans frais le centre de service à la clientèle de ZOJIRUSHI pour obtenir de l’aide supplémentaire.
1. Consultez le tableau ci-dessous. D’abord, ajustez la quantité de levure.
2. Si l’ajustement de la quantité de levure ne règle pas le problème, ajustez ensuite la quantité de liquide.
3. Si vous n’obtenez toujours pas un pain satisfaisant, ajustez la quantité des ingrédients secs.
Essayez en utilisant 2 c. à thé de levure à action rapide au lieu de la levure sèche active, ou élevez la
température de la pièce. Pour le programme RAPIDE, essayez en élevant la température de l’eau à 86 ˚F (30 ˚C).
MESURES
Réduisez de
1/4 à 1/2 c. à thé.
Réduisez de
1/4 à 1/2 c. à thé.
Réduisez de
1/4 à 1/2 c. à thé.
Réduisez de
1 à 2 c. à soupe.
Réduisez de
1 à 2 c. à soupe.
Réduisez de
1 à 2 c. à soupe.
Augmentez de
1 à 2 c. à soupe.
Augmentez de
1/4 c. à thé.
Augmentez de
1/4 c. à thé.
Réduisez de
1 à 2 c. à soupe.
Réduisez de
1/2 c. à thé.
Réduisez de
1/2 c. à thé.
Augmentez de
1/4 à 1/2 c. à thé.
Augmentez de
1 à 2 c. à soupe.
Réduisez de
1/4 c. à thé.
Augmentez de
1/2 c. à thé.
Le pain lève
et retombe.
Le pain lève
trop.
Le pain ne lève
pas assez.
Le pain est
petit et lourd.
Ajustements
pour haute
altitude.
①Levure
②Liquides (eau ou lait)
③Farine
④Sel
⑤Sucre ou miel
Le liquide est peut-être trop chaud.
La farine n’est peut-être pas fraîche.
Le type de farine utilisé est
peut-être inadéquat.
Vous avez peut-être oublié
d’ajouter la levure.
Le type de levure utilisé est
peut-être inadéquat.
L’appareil est peut-être
débranché, ou il y a peut-être
eu une panne de courant.
La levure n’est peut-être pas fraîche.
Le pain ne lève pas assez.
Essayez en augmentant la quantité d’eau, en élevant la température de l’eau à 86 ˚F (30 ˚C) ou en élevant la
température de la pièce. Retirez le pain de la casserole de cuisson immédiatement après la fin de la cuisson.
Le pain est trop foncé.
Uniquement pour le programme SIMPLE :
Essayez en utilisant de l’eau froide à 40 ˚F (5 ˚C) ou en abaissant la température de la pièce.
Le pain lève trop.
Essayez en élevant la température de la pièce.
Le dessous du pain est brûlé.
Essayez en élevant la température de l’eau à 86 ˚F (30 ˚C) ou en augmentant la quantité d’eau de 1 c. à soupe.
Le dessus du pain est fissuré.
INGRÉDIENTS
APPAREIL
Service à la clientèle de ZOJIRUSHI : 1-800-733-6270
Problème Cause / Solution
Augmentez la quantité de sucre ou de miel de 1/2 c. à thé, et assurez-vous d’avoir
sélectionné le bon programme.
La croûte est trop claire.
Autres difficultés :
Assurez-vous que l’appareil n’est pas débranché et qu’il n’y a pas eu de panne de
courant. Assurez-vous aussi d’avoir sélectionné le bon programme.
Le pain n’est pas assez cuit.
Assurez-vous que la casserole de cuisson est bien placée dans l’appareil, et que les
lames de pétrissage sont bien posées.
Les ingrédients ne sont pas bien
mélangés.
Réduisez la quantité de sucre ou de miel de 1/2 c. à thé, et assurez-vous d’avoir sélectionné le bon
programme. Retirez le pain de la casserole de cuisson immédiatement après la fin de la cuisson.
Le pain est trop foncé.
Problème Cause / Solution
Pourquoi la croûte du pain simple est-elle plus dure ?
Le programme de pain simple est conçu pour donner de la
consistance au pain. Pour une croûte plus tendre, mettez le pain
dans un sac en plastique après qu’il a refroidi à la température du
corps.
Q1
R1
Q2
Q3
R2
Comment la forme des pains varie-t-elle suivant les saisons ?
L’été, les pains peuvent parfois trop lever ou s’effondrer en
laissant une entaille au milieu. L’hiver, il se peut que vous ayez du
mal à faire lever le pain. La solution consiste à garder la
température de l’eau à environ 68 °F (20 °C).
R3
Pourquoi reste-t-il parfois de la farine collée sur les bords du pain ?
Pendant la période initiale de pétrissage, de petites quantités de
farine peuvent parfois coller aux parois de la casserole de cuisson
et cuire ensuite sur les bords du pain. Si cela se produit, raclez
cette portion sur la croûte extérieure à l’aide d’un couteau bien
aiguisé.
