Operation Manual

82
Gebruiksaanwijzing WMF1500 S
HACCP-reinigingsconcept
7 HACCP-reinigingsconcept
Het is wettelijk verplicht ervoor te zorgen dat uw
gasten door het consumeren van de door ubezorgde
levensmiddelen geen gezondheidsgevaar lopen.
Er is een HACCP-reinigingsconcept (Hazard Analysis
Critical Control Points) vereist om risico's te
inventariseren en te evalueren. Umoet in uw bedrijf
een risicobeoordeling uitvoeren. Het doel daavan is om
bronnen van gevaar voor de levensmiddelenhygiëne
te onderkennen en te elimineren. Daarvoor moeten
bewakings- en indien nodig testprocedures bepaald en
nageleefd worden.
Bij correcte installatie, service onderhoud en reiniging
voldoen WMFkoffiemachines aan bovengenoemde
eisen. Wordt het onderhoud en de reiniging van de
koffiemachine niet correct uitgevoerd, dan houdt de
consumptie van melkdranken wat betreft de hygiëne
voor levensmiddelen een gevaar in.
Om te voldoen aan het HACCP-reinigingsconcept moet
ude volgende punten in acht nemen:
Steriliseer het melksysteem dagelijks
• Houdt uaan de reinigingsvoorschriften voor het
melksysteem in het hoofdstuk Onderhoud. Deze stelt
voorop dat uw automaat bij ingebruikname kiemvrij
is.
Via het infoveld kunt ude logboeken van de
laatste reinigingen opvragen.
Via het USB-veld kunt ueen HACCP-protocol
exporteren.
”Wet voor de hygiëne van
levensmiddelen van 05/08/1997”
Gebruik ons
HACCP-reinigingsconcept ter
controle van de regelmatige
reiniging.
HACCP-export
w pagina 56
Gebruik uitsluitend door
WMFvrijgegeven reinigingsmiddelen.
Neem het hoofdstuk Onderhoud
in acht
w vanaf pagina 59
TIP