Recipe Book

10. RETTER I ILDFAST FORM
10.1 Fylte sopp
Ingredienser for 3 personer:
• 6 store sopper
• 1 spiseskjeer smør
• salt
• pepper
• sitronsaft
• 1 liten bifftomat, hakket, ca 150 g
• 1/2 bunt persille, hakket
• flere basilikumblad, hakket
• 1 stykke formbrød, revet i stykker
• 75 g Gorgonzola, i terninger
• 3 ss fløte
Fremgangsmåte:
Rengjør soppen. Vri deretter ut stilkene
og skjær dem i små terninger. Krydre
med salt og pepper og drypp over
sitronsaft.
Bland de krydrede soppstilkene med
bifftomat, persille og basilikum, brød,
gorgonzola og fløte, krydre så med salt
og pepper. Stapp det i
sjampinjongtoppene og legg dem i en
smurt ildfast form.
• Tid i produktet: 15 minutter
• Brettplassering: 1
10.2 Fylte tomater
Ingredienser for 2 personer:
• 4 store tomater, hver ca 300 g
• 1 liten squash, ca 80 g
• 60 g sopp
• 1 sjalottløk
• 2 ss olje
• 100 g kokt ris
• 50 ml vegetabilsk buljong
• 75 g mozzarella
• 1 ss hakket persille
• salt
• nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte:
Skjær av et lokk på hver av tomatene.
Ved hjelp av en teskje, grav ut innsiden
for å etterlate en kant av omtrent 1 cm.
Finhakk tomatkjøttet. Forbered squashen
og skjær den i terninger. Skjær soppen i
skiver. Skrell og finhakk sjalottløken.
Varm oljen i en panne. Stek sjalottløken.
Ha i squashen og soppen og stek kort.
Tilsett ris, hakket tomat og buljong og la
det koke i 5 minutter. Skjær mozzarellaen
i små terninger. Tilsett mozzarella og
persille i risen og krydre med salt og
pepper. Fyll tomatene med ris og sett på
tomatlokkene. Plasser tomatene i en
smurt ildfast form.
• Tid i produktet: 15 minutter
• Brettplassering: bottom glass
Snu retten etter at halve steketiden er
utløpt.
10.3 Potetgrateng med squash
Ingredienser for 2 personer:
• 250 g poteter
• 200 g squash
• salt
• nykvernet hvit pepper
• 130 g blandet revet ost (f.eks
pizzamix)
• 1 liten boks ansjos, 60 g
• 1 hvitløksfedd, knust
• 1 sjalottløk, finhakket
• 150 ml helfløte
• friske urter (f.eks basilikum, merian,
oregano, timian) eller
krydderblanding
• litt olivenolje
Fremgangsmåte:
Skrell potetene og skjær i tynne skiver.
Vask squashen og tørk dem forsiktig med
kjøkkenpapir. Skjær i tynne skiver. Smør
en ildfast form med olivenolje.
Bland potet- og squashskivene sammen,
og smak til med salt og pepper. Bland i
100 g ost, hvitløk og sjalottløk og legg
lagvis i formen med ansjos.
Bland fløten sammen med den
resterende osten. Tilsett finhakkede urter
eller krydderblanding. Bland forsiktig og
spre over retten med skje.
• Tid i produktet: 30 minutter
• Brettplassering: 1
10.4 Ostegrateng
Ingredienser for 3 personer:
NORSK
19