Recipe Book

7. FISK
7.1 Fiskfilé i gräddsås
Ingredienser för 4 personer:
• 400 g fiskfilé (forell eller
regnbågsforell)
• 20 g matolja
• 250 g lök, i ringar
• 6 matskedar crème fraîche (gräddfil)
• paprikapulver, sött
• citron
• salt
Beskrivning:
Stek löken lätt i en panna med oljan tills
den är genomskinlig. Lägg sedan i en
smörad ugnsform.
Rensa fiskfiléerna, droppa citron över,
salts och lägg i formen ovanpå
lökringarna. Blanda crème fraîche med
paprika, efter behag och häll såsen över
fiskfiléerna. Salta lätt.
• Tid i produkten: 12 minuter
• Ugnsnivå: 1
Vrid formen efter halva tiden.
7.2 Lax På Grönsaksbädd
Ingredienser:
• 400 g potatis
• 2 knippen salladslök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liten burk hackade tomater (400 g)
• 4 laxfiléer
• juice från en citron
• salt och peppar
• 75 ml grönsaksbuljong
• 50 ml vitt vin
• 1 kvist färsk rosmarin
• 150 ml vin
• 1/2 knippe färsk timjan
Beskrivning:
Skölj potatisen. Skala, skär i fjärdedelar
och koka i saltat vatten i 25 minuter, låt
sedan rinna av och skär i skivor.
Skölj och finhacka salladslöken. Skala
vitlöksklyftorna och skär i bitar. Blanda
lök och vitlök med den hackade tomaten.
Skvätt citronjuice över laxfiléerna och låt
dem marineras en stund. Torka sedan av
och smaksätt med salt peppar.
Blanda grönsaker och potatis och
placera i en smord ugnsfast form. Krydda
och lägg laxen överst.
Häll grönsaksbuljong och vitt vin över,
sprid ut rosmarin och timjan ovanpå.
• Tid i produkten: 35 minuter
• Ugnsnivå: 2
7.3 Sjötungerullader
Ingredienser:
• 4 sjötungefiléer
• saft av en halv citron
• salt, nymalen svartpeppar
• 100 g hackad bladspenat, djupfryst,
tinad
• 1 vitlöksklyfta
• 2 matskedar vitt vin
• 50 ml grädde
• 1 äggula
Beskrivning:
Droppa citronjuice över fiskfiléerna och
salta och peppra. Pressa ut spenaten och
krydda med vitlök. Täck sjötungefiléerna
med spenat och rulla till en cylinder.
Lägg i en smörad bakform och se till att
de tunna ändarna på filéerna är invikta
undertill. Droppa vitt vin över rullarna.
Vispa ihop grädde och äggula och salta
lätt. Lägg över fiskrullarna.
• Tid i produkten: 17 minuter
• Ugnsnivå: 2
7.4 Fiskfilé
Ingredienser:
• 600 - 700 g gös-, lax- eller havsforell-
filéer
• 150 g riven ost
• 250 ml grädde
• 50 g ströbröd
• 1 tsk dragon
• hackad persilja
• salt, peppar
• citron
• smör
Beskrivning:
Skvätt citronjuice över fiskfiléerna och låt
marinera ett tag. Badda med
hushållspapper för att ta bort överbliven
SVENSKA
9