Use and Care Guide

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INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
PRÉPARATION
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Passer les tomates fraîches dans le presse-tomate et moulin à purée à l’aide
du ltre à usage multiple pour réaliser 12 tasses de purée de tomates fraîches
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Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole
.
Faire sauter les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres; ne pas trop brunir
.
Ajouter le reste des ingrédients
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Amener le mélange à ébullition, et réduire la chaleur; laisser mijoter partiellement
couvert pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit à la consistance
souhaitée
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Remuer occasionnellement
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Servir ou laisser refroidir pour mettre au réfrigérateur ou au congélateur
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Certains ingrédients comme des champignons tranchés, des saucisses cuites et
égouttées, etc. peuvent être ajoutés au goût
RECETTE DE SAUCE TOMATE ITALIENNE EN GROSSE QUANTITÉ
INGRÉDIENTS
1/2 TASSE D’HUILE D’OLIVE 3 OIGNONS MOYENS HACHÉS
3 C. À T. DE CASSONADE 1 C. À T. D’ORIGAN SÉCHÉ
2 C. À THÉ DE BASILIC SÉCHÉ 1 C. À THÉ DE POIVRE
2 GOUSSES D’AIL ÉMINCÉES 4 C. À THÉ DE SEL
5,5 KG DE TOMATES FRAÎCHES
RECETTES
PRÉPARATION
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Faire chauffer l’huile dans une grande casserole
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Couvrir et cuire les oignons, le céleri et les carottes à feu moyen-bas pendant
environ 15 minutes, et remuer occasionnellement
.
Enlever le couvercle et remuer sur le feu pendant 5 à 10 minutes supplémentaires,
ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés
.
Ajouter la sauce tomate, le sucre et le poivre
.
Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes
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Servir ou laisser refroidir pour mettre au réfrigérateur ou au congélateur
SAUCE MARINARA
INGRÉDIENTS
1 TASSE DE CAROTTES FINEMENT
HACHÉES
2,7 KG DE PURÉE DE TOMATES DE
STYLE ITALIENNE
1 TASSE D’OIGNONS FINEMENT
HACHÉS
1/2 TASSE DE CÉLERI FINEMENT
HACHÉ
1/2 TASSE D’HUILE D’OLIVE 1 C. À THÉ DE SUCRE
2 GOUSSES D’AIL ÉMINCÉES 4 C. À THÉ DE SEL
POIVRE BLANC MOULU, AU GOÛT
ASSAISONNEMENT FACULTATIF (CHOISIR PARMI LES SUIVANTS) :
2 C. À THÉ DE CORIANDRE MOULUE
1/2 À 1 C. À THÉ DE MARJOLAINE SÉCHÉE
1 C. À THÉ DE BASILIC SÉCHÉ
1/4 À 1/2 C. À THÉ D’ORIGAN SÉCHÉ
1 À 2 C. À THÉ DE SEL