Instructions

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GUIA PARA GRELHAR
Dicas para cozinhar
• Grelhar bifes, filetes de peixe, pedaços de frango
desossados e vegetais utilizando o método
direto para o tempo indicado no gráfico (ou para
o cozimento desejado) virando os alimentos uma
vez, a meio do tempo de confeção.
• Grelhar assados, aves inteiras, partes de
aves com osso, peixe inteiro, e os cortes mais
grossos, utilizando o método indireto para
o tempo indicado no gráfico (ou até que um
termómetro de leitura instantânea registe a
temperatura interior pretendida).
• Antes de trinchar, permita que assados, cortes
maiores de carne, costeletas e bifes grossos
repousem durante 5 a 10 minutos após a
confeção. A temperatura interna da carne vai
subir 5 a 10 graus, durante este tempo.
• Para um sabor adicional a grelhado, adicionar
lascas ou pedaços de madeira dura (embebidos
em água durante, pelo menos, 30 minutos, e
escorridos) ou ervas frescas humedecidas, como
alecrim, tomilho, ou folhas de louro. Colocar a
madeira molhada ou as ervas diretamente sobre
as brasas, pouco antes de começar a cozinhar.
• Descongelar os alimentos antes de grelhar. Caso
contrário, deixar cozinhar por mais tempo, se
estiver a cozinhar alimentos congelados.
Dicas de segurança dos alimentos
• Não descongelar carne, peixe ou frango
à temperatura ambiente. Descongelar no
frigorífico.
• Lavar bem as mãos com água quente e
sabonete antes de iniciar qualquer preparação
de refeições e depois de manusear carne, peixe
e aves frescos.
• Nunca colocar alimentos cozinhados num prato
onde estiveram alimentos crus.
• Lavar todos os pratos e utensílios de cozinha
que entraram em contacto com carnes ou peixes
crus, com água quente e detergente, e enxaguar.
Os tempos de confeção para carne de vaca e borrego usam a definição de cozimento médio do
Departamento da Agricultura dos Estados Unidoe, salvo indicação em contrário. Os cortes, espessuras,
pesos e tempos para grelhar são fornecidos como orientações. Fatores como altitude, vento e
temperatura exterior podem afetar os tempos de confeção.
Visite www.weber.com para obter receitas e sugestões para grelhar.
Espessura/Peso Tempo total aproximado para grelhar
CARNE VERMELHA
Bife: Bifes, lombo de
vaca,
costeletas e filete
mignon
2 cm de espessura 4 a 6 minutos calor direto alto
2,5 cm de espessura 6 a 8 minutos calor direto alto
5 cm de espessura
14 a 18 minutos alourar 6 a 8 minutos em calor direto alto,
e grelhar 8 a 10 minutos em calor indireto alto
Bife de flanco
0,7 a 1kg,
2 cm de espessura
8 a 10 minutos calor direto médio
Pastel de carne moída 2 cm de espessura 8 a 10 minutos calor direto médio
Lombo 1,4 a 1,8 kg
45 a 60 minutos 15 minutos em calor direto médio,
e grelhar 30 a 45 minutos em calor indireto médio
PORCO
Salsicha Bratwurst:
fresca
85g 20 a 25 minutos calor direto brando
Costeleta: desossada
ou com osso
2 cm de espessura 6 a 8 minutos calor direto elevado
3 a 4 cm de espessura
10 a 12 minutos alourar 6 minutos em calor direto alto,
e grelhar 4 a 6 minutos em calor indireto elevado
Costeletas: entrecosto 1,4 a 1,8 kg 1½ a 2 horas calor indireto médio
Costeletas: à moda do
campo, com osso
1,4 a 1,8 kg 1½ a 2 horas calor indireto médio
Lombo 0,5kg
30 minutos alourar 5 minutos em calor direto alto,
e grelhar 25 minutos em calor indireto médio
AVES
Peito de frango:
desossado, sem pele
170 a 227g 8 a 12 minutos calor direto médio
Coxa de frango:
desossado, sem pele
113g 8 a 10 minutos calor direto médio
Pedaços de frango:
com osso, variados
85 a 170g
36 a 40 minutos 6 a 10 minutos em calor direto brando,
30 minutos em calor indireto médio
Frango: inteiro 1,8 a 2,25 kg 1 a 1¼ horas calor indireto médio
Galinha-anã 0,7 a 0,9kg 60 a 70 minutos calor indireto médio
Peru: inteiro, não
recheado
4,5 a 5,5 kg 2 a 2½ horas calor indireto médio
FRUTOS DO MAR
Peixe, filete ou bife:
alabote do Atlântico,
pargo, salmão, robalo,
peixe-espada, atum
0,6 a 1,25cm
de espessura
3 a 5 minutos calor direto médio
2,5 a 3 cm
de espessura
10 a 12 minutos calor direto médio
Peixe: inteiro
0,5 kg 15 a 20 minutos calor indireto médio
1,4 kg 30 a 45 minutos calor indireto médio
Camarão 14g 2 a 4 minutos calor direto alto
VEGETAIS
Espargo 1,25 cm 6 a 8 minutos calor direto médio
Milho
com casca 25 a 30 minutos calor direto médio
descascado 10 a 15 minutos calor direto médio
Cogumelo
japonês ou jovem 8 a 10 minutos calor direto médio
portobello 10 a 15 minutos calor direto médio
Cebola
cortada ao meio 35 a 40 minutos calor indireto médio
fatias de 1,25 cm 8 a 12 minutos calor direto médio
Batata
inteira 45 a 60 minutos calor indireto médio
rodelas de 1,25 cm
9 a 11 minutos escaldar 3 minutos,
e grelhar 6 a 8 minutos em calor direto médio
Certifique-se de que os alimentos cabem no grelhador quando a tampa está para baixo, deixando aproximadamente 2,5 cm de distância entre
os alimentos e a tampa.