Operation Manual
67
3 lentelė. TEŠLOS MAIŠYTUVAS
Produktas: Maks. kiekis: Paruošimas
Greičio
pakopa
Darbas* Darbo laikas
MINKYMO KABLYS
Mielinė
tešla
1500 g miltų –
Įdėti į dubenį miltus, kiaušinius, cukrų. –
Per dangtyje esantį piltuvą įpilti pieną su –
sulydytais riebalais ir mielėmis.
Minkyti. –
1
5–6
C
C
30 s
5 min.
Trapi tešla 750 g miltų – Visus produktus sudėti į dubenį – 5–6 C 2 min.
Makaronų
tešla
1000 g miltų – Visus produktus sudėti į dubenį – 5–6 C 5 min.
Tešla
pyragams
1000 g miltų – Visus produktus sudėti į dubenį. – 5–6 C 5 min.
VIELINIS PLAKIKLIS
Tešla
biskvitams
iš 8 kiaušinių –
Suplakti baltymus. –
Pridėti cukraus podros. –
Pridėti po 2 trynius. –
Laipsniškai įberti miltus. –
4–6
4–6
4–6
1
C
C
C
C
2 min.
2 min.
2 min.
30 s
Tešla
minkyta
500 g –
Kambario temp. margariną supjaustyti į –
mažd. 2 cm kubelius ir sutrinti su cukrum.
Laipsniškai pridėti kiaušinius. –
Laipsniškai įberti miltus. –
4–6
4–6
1
C
C
C
4 min.
1–4 min.
30 s
Plokštainis su
sūriu
1 kg sūrio –
Kambario temp. margariną supjaustyti –
į mažd. 2 cm kubelius ir sutrinti su cukraus
pudra Ir tryniais.
Šaukštais pridėti mėsmalėje sumaltą sūrį. –
Užbaigti sūrio masės trynimą. –
Sūrio masę pernešti į kitą Indą. –
Išplauti dubenį ir vielinį plakiklį. –
Suplakti baltymus į putas. –
Pridėti putas į sūrio masę ir švelniai –
sumaišyti maišant šaukštu.
4–6
4–6
4–6
4–6
C
C
C
C
4 min.
4 min.
1 min.
2 min.
Baltymų putos baltymai iš 10 kiaušinių –
Baltymams pasiekus kambario temperatūrą
Įpilti juos į dubenį ir suplakti į putas.
4–6 C Iki 2 min.
Suplakta
grietinė
700 ml grietinėlės (32–34% –
riebumo)
Grietinę ataušinti iki 8–10°C temp., įdėti
į dubenį ir plakti.
1–2 C Iki 2 min.
MIKSERIS
Vaisių
kokteilis
1 litras = 0,50–0,75 l pieno + vaisiai –
Vaisius susmulkinti. –
Įpilti pieną, sumiksuoti. –
10–12
12
A
C
5–10 kartų
30 s
Tešla
lietiniams
1 litras = 1 stiklinė pieno + 1 stikli- –
nė vandens + 2 kiaušiniai + miltai
Visus produktus vienu metu įdėti į indą ir
sumiksuoti.
Didinti nuo
8–12
C iki 30 s
Daržovių
sriuba
1 litras = 30 dag virtų daržovių, –
10 dag liesos mėsos, –
2 stiklinės sultinio, –
Išvirti mėsą ir daržoves, ataušinti, –
sumiksuoti.
Įpilti sultinio. –
10–12
12
A
C
5–10 kartų
30–40 s
Majonezas
1 litras = 450 ml aliejaus + 3 tryniai –
+ citrinos sultys
Trynius suplakti su citrinos sultimis. –
Laipsniškai įmaišyti aliejų (įpilti į puodelį –
dangtyje).
Pridėti druskos, cukraus, galimai grietinės –
Ir garstyčių.
10
10
12
C
C
A
1 min. iki
aliejaus
supylimo
+ 30 s
5 kartus
Totorių
padažas
1 litras = majonezas + marinuoti –
grybai + kornišonai
Pagaminti majonezą kaip aukščiau nurody-
ta, pridėti likusius supjaustytus komponentus
ir galimai – kiaušinį.
12 A 5 kartus
* Darbas: P – pulsuojantis C – nenutrūkstamas A – AUTOPULSE