Betriebsanleitung Kaffeemaschine Deutsch 01.01.001 Typenreihe 1910 33 4028 1000 02.
Vorstellung | und Allgemeines Wir gratulieren Ihnen zum Kauf Ihrer WMF Kaffeemaschine. Die Kaffeemaschine WMF 5000 S ist ein EinzeltassenVollautomat für Espresso, Café Crème, Cappuccino, Milchkaffee, Latte Macchiato, Milchschaum und Heißwasser. Mit dem optional erhältlichen Pulverbehälter kann die WMF 5000 S heiße Schokolade mit Milch oder Milchschaum ausgeben. Betriebsanleitung befolgen >> Vor Verwendung die Betriebsanleitung lesen.
Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis 1 3 Sicherheit 6 6 12 13 1.1 Allgemeine Sicherheitshinweise 1.2 Bestimmungsgemäße Verwendung 1.3 Einsatz- und Installationsbedingungen 2 2.1 3 Vorstellung 14 14 Display. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Glossar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Inhaltsverzeichnis 4.5 Bedienoptionen 39 4.6 Info 44 Tastenlayout . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Ebenenumschaltung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Tastenbelegung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Inhaltsverzeichnis Zähler exportieren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 HACCP-Export . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Datensicherung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Daten laden . . . . . . . . . . . .
Sicherheit 1 Sicherheit Fehlerhafte Verwendung • Die Missachtung der Sicherheitshinweise kann zu ernsten Verletzungen führen. >>Alle Sicherheitshinweise beachten. 1.1 Warnung Allgemeine Sicherheitshinweise Gefahren für den Bediener Größtmögliche Sicherheit gehört bei WMF zu den wichtigsten Produktmerkmalen. Die Wirksamkeit der Sicherheitseinrichtungen ist nur gewährleistet, wenn Folgendes beachtet wird: >>Vor Gebrauch die Betriebsanleitung sorgfältig lesen. >>Berühren Sie keine heißen Maschinenteile.
Sicherheit >>Die eingebauten Sicherheitseinrichtungen dürfen unter keinen Umständen verändert werden. >>Unter ständiger Aufsicht kann dieses Gerät von Kindern ab 8 Jahren und darüber sowie von Personen mit verringerten physischen, sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder Mangel an Erfahrung und Wissen benutzt werden, nachdem sie bezüglich des sicheren Gebrauchs des Gerätes unterwiesen wurden und die daraus resultierenden Gefahren verstehen. >>Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen.
Sicherheit Trotz Sicherheitseinrichtungen bleibt jede Kaffeemaschine bei unsachgemäßem Umgang mit einem Gefahrenpotenzial behaftet. Beachten Sie bitte folgende Hinweise im Umgang mit der Kaffeemaschine, um Verletzungen und Gesundheitsgefahren zu vermeiden: Lebensgefahr durch Stromschlag • Innerhalb der Kaffeemaschine besteht Lebensgefahr durch Netzspannung! >>Niemals das Gehäuse öffnen. >>Niemals Schrauben lösen und keine Gehäuseteile entfernen. >>Niemals ein beschädigtes Netzanschlusskabel verwenden.
Sicherheit Verbrennungsgefahr/ Verbrühungsgefahr • Während der Ausgabe von Getränken und Dampf tritt heiße Flüssigkeit aus den Ausläufen. Dabei werden die angrenzenden Oberflächen und Ausläufe heiß. >>Während der Ausgabe von Getränken oder Dampf nicht unter die Ausläufe fassen. >>Die Ausläufe nicht unmittelbar nach der Ausgabe berühren. >>Vor der Getränkeausgabe immer eine passende Tasse unter den Auslauf stellen.
Sicherheit 10 Quetschgefahr / Verletzungsgefahr • In der Kaffeemaschine sind bewegliche Teile, die Finger oder Hände verletzen könnten. • Beim Schließen der Bedienblende besteht Quetschgefahr. >>Immer die Kaffeemaschine ausschalten und den Netzstecker ziehen, bevor Sie in die Kaffeemühle oder in die Öffnung der Brüheinheit greifen. >>Die Bedienblende sorgfältig und vorsichtig schließen.
Sicherheit Gesundheitsgefahr • Der Milchsystem-Reiniger und die Reinigungstabletten sind reizend. >>Die Schutzmaßnahmen auf den Verpackungen der Reinigungsmittel befolgen. >>Die Reinigungstablette nur nach Meldung auf dem Display einwerfen. Vorsicht Gesundheitsgefahr/ Reiz- und Verbrühungsgefahr • Während der Reinigung fließt aus dem Kombiauslauf und aus dem Heißwasserauslauf heiße Reinigungsflüssigkeit und heißes Wasser.
Sicherheit Rutschgefahr • Flüssigkeiten können bei unsachgemäßer Verwendung oder bei Fehlern aus der Kaffeemaschine austreten. Diese Flüssigkeiten können zu einer Rutschgefahr führen. >>Regelmäßig prüfen, ob die Kaffeemaschine dicht ist und kein Wasser ausläuft. 1.2 Vorsicht Bestimmungsgemäße Verwendung Fehlerhafte Verwendung • Wird die Maschine nicht bestimmungsgemäß verwendet, könnte dies zu einer Verletzungsgefahr führen. >>Die Kaffeemaschine darf nur bestimmungsgemäß verwendet werden.
Sicherheit Die Verwendung des Gerätes unterliegt der vorliegenden Betriebsanleitung. Eine andere oder darüber hinausgehende Verwendung gilt als nicht bestimmungsgemäß. Für hieraus resultierende Schäden haftet der Hersteller nicht. Die WMF 5000 S darf unter keinen Umständen verwendet werden, um irgendeine andere Flüssigkeit als Kaffee, Heißwasser (Getränke, Reinigung) oder Milch (gekühlt, pasteurisiert, homogenisiert, UHT) zu erhitzen oder auszugeben. 1.
