Instructions

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GRILLFÜHRER
Grilltipps
• Grille Steaks, Fischfilets, Hühnerteile ohne Knochen
und Gemüse über direkter Hitze gemäß der in der
Tabelle angegebenen Zeit (oder bis die gewünschte
Garstufe erreicht ist) und wende das Grillgut nur
einmal nach der Hälfte der Garzeit.
• Grille Braten, ganzes Geflügel, Hühnerteile mit
Knochen, ganze Fische und dickere Fleischstücke
über indirekter Hitze gemäß der in der Tabelle
angegebenen Zeit (oder bis ein Thermometer mit
Sofortanzeige die gewünschte Kerntemperatur
anzeigt).
• Braten, größere Fleischstücke, dicke Koteletts und
Steaks sollten nach dem Grillen zunächst 5 bis
10Minuten ruhen, bevor sie tranchiert werden. In
diesem Zeitraum steigt die Kerntemperatur des
Fleischs um 5 bis 10°C.
• Für ein noch besseres Räucheraroma kannst du
Räucherchips oder Wood Chunks (zuvor 30Minuten
in Wasser aufweichen und dann das Wasser
abgießen) oder angefeuchtete frische Kräuter
wie Rosmarin, Thymian oder Lorbeerblätter
hinzugeben. Lege das nasse Holz oder die Kräuter
direkt auf die Kohle, kurz bevor du mit dem
Garvorgang beginnst.
• Taue das Grillgut vor dem Grillen auf. Andernfalls
musst du eine längere Garzeit einplanen.
Tipps zum sicheren Umgang mit
Lebensmitteln
• Fleisch, Fisch und Geflügel sollte nicht bei
Raumtemperatur aufgetaut werden. Stelle es
stattdessen zum Auftauen in den Kühlschrank.
• Wasche deine Hände gründlich mit warmem Wasser
und Seife, bevor du mit der Zubereitung beginnst
und nachdem du mit frischem Fleisch, Fisch oder
Geflügel gearbeitet hast.
• Lege gekochtes Essen niemals auf der gleichen
Unterlage ab, auf der auch rohe Lebensmittel lagen.
• Wasche alle Teller und Kochutensilien, die mit
rohem Fleisch oder Fisch in Kontakt gekommen
sind, in heißem Seifenwasser und spüle sie
gründlich ab.
Die Garzeiten für Rind und Lamm beziehen sich auf die Definition der Garstufe Medium der USDA (United States
Department of Agriculture), sofern nicht anders angegeben. Bei den genannten Angaben in Bezug auf Schnitt,
Dicke, Gewicht und Garzeiten handelt es sich lediglich um grobe Richtlinien. Auch Faktoren wie die Höhe über
dem Meeresspiegel, der Wind und die Außentemperatur können sich auf die Garzeiten auswirken.
Rezepte und Grilltipps findest du auf www.weber.com.
Dicke/Gewicht Ungefähre Gesamtgrilldauer
ROTES FLEISCH
Steak:
New York Strip, Porterhouse,
Rib-eye, T-Bone
und Filet Mignon
2cm dick 4–6Minuten bei direkter, starker Hitze
2,5cm dick 6–8Minuten bei direkter, starker Hitze
5cm dick
14–18Minuten, 6–8Minuten bei direkter, starker
Hitze anbraten und 8–10Minuten bei indirekter,
starker Hitzegaren
Flanksteak 0,7 bis 1kg, 2cm dick 8–10Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Rinderhackfleisch-Patty 2cm dick 8–10Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Filet 1,4 bis 1,8kg
45–60Minuten, 15Minuten bei direkter, mittlerer
Hitze anbraten und 30–45Minuten bei indirekter,
mittlerer Hitze garen
SCHWEIN
Bratwurst: frisch 85g 20–25Minuten bei direkter, schwacher Hitze
Kotelett: mit oder ohne
Knochen
2cm dick 6–8Minuten bei direkter, starker Hitze
3–4cm dick
10–12Minuten, 6Minuten bei direkter, starker Hitze
anbraten und 4–6Minuten bei indirekter, starker
Hitze garen
Rippchen: kleine Rippchen,
Spare-Ribs
1,4 bis 1,8kg 1,5–2Stunden bei indirekter, mittlerer Hitze
Rippchen: Country-Style,
mit Knochen
1,4 bis 1,8kg 1,5–2Stunden bei indirekter, mittlerer Hitze
Filet 0,5kg
30Minuten, 5Minuten bei direkter, starker Hitze
anbraten und 25Minuten bei indirekter, starker
Hitze garen
GEFLÜGEL
Hühnerbrust:
ohne Knochen und Haut
170 bis 227g 8–12Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Hühnerschenkel:
ohne Knochen und Haut
113g 8–10Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Hühnerteile:
mit Knochen, gemischt
85 bis 170g
36–40Minuten, 6–10Minuten bei direkter,
schwacher Hitze anbraten und 30Minuten auf
indirekter, mittlerer Hitze garen
Huhn: im Ganzen 1,8 bis 2,25kg 1–1,25Stunden bei indirekter, mittlerer Hitze
Junges Huhn 0,7 bis 0,9kg 60–70Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze
Pute: im Ganzen,
ohneFüllung
4,5 bis 5,5kg 2–2,5Stunden bei indirekter, mittlerer Hitze
FISCH UND
MEERESFRÜCHTE
Fisch, Filet oder Steak:
Heilbutt, Red Snapper,
Lachs, Seebarsch,
Schwertfisch und Thunfisch
0,6–1,25cm dick 3–5Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
2,5–3cm dick 10–12Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Fisch: im Ganzen
0,5kg 15–20Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze
1,4kg 30–45Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze
Garnelen 14g 2–4Minuten bei direkter, starker Hitze
GEMÜSE
Spargel Durchmesser: 1,25cm 6–8Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Mais
ungeschält 25–30Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
geschält 10–15Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Pilze
Shiitake oder
Champignons
8–10Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Portobello 10–15Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Zwiebeln
halbiert 35–40Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze
1,25cm dünne Scheiben 8–12Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Kartoeln
im Ganzen 45–60Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze
1,25cm dünne Scheiben
9–11Minuten, 3Minuten vorkochen
und 6–8Minuten bei direkter, mittlerer Hitze garen
Achte darauf, dass dein Grillgut bei geschlossenem Deckel auf den Grill passt. Zwischen dem Grillgut und dem Deckel sollte ein Abstand von
2,5cm verbleiben.