Operation Manual

73
Tabula 3. MĪKLAS SAMAISĪTĀJS
Produkts Maks. daudzums Sagatavošana Ātrums Darbs* Darba laiks
ĀĶU SAMAISĪTĀJS
Raugu mīkla 1500 g miltu –
Tvertnē novietot miklu, olu, cukuru. –
Caur vāka caurumu ieliet pienu ar –
izkausētiem taukiem un raugiem.
Samaisīt. –
1
5–6
C
C
30 s
5 min.
Smilšu mīkla 750 g miltu – Visus produktus novietot tvertnē. – 5–6 C 2 min.
Makaronu
mīkla
1000 g miltu – Visus produktus novietot tvertnē. – 5–6 C 5 min.
Pīrāgu mīkla 1000 g miltu – Visus produktus novietot tvertnē. – 5–6 C 5 min.
DRĀŠU BLĪVĒTĀJS
Biskvītu mīkla no 8 olām –
Saputot olbaltumu. –
Pievienot pūdercukuru. –
Pievienot pa 2 dzeltenumiem. –
Pievienot miltu. –
4–6
4–6
4–6
1
C
C
C
C
2 min.
2 min.
2 min.
30 s
Berzta mīkla no 500 g –
Margarīnu ar mājas temperatūru pagriezt –
kubikos apm. 2 cm un saberzēt ar
cukuru.
Pakāpeniski pievienot olas. –
Pievienot miltu. –
4–6
4–6
1
C
C
C
4 min.
1–4 min.
30 s
Siera mīkla 1 kg siera –
Margarīnu ar mājas temperatūru pagriezt –
kubikos apm. 2 cm un saberzēt ar
pūdercukuru un dzelteniem.
Pievienot pa karotēm sieru, samaltu –
gaļas mašīnā.
Pabeigt siera masa berzēšanu. –
Pārvietot siera masu uz citu trauku. –
Nomazgāt samaisītāja tvertni un drāšu –
blīvētāju.
Saputot olbaltumu. –
Pievienot putu siera masai un delikāti –
samaisīt ar karoti.
4–6
4–6
4–6
4–6
C
C
C
C
4 min.
4 min.
1 min.
2 min.
Olbaltumu
putas
olbaltumi no 10 olām –
Olbaltumus ar mājas temperatūru novietot
tvertnē un saputot.
4–6 C līdz 2 min.
Putukrējums
700 ml krējuma (32–34% tauku –
saturs)
Krējumu atvēsināt līdz 8–10°C, novietot
tvertnē, saputot.
1–2 C līdz 2 min.
MIKSERA TRAUKS
Augļu kokteilis 1 litrs = 0,50–0,75 l piena + augļi –
Sasmalcināt augļus. –
Pievienot pienu, sajaukt. –
10–12
12
A
C
5–10 reizes
30 s
Pankūku mīkla
1 litrs = 1 glāze piena –
+ 1 ūdens glāze + 2 olas + milti
Visu produktu vienlaicīgi novietot tvertnē
un sajaukt.
Paaugstināt
no
8–12
C līdz 30 s
Dārzeņu zupa
1 litrs = 30 dkg vārītu dārzeņu, –
10 dkg vāju gaļu, –
2 glāzes buljona. –
Uzvārīt gaļu un dārzeņus, atdzesēt, –
sajaukt.
Pievienot buljonu. –
10–12
12
A
C
5–10 reizes
30–40 s
Majonēze
1 litrs = 450 ml eļļas + 3 dzelteni –
+ citronsula
Dzeltenu sajaukt ar citronsulu. –
Pieliet eļļu (ieliet uz vāka trauku). –
Pievienot sāļi, cukuru, iespējami krējumu –
un sinepes.
10
10
12
C
C
A
1 min līdz eļļas
pabeigšanai
+ 30 s
5 reizes
Tatāru mērce
1 litrs = majonēze + marinētas –
sēnītes + konservēti gurķi
Sagatavot majonēzi no iepriekšminētas
receptes, pievienot nogrieztu pārēju
sastāvdaļu, iespējami olu.
12 A 5 reizes
* Darbs: P – pulse C – pastāvīgs A – AUTOPULSE