Vorstellung | Bezeichnung der Kaffeemaschinenteile 2 Vorstellung 2.
Vorstellung | Bezeichnung der Kaffeemaschinenteile 1 Bohnenbehälter (bis zu 2) 2 Pulverbehälter für eine oder zwei Pulversorten (optional) 3 Handeinwurf / Tabletteneinwurf 4 Touch-Display für Getränketasten und Einstellungen 5 Heißwasserauslauf 6 Satzbehälter 7 SteamJet Tassenwärmer 8 Herausnehmbare Tropfschale mit Tropfgitter 9 Dampfauslauf (optional) 10 Kombiauslauf mit integriertem Milchschäumer 11 Bedienblende 12 Seitenbeleuchtung 13 Ein/Aus-Taster (Bedienblende offen) Display Betriebs
Vorstellung Zeichen und Symbole der Betriebsanleitung Sicherheitshinweise Personenschäden Warnung Sicherheitshinweise Werden die Sicherheitshinweise nicht beachtet, könnte dies bei Fehlbedienung zu leichten bis schweren Verletzungen führen. Sicherheitshinweise Personenschäden Kapitel Sicherheit beachten w ab Seite 6 Vorsicht Werden die Sicherheitshinweise nicht beachtet, könnte dies bei Fehlbedienung zu leichten Verletzungen führen.
Vorstellung Glossar Begriff • Kursiver Text Erklärung • Aufzählungen, Auswahlmöglichkeiten Einzelne Arbeitsschritte Zustandsbeschreibung der Kaffeemaschine und/oder Erklärungen automatisch durchgeführter Schritte. Barista Choc Decaf Getränkeausgabe Haupthahn Karbonathärte Professioneller Kaffeezubereiter Heiße Schokolade Entkoffeinierter Kaffee Ausgabe von Kaffee, Heißwasser oder Pulvergetränken Wasserabsperrventil, Eckventil Angabe in °dKH.
Bedienen | Sicherheitshinweise Bedienen 3 Bedienen 3.1 Sicherheitshinweise Bedienen Verbrennungsgefahr / Verbrühungsgefahr • Während der Ausgabe von Getränken und Dampf tritt heiße Flüssigkeit aus den Ausläufen. Dabei werden die angrenzenden Oberflächen und Ausläufe heiß. >> Während der Ausgabe von Getränken oder Dampf nicht unter die Ausläufe fassen. >> Die Ausläufe nicht unmittelbar nach der Ausgabe berühren. >> Vor der Getränkeausgabe immer eine passende Tasse unter den Auslauf stellen.
Bedienen | Kaffeemaschine einschalten 3.2 Kaffeemaschine einschalten Die Bedienblende nach oben schieben Hinter der Bedienblende, auf der rechten Seite ist der Ein/Aus-Taster. Auf den Ein/Aus-Taster drücken Die Kaffeemaschine schaltet ein und heizt auf. Eine automatische Warmspülung startet. Ist die Kaffeemaschine zur Getränkeausgabe bereit, erscheint das Display Betriebsbereitschaft. Die Kaffeemaschine kann über den Timer ein- und ausgeschaltet werden.
Bedienen | Getränkeausgabe DI_01_01_01_00 3.4 Getränkeausgabe Drücken auf die Getränketasten startet die Ausgabe der eingestellten Getränke.
Bedienen | Dampfausgabe 3.7 Dampfausgabe Verbrennungsgefahr / Verbrühungsgefahr • Während der Ausgabe von Getränken und Dampf tritt heiße Flüssigkeit aus den Ausläufen. Dabei werden die angrenzenden Oberflächen und Ausläufe heiß. >> Während der Ausgabe von Getränken oder Dampf nicht unter die Ausläufe fassen. >> Die Ausläufe nicht unmittelbar nach der Ausgabe berühren. >> Vor der Getränkeausgabe immer eine passende Tasse unter den Auslauf stellen.
Bedienen | Dampfausgabe 3.7.1 Auto Steam (optional) Mit der Auto Steam-Option wird Milch erhitzt oder aufgeschäumt. Mit der Dampftaste kann direkt Milch in der eingestellten Schaumqualität aufgeschäumt werden. Alternativ kann eine Auswahl für bis zu 3 Schaumqualitäten aufgerufen werden. Mögliche Schaumqualitäten sind: • standard • fein • superfein Außerdem gibt es mit Auto Steam eine extra Milch-Taste.
Bedienen | Höheneinstellung Kombiauslauf 3.8 Höheneinstellung Kombiauslauf Der Kombiauslauf ist höheneinstellbar. Den Auslauf von vorne am Bügel greifen und in die gewünschte Höhe schieben Unterstellhöhen: 70-175 mm 3.9 Bohnenbehälter / Pulverbehälter Die Behälter möglichst rechtzeitig nachfüllen. Die Behälter maximal für den Eintagesbedarf befüllen, um die Frische der Produkte zu bewahren. • Fremdkörper können die Kaffeemühle beschädigen. Diese Schäden sind von der Gewährleistung ausgeschlossen.
Bedienen | Handeinwurf (optional)/Tabletteneinwurf 3.10 Handeinwurf (optional)/ Tabletteneinwurf Der Handeinwurf / Tabletteneinwurf ist in der Mitte des Kaffeemaschinendeckels. Der Tabletteneinwurf wird verwendet: • Als Einwurf für Reinigungstabletten Der Handeinwurf wird verwendet: • Als Einwurf für Reinigungstabletten • Für weitere Kaffeesorten, zum Beispiel für entkoffeinierten Kaffee • Zur Kaffeeverprobung • Kaffeemehl oder Reinigungstablette nur nach Meldung auf dem Display einwerfen.
