User manual

TIPS & VEJLEDNING
11
BLANCHERING AF GRØNSAGER
Grønsager bør blancheres, før de fryses, da det
betyder, at de bevarer deres kvalitet og smag.
Metode: skyl grønsagerne, og
skær dem ud. Kom 250 g
grønsager i en skål med 275 ml
vand, og læg låg på. Varm det i
3-5 minutter. Efter blancheringen
skal du straks komme grønsagerne i kold vand, så
de ikke koger videre. Hæld derefter vandet fra.
Kom grønsagerne i en lufttæt beholder, og frys
dem.
SYLTNING AF FRUGT & GRØNSAGER
Det er nemt og hurtigt at bruge mikrobølgeovnen
til syltning. Både sylteglas, pakninger og patentlåg
kan fås i plastik, der er egnet til mikrobølgeovn.
Nærmere brugsanvisninger kan fås hos
producenten.
STORE & SMÅ MÆNGDER
Tilberedningstiden afhænger
direkte af den mængde mad, du
ønsker at optø, varme eller koge.
Det betyder, at små portioner er
hurtigere at tilberede end store portioner.
En god tommelfingerregel lyder:
DOBBELT MÆNGDE = NÆSTEN DOBBELT SÅ
LANG TID
HALV MÆNGDE = HALV SÅ LANG TID
DYBE & FLADE BEHOLDERE
Begge beholdere har samme kapacitet, men
tilberedningstiden er længere for den dybe
beholder. Du bør derfor vælge en beholder, der er
så flad som muligt og har et stort
overfladeområde. Brug kun dybe beholdere til
retter, der nemt kan få for meget varme, f.eks.
nudler, ris, mælk osv.
RUNDE & OVALE BEHOLDERE
Mad bliver tilberedt mere jævnt i runde eller ovale
beholdere end i beholdere med hjørner, da
mikrobølgeenergien koncentreres i hjørnerne, og
maden i disse områder kan få for meget varme.
TILSÆTNING AF VAND
Grønsager og andre madvarer med et højt
vandindhold kan koges helt uden brug af vand, eller
der kan tilsættes en smule vand. Det sikrer, at mange
vitaminer og mineraler bevares.
MADVARER MED SKIND, SKRÆL ELLER
SKAL
Madvarer såsom pølser, kylling, kyllingelår, bagte
kartofler, tomater, æbler, æggeblommer og lignende
skal prikkes med en gaffel eller et lille træspyd. Det
betyder, at den damp, der dannes, kan slippe ud
uden at ødelægge skindet eller skallen.
FEDTHOLDIGE MADVARER
Tilberedningstiden for fedtholdigt kød og fedtlag er
kortere end for magert kød. Før tilberedning skal
du tildække den fedtholdige del med
aluminiumsfolie eller anbringe maden med den
fedtholdige side nedad.
BRUG AF ET MADTERMOMETER TIL AT
BESTEMME TILBEREDNINGSTIDEN
Mad- og drikkevarers indre temperatur kan findes
med et madtermometer. De vigtigste temperaturer
er angivet i temperaturtabellen.
Opvarmning af drikkevarer
(Kaffe, vand, te,
mælk osv.)
Opvarmning af suppe
Opvarmning af gryderet
Fjerkræ
Lam
Lyserød
Mør
Oksesteg
Let stegt
Medium
Mør
Svinekød, kalvekød
Drikkevarer/fødevarer Indre temperatur Indre temperatur
efter efter 10-15 min.
tilberedning hviletid
65-75
o
C
75-80
o
C
75-80
o
C
80-85
o
C
70
o
C
75-80
o
C
50-55
o
C
60-65
o
C
75-80
o
C
80-85
o
C
85-90
o
C
70-75
o
C
80-85
o
C
55-60
o
C
65-70
o
C
80-85
o
C
80-85
o
C
VS-72D-EU Danish 09/06/2004 10:20 Page 11