Operation Manual

53
Продукт Макс. количество Подготовка Скорост Работа**
Време на
работа
Тесто
за пирожки
500 г брашно, –
1-2 яйца, –
200 мл вода, –
2 лъжици олио. –
Сложете всички съставки в съда на пасатора и
разбъркайте.
6 C 60 сек.
Бъркано тесто
3 чаши брашно (около –
450 г),
3 непълни чаши пудра –
захар (около 400 г),
400 г масло, –
9 яйца, –
1 лъжичка бакпулвер. –
Смесете маслото (със стайна температура) –
със захарта и жълтъците.
В купата за месене на тесто разбийте белтъ- –
ците на пяна.
Сипете брашното, бакпулвера и разбъркайте. –
Прелейте тестото в две форми за кекс. –
Печете 45 мин. при температура около 180°C. –
6
6
2
C
C
C
7 мин.
1 мин.
около 2 мин.
Тесто с мая*
500 г брашно, –
150 г захар, –
125 г масло, –
250 мл мляко, –
30 г мая, –
3 яйца. –
Разбъркайте маята с топлото мляко, 1 лъжица
захар и 1 лъжица брашно; изчакайте да втаса;
прибавете брашно, яйца, разтопена мазнина
и омесете; изчакайте около 30 минути тестото
да втаса.
Печете 40 мин. при температура около 160°C.
9 C 2 мин.
Месна плънка
500 г говеждо месо, –
сварено в зеленчуков
бульон,
2 варени яйца –
1 нарязан на парченца –
и запържен лук,
сол, пипер –
Сварете месото, нарежете го на парчета –
(около 3 см).
Разрежете яйцата на четвъртини. –
Сложете всички съставки в съда на пасатора –
и пасирайте (ако масата е прекалено суха,
долейте бульон и разбъркайте).
12 C 30–45 сек.
* Тесто с мая
Внимание: Тестото по горепосочената рецепта е много рядко, не е оформено като топка, не се отлепва от ръката и стените на
съда. Тестото няма консистенцията на типичното тесто с мая, не може да се оформя или точи. При приготвяне на сладкиш с мая
по тази рецепта, след разбъркване на съставките (омесване на тестото) преместете тестото веднага в приготвената форма.
След изпичане се получава вкусна, пухкава, добре изпечена, сладка питка с мая.
** Работа: P – pulse C – непрекъсната
Таблица 2. КАНА ЗА РАЗБИВАНЕ
Продукт Макс. количество Подготовка Скорост Работа*
Време на
работа
Плодов
коктейл
1 литър = 0,50 – 0,75 л мляко
+ плодове
Раздробете плодовете. –
Добавете млякото, разбийте. –
10–12
12
P
C
5–10 пъти
30 сек.
Палачинково
тесто
1 литър = 1 чаша мляко
+ 1 чаша вода
+ 2 яйца + брашно
Сложете едновременно всички съставки
в съда и разбийте.
Увелича-
вайте
от 8 до 12
C
до
30 сек.
Зеленчукова
супа
1 литър = 300 г варени –
зеленчуци,
100 г нетлъсто месо, –
2 чаши бульон –
Сварете месото и зеленчуците, –
охладете, пасирайте.
Добавете бульона. –
10–12
12
P
C
5-10 пъти
30-40 сек.
* Работа: P – pulse C – непрекъсната
Таблица 3. КУПА ЗА МЕСЕНЕ НА ТЕСТО
Продукт Макс. количество Подготовка Скорост Работа*
Време на
работа
КУКА ЗА МЕСЕНЕ
Тесто с мая 1500 г брашно –
Сложете в съда брашното, яйцата, захарта. –
През входящия отвор в капака наливайте –
мляко с разтопена мазнина и мая.
Месете. –
1
5–6
C
C
30 сек.
5 мин.
Ронливо тесто 750 г брашно – Сложете всички съставки в съда. – 5–6 C 2 мин.