Bedienen | Satzbehälter 3.11 Satzbehälter Der Satzbehälter fängt das verbrauchte Kaffeemehl auf. Er fasst den Kaffeesatz von ca. 50 Brühungen. Auf dem Display erscheint eine Meldung, sobald der Satzbehälter geleert werden muss. Die Getränkeausgabe ist gesperrt, solange der Satzbehälter entnommen ist.
Bedienen | Tropfschale 3.13 Tropfschale Verbrühungsgefahr • In der Tropfschale können heiße Flüssigkeiten sein. >> Die Tropfschale vorsichtig bewegen. >> Sorgfältig wieder einsetzen, damit es nicht zu unbeabsichtigtem Wasseraustritt kommt. 3.14 Die Tropfschale täglich reinigen Pflege w ab Seite 57 Kaffeemaschine ausschalten Hygiene beachten • In der Kaffeemaschine können sich gesundheitsgefährdende Keime bilden. >> Vor dem Ausschalten der Kaffeemaschine die tägliche Reinigung durchführen.
DI_03_01_01_00 Software | Übersicht 4 Software • Beim Einstellen von Getränken gelten die gleichen Sicherheitshinweise wie für das Bedienen der Kaffeemaschine. >> Alle Sicherheitshinweise Bedienen beachten. 4.
Software | Übersicht Funktionen Hauptmenü ab Seite 31 Pflege Getränke Bedienoptionen Info Abrechnung PIN-Rechte Timer System Sprache Eco-Mode USB Seite 31 Seite 33 Seite 45 Seite 53 Seite 46 Seite 53 Seite 39 Seite 47 Seite 44 Seite 49 Seite 54 Felder Menüsteuerung Zum Hauptmenü Wert / Einstellung bestätigen Zum vorherigen Menü Wert / Einstellung löschen PIN-Eingabe Testzubereitung Weiter, Vorwärts, Start Zurück Hilfetext aufrufen Tastaturaufruf Speichern von Einstellungen
Software | Betriebsbereitschaft 4.2 Betriebsbereitschaft Display Betriebsbereitschaft Das bei Betriebsbereitschaft angezeigte Display ist abhängig von den Optionen der Kaffeemaschine und von den individuellen Einstellungen. 4.2.1 Tastenlayout w Bedienoptionen Seite 39 Felder Display Betriebsbereitschaft Getränketasten Alle ausgabebereiten Getränketasten sind beleuchtet. Mit den Pfeilen kann auf weitere Seiten mit Getränken geblättert werden.
Software | Betriebsbereitschaft 4.2.2 SteamJet Tassenwärmer Verbrennungsgefahr/ Verbrühungsgefahr • Heißer Dampf wird über den SteamJet Tassenwärmer ausgegeben. Dabei werden auch die Tassen und die angrenzenden Oberflächen heiß. >> Hitzebeständige Trinkgefäße verwenden. >> Immer eine Tasse mit der Öffnung nach unten über den Tassenwärmer stellen, bevor der Dampf ausgegeben wird. >> Die angrenzenden Oberflächen nicht kurz nach der Ausgabe berühren.
Software | Pflege I_03_04_01_00 4.3 Pflege Pflege Reinigungsprogramme ... Touch-Display-Abschaltung für eine Display Reinigung CleanLock Anleitungen Auswahl von verschiedenen Reinigungsprogrammen ...
Software | Pflege Anleitungen Animierte Anleitungen zu den verfügbaren Reinigungsprogrammen und für den Aus- und Einbau von Mixer und Kombiauslauf zur Reinigung. DS_03_04_01_08 Anleitungen Milchsystembefüllung (Dynamic Milk) Diese Funktion füllt das Milchsystem und spült das System zur Ausgabe von Kaltgetränken. Auf Milchsystembefüllung tippen Das Milchsystem wird befüllt, bzw. vor Ausgabe eines Kaltgetränks gespült.
Software | Getränke 4.4 Getränke Allgemeines Testausgabe Bei vielen Getränkeeinstellungen ist es möglich, eine Testausgabe mit den neuen Einstellungen zu starten, bevor das Rezept gespeichert wird. Die Einstellungen wie gewünscht ändern Auf das Feld „Testausgabe“ tippen Das Getränk wird mit den neu eingestellten Werten ausgegeben. Ist das Getränk wie gewünscht, auf das Symbol Speichern tippen Das Rezept wird gespeichert.
Software | Getränke Füllmenge, Mehrfachbrühung und Dosierart Füllmenge Die gewünschte Füllmenge einstellen. Das Rezept wird entsprechend angepasst. 100 % entspricht dem Standardrezept ab Werk. ? Füllmenge S‑M‑L Die Rezepte werden für die Größen S und L generiert. M ist wie eingestellt. Standardwert: S = 25 % weniger als eingestellt. L = 25 % mehr als eingestellt. Die S-M-L-Funktion kann in den Bedienoptionen aktiviert werden.
Software | Getränke • Freeflow Das Getränk oder Dampf wird ausgegeben, solange die Taste gedrückt bleibt. • Start-Stop-Freeflow Ein kurzer Tastendruck startet die Start-Stop-Ausgabe. Ein langer Tastendruck ab 1 Sekunde startet die Freeflow-Ausgabe.
Software | Getränke Vorrat Werkszugaben Die Zugaben, die für das Rezept verwendbar sind, werden hier angezeigt. Auf die gewünschte Zugabe tippen und diese in den aktuellen Rezeptaufbau schieben Zugabe löschen Eine markierte Zugabe aus dem aktuellen Rezeptaufbau löschen. Zugabe ändern Die Zugabe markieren und auf das Symbol „Zugabe ändern“ tippen Das Menü Zugabe ändern öffnet. Die Einstellmöglichkeiten für die gewählte Zugabe werden angezeigt. Die gespeicherten und die aktuellen Daten werden angezeigt.
