Recipe Book

10.17 Grønsager/Kroketter
Anvisningerne for tid og temperatur er
angivet på pakken. Følg producentens
anvisninger.
11. DESSERTER
11.1 Abrikoscreme
Ingredienser til 2 personer:
• 250 g abrikoser
• 100 ml hvidvin
• 2 – 3 spsk. sukker
• 150 g mascarpone eller kvark
(smøreost)
• 250 ml fløde
• 2 spsk. abrikoslikør eller kirsebærlikør
Tilberedning:
Bland abrikoserne med hvidvin og sukker
i en skål, og vælg abrikoscreme-
programmet. Lad den køle af.
Pisk abrikoskompotten for at blande den
godt, eller purér den med en
håndblender. Rør mascarpone eller kvark
i puréen én skefuld ad gangen.
Pisk fløden, indtil den er blevet til
flødeskum, og rør den forsigtigt i
abrikoscremen. Tilsæt abrikoslikør eller
kirsebærlikør for at give abrikoscremen
en mild duft.
Stil cremen på et koldt sted.
• Tid i ovnen: 6 minutter
• Ovnrille: bottom glass
Efter bagning:
Opvarm abrikossyltetøjet, og fordel det
på kagen med en pensel. Lad derefter
kagen køle af. Bland flormelis, kanel og
varmt vand sammen, og fordel det
derefter på kagen. Drys derefter
øjeblikkeligt mandelsplitter på kagens
overflade med glasur.
11.2 Ferskner med Amaretto
Ingredienser til 2 personer:
• 4 dåseferskner i halve
• 50 g amaretti
• 1 toppet spsk. sukker (1)
• 1 spsk. kakaopulver
• 1 spsk. Vin Santo (Italiens dessertvin)
eller Grand Marnier
• flager af smør
• 100 ml creme fraiche
• 1 toppet spsk. sukker (2)
Tilberedning:
Dryp fersknerne godt, og læg dem i et
godt smurt fad. Smuldr amaretti-kiksene,
og bland med sukker (1) og kakaopulver.
Tilsæt Vin Santo for at få en tyk dej. Form
den i 4 kugler, og læg dem i de halve
ferskner.
Servér de varme ferskner med crème
fraîche sødet med sukker (2).
• Tid i ovnen: 4 minutter
• Ovnrille: bottom glass
*
www.voss.dk
24