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12 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820
FONCTIONNEMENT DU FOUR
Modes de cuisson
MODE INDICATEUR ÉTENDUE SONDE UTILISATIONS
Cuisson
85 – 575°F
(30
– 300°C)
•
L’espace de cuisson est chauffé par les éléments supérieurs et inférieurs.
Mode de fonctionnement standard pour la cuisine et la boulangerie sur
une seule grille.
Cuisson humide
85 – 575°F
(30
– 300°C)
•
L’espace de cuisson est chauffé par les éléments supérieurs et inférieurs.
La vapeur produite durant la cuisson est gardée dans la cavité. À utiliser
pour le pain, les pâtisseries à la levure, les rôtis et les gratins sur une
seule grille.
Cuisson lente 85 – 485°F
(30
– 250°C)
•
L’espace de cuisson est chauffé par l’élément inférieur seulement.
À utiliser pour la cuisson intensive, comme les bases hollandaises ou
la conservation des aliments.
Convection
85 – 485°F
(30
– 250°C)
•
L’espace de cuisson est chauffé par un élément dans la paroi arrière et
circulé partout dans la cavité avec le ventilateur à convection. À utiliser
pour cuisiner et cuire des aliments sur plusieurs grilles.
Convection humide
85 – 485°F
(30
– 250°C)
•
L’espace de cuisson est chauffé par un élément dans la paroi arrière et
circulé partout dans la cavité avec le ventilateur à convection. La vapeur
produite durant la cuisson est gardée dans la cavité.
Cuisson par
convection
85 – 485°F
(30
– 250°C)
•
L’espace de cuisson est chauffé par l’élément inférieur et circulé partout
dans la cavité avec le ventilateur à convection. À utiliser pour cuire des
pizzas avec une croûte croustillante.
Grillage
85 – 575°F
(30
– 300°C)
L’espace de cuisson est chauffé par l’élément de grillage. À utiliser pour
griller et rôtir des aliments plats.
Grillage par
convection
85 – 575°F
(30
– 280°C)
L’espace de cuisson est chauffé par l’élément de grillage et circulé par-
tout dans la cavité avec le ventilateur à convection. À utiliser pour griller
de gros aliments et les plats au four.
Gourmet
(gastronomique)
— — À utiliser pour préparer des aliments précisés (reportez-vous à la
page13); qu’ils soient frais, réfrigérés ou surgelés. Sélectionnez la
nourriture et le degré de cuisson désiré, et le capteur ajuste la durée, la
température et l’humidité, de sorte qu’aucune directive de cuisson ne soit
requise. La température prédénie et l’étendue dépendent de l’aliment et
du niveau de cuisson désiré.
Garder au chaud
175°F
(80°C)
•
Garder au chaud utilise la chaleur à convection pour garder les aliments
chauds jusqu’au moment de les servir.