Instructions

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Den Grill vorheizen – jedes Mal.
Ist der Grillrost nicht heiß genug, bleibt das Grillgut
daran kleben. Ein scharfes Anbraten ist dann
unmöglich. Und auch auf das schöne Grillmuster
musst du so verzichten. Auch wenn laut Rezept eine
mittlere oder niedrige Hitzestufe erforderlich ist,
heize den Grill zunächst immer auf der höchsten
Stufe vor. Öne den Deckel, erhöhe die Hitze, schließe
den Deckel und lasse den Grillrost zehn Minuten lang
vorheizen – oder bis das Deckelthermometer 260°C
anzeigt.
Keine schmutzigen Grillroste verwenden.
Reinige den Grillrost, bevor du das Grillgut auflegst.
Rückstände auf dem Rost wirken wie Kleber, sodass
dein neues Grillgut am Rost haften bleibt. Damit
die Reste vom Abendessen nicht am nächsten Tag
an deinem Mittagessen kleben, muss der Grillrost
sauber sein. Warte, bis der Grillrost vorgeheizt ist und
reinige ihn dann mit einer Edelstahl-Grillbürste. So
wird die Oberfläche sauber und glatt.
Beim Grill bleiben
Sorge dafür, dass du alles, was du brauchst, in
Reichweite hast, bevor du den Grill anzündest. Denk
an dein wichtigstes Grillbesteck, bereits mariniertes
und gewürztes Grillgut, Glasuren oder Soßen sowie
an saubere Servierteller für das fertige Grillgut. Wenn
du immer wieder in die Küche laufen musst, verpasst
du nicht nur den ganzen Spaß – vielleicht brennt
sogar dein Grillgut an. Französische Köche nennen
das „mise en place“ (zu Deutsch: an den richtigen Ort
gestellt). Bei uns heißt es „Beim Grill bleiben“.
Platz schaffen
Lege nicht zu viel Grillgut auf den Grillrost. Das
schränkt deine Flexibilität ein. Mindestens ein Viertel
des Grillrosts sollte frei bleiben. Lasse außerdem
ausreichend Platz zwischen dem Grillgut, sodass
du es mit der Zange einfach greifen und bewegen
kannst. Manchmal bleiben dir beim Grillen nur
Sekundenbruchteile für eine Entscheidung. Darum
benötigst du ausreichend Platz, um das Grillgut von
einem Bereich in einen anderen zu bewegen. Schae
also ausreichend Spielraum.
Nicht immer hineinsehen
Der Deckel ist nicht nur dazu da, um den Regen
abzuhalten. Seine wichtigste Aufgabe ist es, zu
verhindern, dass zu viel Luft eindringt und zu viel
Wärme und Rauch austreten. Bei geschlossenem
Deckel ist der Grillrost heißer, die Garzeiten sind
kürzer, das Raucharoma ist stärker und es treten
weniger Stichflammen auf. Also klapp den Deckel zu!
Nur einmal wenden
Was gibt es Besseres als ein saftiges Steak mit tollem
Grillmuster und einer leckeren Kruste? Um das zu
erreichen, darfst du dein Grillgut nicht zu häufig
bewegen. Manchmal neigen wir dazu, das Grillgut
zu wenden, bevor es die gewünschte Farbe und das
richtige Aroma erreicht hat. In fast allen Fällen sollte
das Grillgut nur ein einziges Mal gewendet werden.
Wenn du zu häufig an dem Grillgut herumhantierst,
bedeutet dies, dass du wahrscheinlich auch zu
häufig den Deckel önest, was wiederum ganz neue
Probleme zur Folge hat. Also tritt einen Schritt zurück
und vertraue deinem Grill.
Wissen, wann es genug ist
Beim Grillen ist es manchmal am wichtigsten, zu wissen,
wann es genug ist. Am zuverlässigsten überwachst
du die Garstufe deines Grillguts mithilfe eines
Thermometers mit Sofortanzeige. Mit diesem schlanken,
kleinen Gerät erwischst du genau den Moment, wenn
dein Grillgut die perfekte Garstufe besitzt.
Keine Angst vor Experimenten
In den 1950ern ging es beim Grillen nur um eines:
Fleisch (und nur Fleisch) über oenem Feuer zu
braten. Der moderne Grillmeister braucht keine
Küche, um ein komplettes Menü zuzubereiten. Nutze
deinen Grill auch für gegrillte Vorspeisen, Beilagen
und sogar Desserts. Registriere deinen Grill und
lasse dich von den speziellen Inhalten inspirieren. Wir
freuen uns darauf, dich auf deinen Grillabenteuern zu
begleiten.
Dos and Don’ts
desGrillens
Tipps und Hinweise
TIMER
Stelle dir eine Uhr und verhindere, dass
dein Grillgut anbrennt. Es muss keine
besondere Uhr sein – Hauptsache,
sie ist zuverlässig und
einfach zu bedienen.
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WENDER
Entscheide dich für einen Wender mit
langem Gri und gebogenem Hals,
sodass die Wenderfläche zum Gri
versetzt ist. Dies erleichtert das
Anheben des Grillguts vom
Grillrost.
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GRILLHAND
SCHUHE
Ziehe sie im Zweifelsfall immer an.
Gute Grillhandschuhe sind isoliert
und schützen sowohl die Hände
als auch die Unterarme.
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