Instruction Manual

gumes ou d’autres aliments à couvercle fermé avec
très peu de liquide. Lors de la cuisson, le couvercle
emboîtable correctement fermé ne doit pas être
retiré, afin que la vapeur ne s’échappe pas et que le
cycle eau-vapeur ne soit pas interrompu.
La cuisson pauvre en eau est idéale pour les
légumes, le poisson, la volaille ou la viande jeune.
Cette méthode de cuisson permet de préserver en
grande partie les vitamines, les minéraux et les
oligoéléments, car l’eau ne les détruit pas, et tous
les aliments gardent leurs goûts propres. Vous
pouvez également très souvent renoncer à l’ajout
de sel de cuisine.
Cuire avec peu de graisse
Pour la cuisson avec matière grasse, versez
toujours la graisse dans la casserole froide avant
de la faire chauffer à feu vif. Répartissez la graisse
uniformément en inclinant la casserole. Dès que la
graisse forme des stries ou commence légère-
ment à fumer, mettez la viande sans épices dans
la casserole et pressez la viande contre le fond
de la casserole. Réduisez le feu sur la cuisinière.
Chauffez jusqu’à ce que les albumines ruissellent
et que les pores de la viande se referment. Dès
qu’une appétissante croûte s’est formée, la viande
se détache toute seule du fond et vous pouvez la
retourner sans effort.
Tamponnez soigneusement les aliments avant de
les faire rôtir. Vous éviterez ainsi les projections de
graisse brûlantes.
Ne surchauffez pas la graisse.
Faites cuire des deux côtés pendant 8 à 10 minutes
à couvercle fermé. Le temps de cuisson dépend de
la taille et des propriétés de l’aliment.
Avec cette méthode de préparation à couvercle
fermé, la viande cuit dans son propre jus et vous
pouvez utiliser très peu de graisse.
Redoublez de prudence avec la graisse chaude.
Friture
Remplissez la casserole avec une graisse appro-
priée, au maximum jusqu’à mi-hauteur.
Veillez à ne pas utiliser de couvercle. Vous éviterez
ainsi les brûlures causées par des débordements
de graisse.
Instructions pour tous les types de cuisinière
Il existe des batteries de cuisine WMF Fusiontec
adaptées à tous les types de tables de cuisson en
tailles standard.
Instructions pour les cuisinières électriques
Avec les cuisinières électriques, afin d’exploiter
l’énergie de manière plus efficace, les diamètres
des plaques doivent plus ou moins correspondre
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