Q4
R4
Pourquoi la farine colle-t-elle parfois sur les bords d’un gâteau
cuit avec le programme GÂTEAU ?
Vous n’avez peut-être pas ajouté les ingrédients dans l’ordre
indiqué. Quand les bips d’ajout retentissent et qu’il est temps
d’ajouter des ingrédients supplémentaires, pensez à retirer la
farine restée sur les parois de la casserole de cuisson, à l’aide
d'une spatule en caoutchouc.
Q5
R5
Pourquoi la pâte est-elle parfois très collante et difficile à travailler ?
La pâte peut parfois être collante (ou trop mouillée), suivant la
température ambiante et la température de l’eau. Essayez en
utilisant de l’eau plus froide pour faire la pâte, et en farinant
fréquemment la surface de pétrissage et vos mains. Si l’ajout de
farine s’avère inefficace, essayez en réduisant la quantité d’eau
de 1 à 2 c. à soupe.
Q6
R6
Pourquoi arrive-t-il que mes croissants ne soient pas aussi
feuilletés ?
Si la pâte n’est pas bien réfrigérée, il se peut que le beurre ne
s’intègre pas assez bien à la pâte pour donner une texture feuilletée.
Mettez la pâte au réfrigérateur avant d’y intégrer le beurre.
Q7
R7
Pourquoi le dessus du pain a-t-il parfois l’air déchiré ?
Parfois la pâte lève trop et le dessus du pain a l’air déchiré. Le
pain a toutefois une consistance très tendre.
Q8
R8
Puis-je faire des pains avec des œufs dans la Boulangerie
personnelle ?
Oui. Réduisez la quantité d’eau et remplacez par des œufs. Pour
mesurer avec précision, mettez les œufs dans la tasse à mesurer
avant d’y verser l’eau. N’utilisez pas la fonction de minuterie
quand vous ajoutez des œufs, car ils risquent de se gâter.
Q9
R9
Pourquoi n’est-il pas possible de régler la minuterie sur plus de
13 heures ?
Les ingrédients peuvent se gâter et affecter la qualité de la pâte
s’ils sont laissés dans l’appareil pendant une période prolongée.
La minuterie de la Boulangerie personnelle est réglée pour un
maximum de 13 heures afin d’assurer le bon goût des aliments et
le rendement optimal de l’appareil.
Q11
R11
Pourquoi le pain a-t-il parfois une odeur étrange ?
Trop de levure sèche active ou l’utilisation d’ingrédients pas frais
(tout particulièrement la farine et l’eau) peuvent causer des
odeurs. Mesurez toujours les ingrédients avec précision et utilisez
des ingrédients frais pour obtenir des résultats optimaux.
Q12
R12
Puis-je utiliser de la farine moulue ou pulvérisée maison ?
Les résultats peuvent être insatisfaisants si la farine est moulue trop
grossièrement. Pour des résultats optimaux, il est recommandé
d’utiliser un mélange de farine moulue maison et de farine de
boulanger ordinaire. Quand vous moulez la farine, ne la moulez trop
grossièrement car elle risque d’endommager la casserole de cuisson.
Q13
R13
Pourquoi les ingrédients supplémentaires tels que les raisins secs
et les noix ne se mélangent-ils pas bien à la pâte ?
Séparez les ingrédients qui risquent de coller ensemble (tels que
les raisins secs et autres fruits) avant de les ajouter. Ajoutez aussi
les ingrédients petit à petit pour qu’ils s’intègrent mieux à la pâte.
Q14
R14
Pourquoi mon pain de blé entier est-il plus court que le pain blanc
ordinaire ?
La farine de blé entier ne lève pas aussi bien que la farine de
boulanger. Les pains 100 % blé entier, en particulier, sont plus
courts et plus petits que le pain blanc ordinaire.
Q15
R15
Puis-je utiliser la Boulangerie personnelle pour faire mes recettes
de pains favorites trouvées dans d’autres livres de cuisine ?
Comme les recettes qui l’accompagnent ont été créées
spécifiquement pour cette Boulangerie personnelle, avec d’autres
recettes les résultats peuvent être différents de ceux escomptés.
Il est recommandé d’utiliser autant que possible les recettes du
présent manuel.
Q10
R10
Pourquoi les pains varient-ils parfois en hauteur et en forme ?
Les pains sont très sensibles aux conditions environnantes, telles
que la température ambiante, le temps, l’humidité, l’altitude,
l’utilisation de la minuterie et les fluctuations du courant
domestique. La forme du pain peut aussi être affectée si les
ingrédients ne sont pas frais ou s’ils ne sont pas bien mesurés.
Reportez-vous à « CONSEILS POUR UNE CUISSON RÉUSSIE »
à la page 8 pour plus de renseignements.
QUESTIONS ET RÉPONSES GUIDE DE DÉPANNAGE