Specifications

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NETTOYAGE DE LA PLAQUE À FRIRE
Vider le tiroir de propreté au besoin durant le jour et régulièrement au moins une fois par jour.
Nettoyer la plaque à frire régulièrement. Une plaque propre a meilleure apparence, dure plus
longtemps et donne de meilleurs résultats. Pour obtenir des résultats de cuisson uniformes et des
produits parfaitement dorés, garder la plaque propre et exempte de graisse carbonisée. La graisse
carbonisée nuit au transfert de la chaleur de la plaque à la surface des aliments, occasionnant leur
brunissement partiel et réduisant la qualité de cuisson. Pire encore, elle a tendance à coller aux
aliments et leur donne une apparence peu appétissante qui laisse vraiment à désirer.
Pour garder la plaque à frire propre et opérationnelle en période de forte affluence, suivre les directives
suivantes :
APRÈS CHAQUE USAGE
Nettoyer la plaque au moyen d’un racloir Nemco Easy Grill Scraper
MD
ou de type similaire durant les
quarts de travail.
UNE FOIS PAR JOUR
Nettoyer à fond le dosseret, les côtés et le devant. Mettre la plaque à frire à OFF (arrêt) et la laisser
refroidir entre 93 et 149 °C (275 et 300 °F). Verser un peu d’eau et la nettoyer avec un racloir épais.
Enlever le tiroir de propreté, le vider et le nettoyer de la même manière que tout autre ustensile de
cuisson.
UNE FOIS PAR SEMAINE
Nettoyer à fond la surface de la plaque à frire avec un peu d’eau, un tampon Scotch Brite
MD
pour
nettoyage rapide de la plaque à frire ou un nettoyant rapide pour graisse chauffée à haute température
Ecolab
MD
.
Après avoir enlevé toute trace de détergent, apprêter la surface de la plaque à frire conformément aux
instructions de ce manuel.
Nettoyer les surfaces en acier inoxydable à l’aide d’un chiffon humide et les polir ensuite avec un
chiffon doux et sec. Enlever les taches de décoloration au moyen d’un nettoyant à plaque à frire.
Si l’usage de la plaque à frire est très élevé, procéder au nettoyage plus d’une fois par semaine.
NE PAS utiliser une brique ou une pierre à plaque à frire pour le nettoyage.
NE PAS utiliser de jet d’eau pour nettoyer la plaque à frire.
NE PAS utiliser d’agent désinfectant à base de chlore sur la plaque à frire. Ceci peut causer une
décoloration, une corrosion et un dommage permanent.
NE PAS utiliser d’agents de nettoyage incluant de l’hydrate de sodium, que l’on retrouve souvent dans
les nettoyants à usage domestique.