Use and Care Manual

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RAVIOLIS
Accessoire supplémentaire pour les raviolis
en demi-lune Pièce no 01-0208 Vendue Séparément
Cet accessoire coupe et farcit la pâte dans un
ravioli de 4,4 cm (1,785 po).
Accessoire supplémentaire pour les raviolis
en demi-lune Pièce no 01-0209 Vendue Séparément
Cet accessoire coupe et farcit la pâte dans un
ravioli de 5 cm (2 po).
1. Préparez la farce à votre goût. Elle doit être plutôt molle pour
permettre à l’abaisse de pâte de faire le tour de la farce sans se
briser.
2. Installez l’accessoire à raviolis à la machine à pâtes en suivant
les instructions contenues dans la section « Installation de la
machine à pâtes ».
3. Préparez une abaisse de pâte à l’épaisseur désirée en
suivant les « Instructions de roulement de la pâte ». Saupoudrez
légèrement de farine. Laissez l’abaisse de pâte reposer jusqu’à ce
qu’elle soit légèrement sèche.
4. Coupez l’abaisse de pâte à la largeur appropriée avec un
couteau à pâte (Figure L).
5. Séparez l’abaisse en deux. Ceci vous donnera deux abaisses
de la même largeur et la même longueur.
6. Placez une abaisse de pâte sur chacun des rouleaux en bois
de l’accessoire pour raviolis (Figure M) et tournez lentement la
poignée de la machine à pâtes, en vous assurant que les deux
abaisses de pâte sont attirées dans l’accessoire pour
ravioli. Faites un test avec un petit bout an de vous
assurer que les pâtes collent ensemble (si les abaisses
ne collent pas, badigeonnez légèrement avec un
mélange d’œufs, et si vous utilisez une pâte sans œuf,
utilisez de l’eau).
7. Déposez la farce à la cuillère entre les deux
abaisses de pâte dans les cavités de l’accessoire pour
raviolis. Ne placez pas de farce entre les cavités ou
sinon l’abaisse de pâte ne se scellera pas correctement.
Soyez méticuleux pour ne pas mettre trop de farce si vous voulez
que les abaisses de pâtes se ferment correctement autour de la
farce.
8. Tournez doucement la poignée de la machine à pâtes dans le
sens des aiguilles d’une montre pour sceller la première rangée
de raviolis. Si les raviolis se brisent, ajoutez moins de farce, s’ils
semblent trop plats ou trop vides ajoutez un peu plus de farce.
9. Laissez sécher légèrement les raviolis avant de les couper en
morceaux.
10. Faites bouillir les raviolis dans une bonne quantité d’eau
pendant environ 4 à 5 minutes. Après les avoir goûtés an de vous
assurer de leur cuisson, enlevez-les du feu et égouttez-les.
Figure L
Figure M
Couteau à
pâte
Rouleaux
en bois
5. Alignez les encoches de la poignée
avec les encoches situées sur la fente
du système d’entraînement. Glissez la
poignée dans les encoches du système
d’entraînement du rouleau ou du couteau
que vous utilisez (Figure D).
REMARQUE : Assurez-vous que la
poignée tourne librement, elle doit passer
sous le rebord de la surface de travail, elle
ne doit pas toucher à la surface de travail.
Si la poignée entre en contact avec la
surface de travail, desserrez la serre en C
et repositionnez la machine à pâtes an de
permettre plus d’espace (Figure E).
Figure D
Encoche du système
d’entraînement du
couteau à spaghetti
Encoche
du système
d’entraînement
du couteau à
fettucine
Encoche
du système
d’entraînement
du rouleau
Poignée
Figure E
REMARQUE : Il peut y avoir un excès d’huile provenant de l’usine sur la machine
à pâtes et le couteau qui s’y rattache. Celle-ci sert à protéger la machine pendant la
livraison. CETTE HUILE DOIT ÊTRE ENLEVÉE AVANT D’UTILISER LA MACHINE
! Suivez les « Instructions de nettoyage » pour nettoyer la machine à pâtes avant de
l’utiliser.