Software | Getränke Dynamic Milk Milchschaumqualitäten Kaffeemaschinen mit Dynamic Milk können für jedes Getränk unterschiedliche Milchschaumqualitäten verwenden. Es ist möglich, mehrere Milchschaumqualitäten in einem Getränk zu kombinieren. Fester Milchschaum. Empfohlen für Cappuccino mit braunem Rand Fest und für Getränke mit viel Wert auf Optik des Milchschaums sowie ausgewogenem Milchgeschmack. Flüssig Sehr feiner Milchschaum.
Software | Getränke Text und Bild ? Getränke-Einstellungen Espresso Text + Bild ändern Rezeptnummer Text + Bild 1 Werk : 1 Espresso Felder Menüsteuerung w Übersicht Seite 28 Bemerkung Text und Bild Der Getränkename und das Foto einer Getränketaste werden hier angepasst. Tastatur aktivieren mit dem Tastaturfeld. Bemerkung Eine Notiz zum Getränk kann hier hinterlegt werden.
Software | Bedienoptionen 4.5 Bedienoptionen Für den Selbstbedienungs-Betrieb können einige Funktionen inaktiv geschaltet werden. Die Funktionen und ihre Felder werden im inaktiven Zustand nicht angezeigt. Tastenlayout Verschiedene Standardtastenlayouts sind hier gespeichert und können ausgewählt werden. Tastenlayout Ebenenumschaltung Optionen: • aktiv Standardwert: aktiv • inaktiv aktiv Getränkeauswahl auf mehreren Ebenen (Seiten) möglich (blättern).
Software | Bedienoptionen Rezepte laden Ein gespeichertes Rezept wird hier auf eine Getränketaste geladen. Auf eine Getränketaste tippen Auf das Feld „Rezepte laden“ tippen Ein Untermenü öffnet. Das gewünschte Rezept markieren Auf das Feld „Rezepte speichern“ tippen Die Getränketaste wird mit dem neu gewählten Rezept belegt. Spülsignal Optionen: Standardwert: aktiv • aktiv • inaktiv aktiv Vor der automatischen Spülung ertönt ein DS_03_06_01_04 Signal.
Software | Bedienoptionen DI_03_05_04_02 S-M-L Bedienoptionen S-M-L Optionen: Standardwert: • aktiv • inaktiv inaktiv S-M-L ... 75% - die Änderung dieses Faktors wirk sich auf neu aktivierte S-Rezepte aus Small Large Small-Medium-Large Getränke konfigurierbar ... 125% - die Änderung dieses Faktors wir sich auf neu aktivierte L-Rezepte aus Small Standard-Änderungsfaktor der Getränkegröße für S-Rezepte, die neu aktiviert werden.
Software | Bedienoptionen Baristafeld Optionen: • aktiv Standardwert: aktiv • inaktiv aktiv Das Feld wird bei Betriebsbereitschaft angezeigt. Warmspülfeld Optionen: • aktiv Standardwert: aktiv • inaktiv aktiv Das Feld wird bei Betriebsbereitschaft angezeigt. SteamJet-Feld (optional) Optionen: • aktiv Standardwert: aktiv • inaktiv aktiv Das Feld wird bei Betriebsbereitschaft angezeigt.
Software | Bedienoptionen PostSelection Optionen: • aktiv Standardwert: aktiv • inaktiv inaktiv Die Auswahl der Kaffeesorte und der Getränkegröße werden nach der Wahl des Getränks abgefragt. Benennung der Kaffeesorten und der Größen können geändert werden. (Kaffeesorte und S-M-L). Getränkeabbruch Optionen: • aktiv Standardwert: aktiv • inaktiv aktiv Die Getränkeausgabe kann durch nochmaliges Drücken auf die Getränketaste abgebrochen werden.
Software | Info 4.6 Info Das Info-Menü bietet die im Folgenden beschriebenen Auswahlmöglichkeiten an. Letzte Brühung Informationen zur letzten Brühung. Letzte Brühung Timer Die Timer-Wochenübersicht wird aufgerufen. In dieser Übersicht werden alle Ein- und Ausschaltzeiten angezeigt. Timer Service Kontaktdaten für den WMF Service. Seriennummer der Kaffeemaschine. Pflege Die letzten Reinigungen und Pflegemaßnahmen, die über Programme der Kaffeemaschine laufen, werden hier angezeigt.
Software | Abrechnung 4.7 Abrechnung Zähler Die Zähler der ausgegebenen einzelnen Getränke und die Summen der Getränke werden hier angezeigt. Ein Protokoll kann über den USB-Ausgang ausgelesen werden. Zähler Abrechnung Zähler Getränk 2 Espresso M... Espresso Espresso M...
Software | PIN-Rechte 4.8 PIN-Rechte Es kann je eine PIN für die im Folgenden aufgeführten Bereiche vergeben werden. • Reinigen • Einstellen • Abrechnen Die PIN sind hierarchisch aufgebaut. Das heißt zum Beispiel: Die Einstellen-PIN gibt gleichzeitig alle Rechte für die Reinigen-PIN frei, jedoch nicht die Rechte für die Abrechnen-PIN. Wird keine PIN vergeben, so ist der Bereich ohne PIN zugänglich. Wurde für eine Ebene eine PIN vergeben, gibt es ohne PIN keinen Zugang.
Software | Timer 4.9 Timer Detailansicht aktueller Tag Umschalten von Tages- und Wochenübersicht. Die Tagesübersicht zeigt die Daten des aktuellen Tag. Timer-Schaltzeiten einstellen • Einzelnen Tag oder Tage auswählen. • Einschaltzeit und Ausschaltzeit einstellen. Die Zeiten werden für alle ausgewählten Tage eingestellt. Nach der Bestätigung wird eine Wochenübersicht mit den eingestellten Schaltzeiten angezeigt. Die einzelnen Zeiten können in dieser Wochenübersicht beliebig geändert werden.
