User manual

12
TIPS & VEJLEDNING
TILBEREDNING AF FRISKE GRØNSAGER
● Når du køber grønsager, bør du så vidt muligt
købe grønsager af samme størrelse. Dette er
især vigtigt, hvis du ønsker at tilberede
grønsagerne hele (f.eks. kogte kartofler).
● Vask grønsagerne før tilberedning, rengør dem,
og vej kun den mængde, du har behov for til
opskriften, og skær dem i mindre stykker.
● Krydr grønsagerne efter behag. Som
hovedregel skal du først tilsætte salt efter
tilberedningen.
● Tilsæt ca. 5 spsk. vand pr. 500 g grønsager.
Fiberrige grønsager kræver en anelse mere
vand. Du kan se nogle eksempler på dette i
oversigten.
● Grønsager koges normalt i en skål med låg.
Grønsager med et højt vandindhold som f.eks.
løg eller kogte kartofler kan tilberedes i
mikrobølgefilm uden tilsætning af vand.
● Når det halve af tilberedningstiden er gået, skal
der røres rundt i grønsagerne, eller de skal
vendes.
● Efter endt tilberedning skal grønsagerne hvile i
ca. to minutter, så temperaturen fordeles jævnt
(hviletid).
● De oplyste tilberedningstider er vejledende og
afhænger af de pågældende grønsagers vægt,
starttemperatur og tilstand. Jo friskere
grønsagerne er, jo kortere er tilberedningstiden.
TILBEREDNING AF KØD, FISK OG
FJERKRÆ
● Når du køber kød, fisk og fjerkræ, bør du så
vidt muligt købe stykker, der har samme
størrelse. Dette sikrer, at det bliver tilberedt
ordentligt.
● Før tilberedning skal du skylle kød, fisk og
fjerkræ grundigt under koldt, rindende vand og
herefter tørre det med køkkenrulle. Fortsæt
herefter som normalt.
.
● Oksekød skal være velhængt og have lidt brusk
● Selvom kødstykkerne har samme størrelse, kan
resultatet af tilberedningen godt variere. Dette
skyldes bl.a. madens art, variationer i fedt- og
vandindhold såvel som temperaturen før
tilberedning.
● Når maden har været i ovnen i 15 minutter, får
den en naturlig brunhed, som kan fremhæves
yderligere ved brug af bruningsmidler. Hvis du
herudover ønsker en sprød overflade, skal du
enten bruge en bruningstallerken eller brune
maden på komfuret og færdiggøre
tilberedningen i mikroovnen. Herved vil du
samtidig få en brun sky, som du kan lave sauce
af.
● Vend store stykker kød, fisk eller fjerkræ, når
halvdelen af tilberedningstiden er gået, således
at de tilberedes jævnt fra alle sider.
● Når tilberedningstiden er gået, skal du dække
stege til med aluminiumsfolie og lade dem hvile
i ca. 10 minutter (hviletid). I denne periode
bliver stegen ved med at stege, og saften
fordeles jævnt, således at kun et minimum af
saft går tabt, når den skæres i skiver.
OPTØNING & TILBEREDNING
Dybfrosne retter kan optøs og tilberedes i en og
samme proces i mikrobølgeovnen. Du kan se nogle
eksempler på dette i oversigten. Du skal dog være
opmærksom på de generelle råd, der gives
vedrørende "opvarmning" og "optøning" af mad.
Følg producentens vejledning vedrørende
indpakning, når du forbereder retter, der skal
dybfryses. Denne omhandler sædvanligvis
tilberedningstider og forberedelse.
VS-22D-EU Danish 20/05/2004 13:46 Page 12