Buffet Server/Griddle Instruction Manual

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GUÍA DE TEMPERATURAS
Permita que la plancha de cocción se precaliente a las temperaturas mostradas, a menos que se
indique lo contrario. La plancha de cocción habrá llegado a la temperatura a la que se ajustó
cuando la luz indicadora del controlador de temperatura se apague. Las cantidades de alimento
indicadas en las siguientes páginas son la cantidad máxima que puede cocinarse a la vez en la
plancha de cocción.
ALIMENTO AJUSTE COMENTARIOS
TOCINO (hasta 1 lb)
300°L
(148°C)
Coloque el tocino sobre la plancha de cocción fría.
Ajuste la temperatura a 300°F. Déle vuelta y separe el
tocino mientras se cocina, o separe las lonjas de
tocino frío con unas tenacillas. Fría cada lado 5 a 8
minutos.
HUEVOS (fritos, hasta 6)
250°L
(121°C)
Fríalos con o sin aceite o mantequilla
aproximadamente 3 minutos por lado.
TORREJAS (4 a 6 rebanadas)
350°L
(176°C)
Moje el pan en una mezcla de leche y huevos.
Coloque el pan sobre la plancha de cocción sin
engrasar o sofría en mantequilla. Cocine 2 minutos
cada lado.
PESCADO (hasta 1,5 lbs / 700
gm)
350°L
(176°C)
Derrita 2 cucharaditas de aceite de cocinar o
mantequilla sobre la plancha de cocción. Empiece a
freír con el lado de la piel hacia arriba. Fría cada lado
4 a 6 minutos.
FRANKFURTERS
(1,5 lbs / 700 gm)
300°L
(148°C)
Pueden colocarse sobre la plancha de cocción
mientras se esté precalentando. Gírelas con tenacillas
para evitar que se quemen. Tiempo total de asado: 10
a12 minutos.
JAMÓN (2-3 lonjas)
325°L
(162°C)
Corte lonjas de ½" a 1" (1,2 a 2,5 cm) de espesor.
Haga estrías sobre la grasa y ase 10 minutos cada
lado. Agregue mitades de melocotones enlatados o
rebanadas de piña durante los últimos 5 minutos.
PANQUEQUES (4-6)
350°L
(176°C)
Agregue 2 cucharaditas de mantequilla derretida o
aceite de cocinar a la masa. Cocine hasta que
aparezcan burbujas, déles vuelta y dore el otro lado
(alrededor de 1 minuto por lado).
PAPAS (fritas) (hasta 1-1/2 lbs
[700 gm])
350°L
(176°C)
Corte las papas - sin cocinar o hervidas - en
rebanadas o en tiras. Agregue 2 cucharaditas de
manteca o mantequilla para freír. Papas marrones,
moviéndose de vez en cuando.
SÁNDWICHES (4-6)
375°L
(190°C)
Coloque el relleno entre las rebanadas de pan.
Extensión fuera del pan con mantequilla ablandada.
Fría 4 a 4 minutos cada lado.
SALCHICHA (hasta 1,5 lbs [700
gm])
300°L
(148°C)
Dore cada lado unos 8 a 10 minutos. El cerdo
siempre debe servirse bien cocido.
BISTEC (3-4 bistecs)
400°L
(204°C)
Haga estrías en la grasa de los cortes de solomillo,
porterhouse, club, lomo o T-bone Ase los bistecs de
1" (2,5 cm) de grueso 4 a 6 minutos en cada lado
(vuelta y vuelta), 5 a 8 minutos (término medio), u 8 a
10 minutos (bien cocido). Voltéelos con tenacillas.
CALENTAR/SERVIR
TIBIO
150°F a
175°F
(65°C to
79°C)
Coloque la comida en la plancha de cocción para
calentarla. Para mantenerla caliente hasta servirla,
baje el control de calor a “WARM” (mantener caliente)
aproximadamente 1 minuto antes de que la cocción se
haya completado.