Use and Care Manual
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PÂTES À LINGUINES
Accessoire supplémentaire Pièce no 01-0204
Vendue Séparément
Cet accessoire coupe les pâtes dans de nes lanières
arrondies d’environ 3 mm (0,12 po).
LINGUINES À LA SAUCE BLANCHE
AUX PALOURDES
0,45 kg (1 lb) de linguines, cuits et égouttés
180 ml (3/4 de tasse) d’huile d’olive 4 gousses d’ail hachées
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché 1 douzaine et demie de palourdes de
Cherrystone, décortiquées et hachées en mettant de côté le jus
.
Chauffez l’huile d’olive dans une grosse poêle à frire à feu moyen Ajoutez l’ail, faites cuire
jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré
.
Ajoutez les palourdes avec leur jus, amenez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter
pendant 5 minutes de plus
.
Ajoutez un peu de sauce aux linguines et mélangez bien
.
Servez les pâtes, versez la sauce restante sur le dessus
.
Garnissez avec le persil haché
LINGUINES À LA SAUCE ROUGE AUX PALOURDES
4 à 6 gousses d’ail fraîches, hachées 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
huile d’olive 1 grosse conserve de sauce tomate
poivre 30 ml (2 c. à soupe) de basilic
2 conserves de palourdes émincées 2 poignées de persil frais haché
0,45 kg (1 lb) de linguines, cuits et égouttés
.
Recouvrez le fond de la casserole avec de l’huile et faites revenir l’ail.
Ajoutez le beurre et faites-le fondre.
.
Ajoutez le persil, le basilic et le poivre; mélangez bien.
.
Ajoutez les palourdes et la sauce tomate.
.
Mélangez bien et couvrez. Laissez la sauce mijoter pendant
20 minutes. Versez sur les linguines.
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PÂTES POUR LASAGNES ET
LASAGNES MINIATURES
Accessoire supplémentaire pour les lasagnes
Pièce no 01-0206 Vendue Séparément
Cet accessoire coupe les pâtes en 3 lanières de pâte
d’environ 4 cm (1,7 po) de large.
Accessoire supplémentaire pour les lasagnes miniatures
Pièce no 01-0205 Vendue Séparément
Cet accessoire coupe les pâtes en 11 lanières de pâte
d’environ 1 cm (0,4 po) de large.
LASAGNES VERTES MINIATURES
0,5 kg (1 1/4 lb) de lasagne aux épinards 250 ml (8 3/4 oz) de sauce tomate à la viande
125 ml (4 ¼ oz) de parmesan râpé 30 ml (1 oz) de beurre fondu
.
Faites cuire les lasagnes miniatures dans un grand chaudron d’eau salée
.
Videz l’eau et laissez refroidir
.
Déposez les pâtes sur un torchon chaud et humide
.
Beurrez un plat allant au four et déposez les lasagnes miniatures en couche, en couvrant
chaque couche de quelques cuillerées de sauce tomate à la viande, de parmesan et d’un
let de beurre fondu.
.
Faites gratiner au four à 191°C (375°F)
.
Saupoudrez de parmesan et servez
1. Suivez les « Instructions d’installation de
la machine à pâtes ». Alignez les encoches
de la poignée avec les encoches sur la fente
du système d’entraînement du couteau à
pâte. Glissez la poignée dans l’encoche du
système d’entraînement du couteau (Figure
I).
2. Coupez un morceau de la pâte qui a été
préalablement roulé, assez long pour être
facilement manipulé.
3. Saupoudrez un peu de farine sur
votre espace de travail et sur l’abaisse
de pâte. Consultez la section « Conseils
pratiques pour les pâtes » an d’obtenir plus
d’instruction quant à la préparation de celles-
ci.
4. En tournant lentement la poignée dans le
sens des aiguilles d’une montre, commencez
doucement avec la pâte dans le centre de
l’accessoire.
5. À mesure que les nouilles coupées
sortent du dessous de la machine, continuez
à diriger soigneusement la pâte dans la
machine à pâtes tout en tournant doucement
la poignée (Figure J).
6. Étendez vos pâtes fraîchement coupées
sur la surface enfarinée ou sur un séchoir
(vendu séparément) pour les faire sécher
avant la cuisson (Figure K).
6. Réglez maintenant la poignée de réglage à la position « 6 ». Passez la pâte à travers les
rouleaux. Répétez ce processus plusieurs fois, en changeant la position de la poignée de
réglage pour le réglage suivant chaque fois jusqu’à ce que la pâte atteigne l’épaisseur désirée.
Si l’abaisse devient trop longue à manipuler, coupez-la simplement avec un couteau.
7. Après avoir atteint l’épaisseur désirée, laissez l’abaisse reposée pendant environ 10
minutes de manière à ce qu’elle sèche légèrement et qu’elle durcisse assez pour être facile à
couper sans coller aux rouleaux de découpage.
INSTRUCTIONS POUR COUPER LA PÂTE
Figure I
Handle
Spaghetti
Cutter Drive
Slot
Fettuccini
Cutter Drive
Slot
Figure J
Figure K