00_00 Software | Timer Timerübersicht und Timer einstellen Übersicht über alle Ein- und Ausschaltzeiten. Die Schaltzeiten sind in unterschiedlichen Farben dargestellt und werden in der Legende beschrieben. Timer Tastenlayout Eco-Mode Timer Eco-Mode-Übersicht Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Timerübersicht Freitag Samstag Sonntag 00:00 01:00 02:00 03:00 04:00 05:00 06:00 07:00 07:.. 07:.. 07:.. 07:.. 07:.. 07:.. 07:.. 07:.. 07:.. 07:.. 07:.. 07:.. 07:.. 07:..
Software | System Eco-Mode-Zustand Optionen: • aktiv Standardwert: aktiv DS_04_11_00_03 • inaktiv inaktiv Über den Timer kann automatisch der Eco-Mode-Zustand aktiviert werden. Eco-Mode-Übersicht Die Wochenübersicht über alle Schaltzeiten für den Eco-Mode wird angezeigt. w Abbildung Timerübersicht. Die Einstellungen sind direkt in der Übersicht veränderbar. 4.
Software | System Beleuchtung Die gewünschte Beleuchtungsfarbe wird über das Dreieck im Farbkreis eingestellt. Die Farbe kann außerdem über die RGB-Werte bestimmt und eingestellt werden. Daneben gibt es die Optionen: • Farbwechsel langsam • Farbwechsel normal • Farbwechsel schnell • Aus Die aktuelle Einstellung wird sofort angezeigt. Beleuchtung Beleuchtung bei Betriebsbereitschaft • Betriebsfarbe Seiten Eventanzeige (Meldung) Optionen: • aktiv • inaktiv Zum Beispiel Meldung Bohnen leer.
Software | System Displayhelligkeit Die Displayhelligkeit wird hier eingestellt. DS_03_06_01_04 Helligkeit absenken Optionen: Standardwert: aktiv • aktiv Displayhelligkeit • inaktiv Helligkeit absenken aktiv Ist Helligkeit absenken „aktiv“ eingestellt, wird die Displayhelligkeit 5 Minuten nach der letzten Getränkeausgabe automatisch abgesenkt. Bei abgesenkter Displayhelligkeit leuchtet beim ersten Tippen das Display wieder in der gewählten Helligkeit.
Software | System Temperatur Boiler Die Boiler-Wasser-Temperatur wird hier eingestellt. (Kaffeebrühwassertemperatur) Wasserfilter Optionen: • aktiv Standardwert: aktiv • inaktiv Temperatur Wasserfilter inaktiv Wasserfilter ist vorhanden. Reichweite und Wasserhärte werden abgefragt. Filterreichweite (Wasserfilter) Bei aktivem Wasserfilter wird die Filterreichweite in Liter hier eingegeben. Hinweis Bei einer Wasserhärte von 0 bis 4 °dKH wird kein Wasserfilter benötigt.
Software | Sprache 4.11 Sprache Die Sprache der Displayführung wird hier eingestellt. Die zur Verfügung stehenden Sprachen werden in englischer Sprache angezeigt. 4.12 Eco-Mode Ist Eco-Mode „aktiv“ eingestellt, wird die Dampfkesseltemperatur 10 Minuten nach der letzten Getränkeausgabe abgesenkt. Die optionale Seitenbeleuchtung wird ausgeschaltet. Die Getränketasten bleiben beleuchtet. Soll bei abgesenkter Temperatur ein Getränk mit Milchanteil ausgegeben werden, benötigt die Kaffeemaschine ca.
Software | USB 4.13 USB Über den USB-Anschluss ist ein Datenaustausch möglich. Sobald der USB-Stick eingesteckt ist, werden die Funktionen aktiv. Der USB-Anschluss ist links oben auf der Rückseite der Bedienblende, hinter einer Abdeckung. Die Abdeckung muss während des Betriebs der Kaffeemaschine immer eingerastet verschlossen sein. Rezepte laden Gespeicherte Rezepte werden hier geladen. Rezepte laden Tassensymbole laden Tassensymbole laden Rezepte speichern Rezepte auf USB exportieren.
Software | USB Datensicherung Eingestellte Daten wie Maschinendaten, Getränkedaten usw. werden hier gesichert. Datensicherung Daten laden Gesicherte Daten wie Maschinendaten, Getränkedaten usw. werden hier geladen. (Kann mit PIN geschützt werden.) Daten laden Sprache laden Falls verfügbar, kann hier eine weitere Displaysprache über den USB-Anschluss geladen werden. Sprache laden Firmware Update Nur für den Service.
Sonstige Einstellungen | Mahlgrad einstellen 5 Sonstige Einstellungen 5.1 Mahlgrad einstellen Quetschgefahr / Verletzungsgefahr • In der Kaffeemühle sind bewegliche Teile, die Finger verletzen könnten. >> Bei laufender Kaffeemaschine und mit abgenommenen Produktbehältern niemals in die Mahlwerke greifen. Mahlgrad feiner stellen • Bei starker Änderung zum feineren Mahlgrad hin kann die Kaffeemühle blockieren. >> Den Mahlgrad nur eine Umdrehung mit dem Multitool feiner stellen.
Pflege | Sicherheitshinweise Pflege 6 6.1 Pflege Sicherheitshinweise Pflege Für einen störungsfreien Betrieb der Kaffeemaschine und für eine optimale Kaffeequalität ist die regelmäßige Reinigung Voraussetzung. Gesundheitsgefahr / Hygiene • Milch ist sehr empfindlich. Im Milchsystem können sich gesundheitsgefährdende Keime bilden. >> Das Milchsystem täglich reinigen. >> Bei Kaffeemaschinen ohne Plug&Clean außerdem 1x täglich nach Betriebsschluss eine manuelle Reinigung des Kombiauslaufs durchführen.
