Operation Manual

54
Продукт Макс. количество Подготовка Скорост Работа*
Време на
работа
Тесто за
макарони
1000 г брашно – Сложете всички съставки в съда. – 5–6 C 5 мин.
Ciasto
pierogowe
1000 г брашно – Сложете всички съставки в съда. – 5–6 C 5 мин.
ТЕЛ ЗА РАЗБИВАНЕ
Пандишпан от 8 яйца –
Разбийте белтъците. –
Прибавете пудра захар. –
Добавяйте по 2 жълтъка. –
Добавете брашното. –
4–6
4–6
4–6
1
C
C
C
C
2 мин.
2 мин.
2 мин.
30 сек.
Бъркано
тесто
от 500 г –
Нарежете маргарина със стайна тем- –
пература на парчета по около 2 см и го
разбъркайте със захарта.
Постепенно добавяйте яйцата. –
Добавете брашното. –
4–6
4–6
1
C
C
C
4 мин.
1–4 мин.
30 сек.
Сладкиш
с извара
1 кг извара –
Нарежете маслото със стайна температура –
на парчета по около 2 см и го разбъркайте
с пудрата захар и жълтъците.
Добавяйте по една лъжица мляна извара –
в машинката за месо.
Разбъркайте окончателно масата –
с изварата.
Пресипете масата с извара в друг съд. –
Измийте купата за месене на тесто и телта –
за разбиване.
Разбийте белтъците на пяна. –
Добавете пяната към масата с извара –
и внимателно разбъркайте с лъжица.
4–6
4–6
4–6
4–6
C
C
C
C
4 мин.
4 мин.
1 мин.
2 мин.
Белтъци на
пяна
белтъци от 10 яйца –
Сложете белтъците със стайна температура
в съда и разбийте.
4–6 C до 2 мин.
Бита сметана
700 мл сметана за разбиване –
(32–34% мазнина)
Охладете сметаната до температура 8–10°C,
сложете я в съда, разбивайте.
1–2 C до 2 мин.
КАНА ЗА РАЗБИВАНЕ
Плодов
коктейл
1 литър = 0,5 – 0,75 л мляко –
+ плодове
Раздробете плодовете. –
Добавете млякото, разбийте. –
10–12
12
A
C
5–10 пъти
30 сек.
Палачинково
тесто
1 литър = 1 чаша мляко + 1 –
чаша вода + 2 яйца + брашно
Сложете едновременно всички съставки
в съда и разбийте.
Увелича-
вайте
от 8 до 12
C до 30 сек.
Зеленчукова
супа
1 литър = 300 г варени –
зеленчуци,
100 г нетлъсто месо, –
2 чаши бульон –
Сварете месото и зеленчуците, охладете, –
пасирайте.
Добавете бульона. –
10–12
12
A
C
5-10 пъти
30–40 сек.
Майонеза
1 литър = 450 мл олио + –
3 жълтъка + лимонов сок
Разбийте жълтъците с лимоновия сок. –
Добавете олио (наливайте в чашката в –
капака).
Добавете сол, захар, евентуално сметана –
и горчица.
10
10
12
C
C
A
1 мин. докато
олиото свър-
ши + 30 сек.
5 пъти
Татарски сос
1 литър = майонеза + марино- –
вани гъби + корнишони
Пригответе майонезата по горната рецепта,
добавете останалите съставки и евентуално
яйце.
12 A 5 пъти
* Работа: P – pulse C – непрекъсната A – AUTOPULSE