Operation Manual

39
* Aluat cu drojdie
Atenţie: Aluatul obţinut după această reţetă este foarte moale, nu formează o masă sferică, se lipeşte de mâini şi de pereţii recipientului.
Acest aluat nu are consistenţa tipică a aluatului cu drojdie, nu poate  întins sau împărţit şn diferite forme. Când pregătiţi plăcinte după
această reţetă, după ce aţia mestecat ingredinetele (aţi preparat aluatul), trebuie să-l turnaţi imediat în forma pregătită. După coacere, se
obţine o plăcintă dulce, gustoasă, pufoasă, bine crescută.
** Funcţionare: P – pulse C – continuă
Tabelul 2. BLENDER
Produs Cant. Max. Preparare Viteză Funcţionare*
Timp de
funcţionare
Coctail de
fructe
1 litru = 0,50–0,75 l lapte
+ fructe
Se mărunţesc fructele. –
Se adaugăă laptele, se amestecă. –
10–12
12
P
C
5–10 ori
30 s
Aluat de clătite
1litru = 1pahar de lapte
+ 1 pahar de apă
+ 2 ouă + făină
Toate produsele se pu deodată în recipient
şi se amestecă
Se măreşte
8–12
C
Până la
30 s
Supă d
elegume
1 litru = 30 dg legume erte, –
10 dg carne slabă, –
2 pahare de zeamă. –
Se erb carnea şi legumele, se scurg de –
zeamă, se amestecă.
Se adaugă zeama. –
10–12
12
P
C
5–10 ori
30–40 s
* Funcţionare: P – pulse C – continuă
Tabelul 3. DISPOZITIV DE AMESTECAT ALUATUL
Produs Cant. Max. Preparare Viteză Funcţionare*
Timp de
funcţionare
AMESTECĂTOR CU CÂRLIG
Aluat
Cu drojdie
1500 g făină –
Puneţi în vas făina, ouăle, zahărul. –
Prin pâlnia din capac turnaţi lapte şi –
grăsimea topită şi drojdia dizolvată.
Frământaţi. –
1
5–6
C
C
30 s
5 min.
Aluat crocant 750 g făină – Toate produsele se pun în recipient. – 5–6 C 2 min.
Aluat de
macaroane
1000 g făină – Toate produsele se pun în recipient. – 5–6 C 5 min.
Aluat de colţunaşi 1000 g făăină – Toate produsele se pun în recipient. – 5–6 C 5 min.
BĂTĂTOR METALIC
Aluat de pişcoturi din 8 ouă –
Se bat albuşurile. –
Se adaugţ zahăr pudră. –
Se adaugă câte 2 gălbenuşuri. –
Se adaugă făină. –
4–6
4–6
4–6
1
C
C
C
C
2 min.
2 min.
2 min.
30 s
Aluat fraged din 500 g –
Se taie margarina lăsată la temperatura –
camerei în cubuleţe de 2 cm se freacă
cu zahărul.
Se adaugă treptat ouăle. –
Se adaugă făina. –
4–6
4–6
1
C
C
C
4 min.
1–4 min.
30 s
Plăcintă cu brânză 1 kg brânză –
Se taie untul lăsat la temperatura –
camerei în cubuleţe de 2 cm se freacă
cu zahărul pudră şi gălbenuşurile.
Se adaugă cu linguriţa brânza trecută –
prin maşina de tocat.
do mięsa. –
Se freacă masa de brânză. –
Se toarnă masa de brânză într-un alt –
vads.
Se spală recipientul aamestecătorului –
şi bătătorul.
Se bat albuşurile spumă. –
Se adaugă spuma la masa de brânză şi –
se amestecă delicat cu linguriţa.
4–6
4–6
4–6
4–6
C
C
C
C
4 min.
4 min.
1 min.
2 min.