Pflege | Sicherheitshinweise Pflege Gesundheitsgefahr / Hygiene • Alle Reinigungsmittel sind mit den Reinigungsprogrammen perfekt abgestimmt. >> Verwenden Sie nur WMF Reinigungsmittel. Gesundheitsgefahr/ Reiz- und Verbrühungsgefahr • Während der Reinigung fließt aus dem Kombiauslauf heiße Reinigungsflüssigkeit. • Die heißen Flüssigkeiten können die Haut reizen und durch die Hitze besteht Verbrühungsgefahr. >> Niemals während der Reinigung unter die Ausläufe greifen.
Pflege | Übersicht Reinigungsintervalle 6.
Pflege | Reinigungsprogramme 6.3 Reinigungsprogramme 6.3.1 Systemreinigung Die Systemreinigung ist ein automatisches Reinigungsprogramm und beinhaltet mehrere Abschnitte. Dabei wird das Kaffee-, Milch- und Pulversystem, in Abhängigkeit der Verwendung gereinigt. Hierzu gehören die Milchsystemspülung, die Mixerspülung sowie die Verwendung von zwei unterschiedlichen WMF Reinigungstabletten für das Kaffee- und Milchsystem.
Pflege | Reinigungsprogramme Systemreinigung; Easy Milk / Dynamic Milk Für die Systemreinigung bei Kaffeemaschinen mit Easy Milk / Dynamic Milk wird zur Reinigung der spezielle blaue Reinigungsbehälter benötigt. Starten Das Menü Pflege aufrufen Auf Reinigungsprogramme tippen Auf Systemreinigung tippen Den Angaben auf dem Display folgen 6.3.2 Mixerspülung Gesundheitsgefahr / Verbrühungsgefahr • Während der Spülung fließt aus dem Kombiauslauf heißes Spülwasser.
Pflege | Reinigungsprogramme 6.3.3 Milchsystemreinigung Gesundheitsgefahr / Verbrühungsgefahr • Während der Spülung fließt aus dem Kombiauslauf heißes Spülwasser. >> Niemals während der Spülung unter die Ausläufe greifen. Die Milchsystemreinigung kann einzeln gestartet werden. Dies ist sinnvoll, wenn es längere Pausen zwischen der Ausgabe von Milchgetränken gibt. Die Milchsystemreinigung reinigt das Milchsystem.
Pflege | Reinigungsprogramme 6.3.4 Schäumerspülung Gesundheitsgefahr / Verbrühungsgefahr • Während der Spülung fließt aus dem Kombiauslauf heißes Spülwasser. >> Niemals während der Spülung unter die Ausläufe greifen. Für Kaffeemaschinen mit Easy Milk gibt es die Schäumerspülung, die bei Bedarf gestartet werden kann. Die Schäumerspülung kann außerdem automatisch erfolgen. Automatisch wird diese nach der letzten Milchgetränkausgabe, gestartet.
Pflege | Manuelle Reinigungen 6.4 6.4.1 Manuelle Reinigungen Bedienblende reinigen (CleanLock) Bestellnummern für das WMF Pflegeprogramm w Zubehör und Ersatzteile Seite 88 Auf CleanLock tippen, dann beginnt ein 15-Sekunden-Countdown. Jetzt kann das Touch-Display gereinigt werden. 15 Sekunden nach der letzten Berührung wird das Touch-Display wieder aktiviert. Verbrühungsgefahr • Falls ein Getränk versehentlich ausgelöst wird, besteht Verletzungsgefahr.
Pflege | Manuelle Reinigungen 6.4.3 Tropfschale reinigen Verbrühungsgefahr • In der Tropfschale können heiße Flüssigkeiten sein. • Wird die Tropfschale, zum Beispiel nach der Reinigung, nicht richtig eingerastet, besteht Verbrennungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten. >> Die Tropfschale vorsichtig bewegen. >> Sorgfältig wieder einsetzen, damit es nicht zu unbeabsichtigtem Wasseraustritt kommt. >> Immer auf den korrekten Sitz der Tropfschale achten.
Pflege | Manuelle Reinigungen 6.4.5 Milchsystem manuell reinigen (Easy Milk) Verbrühungsgefahr • Falls ein Getränk versehentlich ausgelöst wird, besteht Verletzungsgefahr. >> Immer die Kaffeemaschine vor der Reinigung ausschalten. >> Den Netzstecker ziehen. Gesundheitsgefahr • Bei Augenkontakt kann der WMF Milchsystem-Reiniger ernsthafte Augenverletzungen hervorrufen. >> Sicherstellen, dass der Milchsystemreiniger niemals in die Augen von Menschen oder Tieren gelangt.
Pflege | Manuelle Reinigungen 6.4.6 Kombiauslauf manuell reinigen (Dynamic Milk) Den Kombiauslauf regelmäßig von außen mit einem feuchten Tuch reinigen und die Austrittsöffnungen mit den passenden Bürsten säubern. Bei Kaffeemaschinen mit Dynamic Milk darf der Schäumer nicht ausgebaut werden! 6.4.7 Mixer reinigen Je nach verwendetem Pulver häufigere Reinigung.
Pflege | Manuelle Reinigungen 6.4.8 Bohnenbehälter reinigen Die Bohnenbehälter können bei Bedarf und in regelmäßigen Abständen gereinigt werden. Empfehlung: monatlich. Verletzungsgefahr Vorsicht • Besonders längere Haare könnten sich im Mühlenkopf verfangen und so in die Kaffeemaschine gezogen werden. >> Die Haare immer mit einem Haarnetz schützen, bevor Sie die Bohnenbehälter abnehmen.
Pflege | Manuelle Reinigungen Die Bohnenbehälter nach oben entnehmen Die Bohnenbehälter restlos leeren und mit einem feuchten Tuch gründlich auswischen Die Bohnenbehälter vollständig trocknen lassen Die Bohnenbehälter wieder befüllen und aufsetzen Die Verriegelung mit dem Multitool im Uhrzeigersinn drehen und schließen 6.4.9 Pulverbehälter reinigen Je nach verwendetem Pulver häufigere Reinigung.
