Assembly Guide

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La llama:
directa o indirecta
FUEGO INDIRECTO:
CONFIGURACIÓN
Use el método indirecto para cortes de carne más gruesos que
requieran un tiempo de cocción superior a 20minutos o alimentos
tan delicados que la exposición directa al fuego pudiera secarlos
o quemarlos, como piezas rostizadas, trozos de pollo con hueso,
pescados enteros, filetes de pescado delicados, pollos enteros, pavos
o costillas. El fuego indirecto se puede usar también para acabar
alimentos muy gruesos o cortes con hueso previamente sellados o
dorados con fuego directo.
Con el fuego indirecto, el fuego se localiza en los dos lados del asador
o solo en uno de ellos. Coloque el alimento en la parte de la parrilla de
cocción que no esté encendida.
FUEGO DIRECTO:
CONFIGURACIÓN
Use el método directo para cocinar alimentos tiernos de pequeño
tamaño que requieran menos de 20minutos de cocción, como
hamburguesas, filetes, chuletas, brochetas, piezas de pollo sin hueso,
filetes de pescado, mariscos y verduras en rodajas.
Con fuego directo, el fuego se localiza justo debajo del alimento. La
superficie se sella, se desarrollan los sabores y texturas, y tiene lugar
una deliciosa caramelización, mientras que el alimento se cocina
hasta el centro.
FUEGO ALTO
QUEMADOR
2
QUEMADOR
1
QUEMADOR
3
FUEGO ALTO
QUEMADOR
2
QUEMADOR
1
Trucos y consejos
APAGADO
FUEGO BAJO
FUEGO MEDIO
ENCENDIDO/
FUEGO ALTO
FUEGO MEDIO
APAGADO
QUEMADOR
2
QUEMADOR
1
QUEMADOR
3
FUEGO MEDIO
APAGADO
QUEMADOR
2
QUEMADOR
1