Pflege | Manuelle Reinigungen Die Überwurfmutter vorne und hinten abschrauben Die Portioniererschnecke herausziehen Den Behälter mit einem feuchten Tuch gründlich auswischen Die Einzelteile der Portioniererschnecke gründlich säubern Den Pulverbehälter und die Einzelteile vollständig trocknen lassen Die Portioniererschnecke wieder zusammenbauen und einsetzen, die Überwurfmuttern anschrauben Auf die richtige Lage des Auswurfs achten. Portionierer mit Einzelteilen.
HACCP-Reinigungskonzept 7 HACCP-Reinigungskonzept Sie sind gesetzlich verpflichtet, dafür zu sorgen, dass Ihre Gäste durch den Verzehr der durch Sie ausgegebenen Lebensmittel keinen Gesundheitsgefahren ausgesetzt werden. Es wird ein HACCP-Reinigungskonzept (Hazard Analysis Critical Control Points) zur Gefahrenidentifikation und -bewertung gefordert. Sie sollen in Ihrem Betrieb eine Risikoanalyse durchführen. Das Ziel ist es, Gefahrenpunkte für die Lebensmittelhygiene zu erkennen und abzustellen.
HACCP-Reinigungskonzept Betriebsbeginn immer mit einer frisch geöffneten, vorgekühlten Milchpackung • Original verpackte H-Milch ist in der Regel frei von schädlichen Keimen. Öffnen Sie bei Betriebsbeginn immer eine neue, vorgekühlte Milchpackung. • Achten Sie beim Öffnen der Milchpackung auf absolute Sauberkeit! Durch unsaubere Hände oder Werkzeuge können beim Öffnen Keime eingetragen werden. halten Sie die Milch kühl! • Halten Sie immer eine vorgekühlte, neue Milchpackung bereit.
Wartung und Entkalkung 8 Wartung und Entkalkung Bitte beachten Sie, dass es sich um eine professionelle Gewerbe-Kaffeemaschine handelt, die einer regelmäßigen Wartung und Entkalkung bedarf. Der Wartungszeitpunkt richtet sich nach der Auslastung der Kaffeemaschine und wird Ihnen auf dem Display gemeldet. Bei der Wartung durch den WMF Service wird gleichzeitig die Entkalkung des Brühsystems durchgeführt.
Wartung und Entkalkung 8.2 WMF Service Der WMF Service ist für Sie über eine zentrale Stelle erreichbar, falls die Servicestelle vor Ort nicht bekannt ist. WMF Group GmbH Eberhardstraße 35 D-73312 Geislingen (Steige) Wichtig! Für weitere Wartungsarbeiten und Reparaturen wenden Sie sich bitte an Ihren zuständigen WMF Service. Die Telefonnummer finden Sie auf dem Adressaufkleber auf der Kaffeemaschine sowie auf dem Lieferschein.
Meldungen und Hinweise | Meldungen Bedienen 9 9.1 Meldungen und Hinweise Meldungen Bedienen Bohnen nachfüllen Den Bohnenbehälter nachfüllen (je nach Anzeige) Überprüfen: • Ist die Verriegelung des Bohnenbehälters geöffnet? w Pflege • Die Kaffeebohnen rutschen nicht nach.
Meldungen und Hinweise | Fehlermeldungen und Störungen 9.2 Fehlermeldungen und Störungen Grundsätzliche Vorgehensweise bei Anzeige von Fehlermeldungen oder Störungen. Schalten Sie die Kaffeemaschine aus und nach einigen Sekunden wieder ein Wiederholen Sie den Vorgang, der zur Störung geführt hat In vielen Fällen ist danach die Störung behoben und Sie können weiterarbeiten. Führt dies nicht zum Erfolg: Suchen Sie in nachstehender Fehlerliste nach dem angezeigten Fehlertext bzw.
Meldungen und Hinweise | Fehlermeldungen und Störungen Der Ein/Aus-Taster reagiert nach ca. 1 Sekunde und die Kaffeemaschine schaltet ab. Zur Fehlerbehebung, zum Beispiel, wenn sich die Software aufhängt, kann durch längeres Drücken auf den Ein/Aus-Taster die Steuerung ausgeschaltet werden.
Meldungen und Hinweise | Fehler ohne Fehlermeldung Fehlernummer Fehlerbezeichnung Handlungsanweisung 9516 Mühle rechts blockiert Mühle links blockiert Die Kaffeemaschine ausschalten Den Netzstecker ziehen Den Bohnenbehälter abnehmen Mahlscheibe ausschließlich mit dem Multitool für den Behälter gegen den Uhrzeigersinn drehen (zwei Stifte müssen in die entsprechende Aussparungen der Mühle gesteckt werden, siehe Abbildung) Den Behälter wieder aufsetzen Die Kaffeemaschine einschalten 951
Meldungen und Hinweise | Fehler ohne Fehlermeldung Fehlerbild Handlungsanweisung • Kein Milchschaum / Milchausgabe, obwohl Milch im Behälter ist Überprüfen, ob Milchschlauch geknickt oder gequetscht ist Den Milchschlauch ordentlich verlegen Easy Milk: Kombiauslauf reinigen Dynamic Milk: Kombiauslauf manuell reinigen Dynamic Milk: Milch nachfüllen und im Pflegemenü auf „Milchsystembefüllung“ tippen w Milchsystembefüllung, Seite 32 • Milchschaum nicht in Ordnung • Temperatur zu kalt oder z
Sicherheit und Gewährleistung 10 Sicherheit und Gewährleistung 10.1 Gefahren für die Kaffeemaschine Die Anleitung beachten Bei Nichtbeachten wird im Falle eines Schadens keine Gewährleistung übernommen. Einsatz- und Installationsbedingungen beachten. Wichtig Kapitel Gewährleistung beachten w ab Seite 84 Einsatz- und Installationsbedingungen w ab Seite 13 Aufstellort • Der Aufstellort muss trocken und spritzwassergeschützt sein.
Sicherheit und Gewährleistung Bitte beachten Sie folgende Hinweise, um technische Probleme und Schäden an der Kaffeemaschine zu vermeiden: • Bei Trinkwasser mit einer Karbonathärte ab 5 °dKH und höher muss ein WMF Wasserfilter vorgeschaltet werden, sonst kann es an der Kaffeemaschine zu Schäden durch Verkalkung kommen.
Sicherheit und Gewährleistung 10.2 Richtlinien Hersteller: WMF Group GmbH, 73312 Geislingen (Germany) Das Gerät erfüllt die Anforderungen aller einschlägigen Bestimmungen der Richtlinien MRL (MD) 2006 / 42 / EG (EC), EMV (EMC) 2004 / 108 / EG (EC) und RoHS 2011 / 65 / EG (EC). Der oben genannte Hersteller erklärt, dass diese Maschine mit allen einschlägigen Bestimmungen der genannten Richtlinien konform ist. Bei nicht mit uns abgestimmten Änderungen der Geräte verliert diese Erklärung ihre Gültigkeit.
Sicherheit und Gewährleistung 10.3 Pflichten des Betreibers Der Betreiber solcher Anlagen muss für die regelmäßige Wartung durch WMF Servicetechniker, deren Beauftragte oder andere autorisierte Personen und für die Überprüfung der Sicherheitseinrichtungen sorgen. Der Zugang zum Servicebereich ist nur Personen gestattet, die das Wissen und die praktische Erfahrung mit dem Gerät haben, insbesondere was Sicherheit und Hygiene betrifft.
Sicherheit und Gewährleistung 10.4 Gewährleistungsansprüche Die Anleitung beachten • Bei Nichtbeachten wird im Falle eines Schadens keine Gewährleistung übernommen. >> Einsatz- und Installationsbedingungen beachten. Wichtig Einsatz- und Installationsbedingungen w ab Seite 13 Ob dem Käufer Gewährleistungsansprüche zustehen und die Ausgestaltung der dem Käufer ggf. zustehenden Gewährleistungsansprüche ergibt sich aus der zwischen dem Käufer und dem Verkäufer getroffenen Vereinbarung.
Anhang: Technische Daten Anhang: Technische Daten Technische Daten Kaffeemaschine Außenmaße Kaffeebohnenbehälter Pulverbehälter (optional) Leergewicht Wasserzuleitung Wasserqualität Wasserablaufleitung (optional) Nennleistung Spannungsversorgung Beleuchtung Schutzart Schutzklasse Dauerschalldruckpegel (Lpa) Breite 325 mm Höhe 706 mm (mit abschließbaren Bohnenbehältern) Tiefe 590 mm je ca. 1100 g (1 Kaffeebohnenbehälter in der Mitte ca. 550 g (1 ca. 1 200 g (2 ca.
Anhang: Technische Daten Umgebungstemperatur Maximale Feuchtigkeit Aufstellfläche/Spritzwasser Einbauabstände Einbaumaße Wasserfilter 86 +5 °C bis +35 °C (bei Frost Wassersystem entleeren). 80 % relative Luftfeuchtigkeit ohne Betauung. Gerät nicht im Freien verwenden. Das Gerät muss auf einer waagerechten und standfesten, wasserresistenten und wärmeunempfindlichen Unterlage waagrecht aufgestellt werden. Das Gerät darf nicht mit einem Wasserstrahl gereinigt werden.
Anhang: Technische Daten Diese Vorgaben für den Elektroanschluss und die zitierten Normen gelten für den Anschluss der Kaffeemaschine in den Staaten der EU. Gegebenenfalls sind zusätzliche länderspezifische Vorschriften zu beachten. Außerhalb der EU-Staaten ist die Akzeptanz der zitierten Normen von demjenigen zu prüfen, der die Kaffeemaschine in Verkehr bringt. Die bauseitige Elektroanlage muss nach der aktuellen IEC 364 (DIN VDE 0100) ausgeführt sein.
Anhang: Zubehör und Ersatzteile Anhang: Zubehör und Ersatzteile Anzahl Einheit Bezeichnung Bestell-Nr.
Anhang: Zubehör und Ersatzteile Anzahl Einheit Bezeichnung Bestell-Nr.
Index Index A Abrechnen-PIN 46 Abrechnung 45 Aktueller Rezeptaufbau 35 Allgemeine Sicherheitshinweise 6 Animationen 32 Anleitungen 32 Aufstellfläche 86 Ausschalten 26 Auto Steam 22 B Baristafeld 15, 42 Baristafeld - Kaffeestärke 29 Bedienblende 15 Bedienblende reinigen (CleanLock) 64 Bedienen 18 Bedienoptionen 39 Beleuchtung 50 Bemerkung zum Rezept 38 Bestimmungsgemäße Verwendung 12 Betriebsanleitung 44 Betriebsbereitschaft 27, 29 Bezeichnung der Kaffeemaschinenteile 14 Bohnenbehälter 15 Bohnenbehälter/Pu
Index Milchsystem manuell reinigen 66 Milchsystemreinigung 62 Milch und Schaum 49 Mixer reinigen 67 Mixerspülung 61 Multitool 56 N Nennleistung 85 P Pflege 31, 44, 57 Pflichten des Betreibers 83 PIN-Rechte 46 PostSelection 43 Protokoll 44 Pulverbehälter (optional) 15 Pulverbehälter reinigen 69 Q T Tabletteneinwurf 15 Tassensymbole laden 54 Tassenwärmer 15, 30 Tastenbelegung 39 Tastenlayout 39 Tastenlayoutübersicht 48 Tastenlayoutzustand (Timer) 48 Tasten tauschen 39 Technische Daten 85 Technische Daten
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