User manual

Stegning

Traditionel ovn Intervalgrill Lavenergistegning

Ribbe Centrum- Tid min. Tid min

temp.i kødet pr. kg. kød Temperatur °C Temperatur °C Temperatur °C Temperatur °C pr. kg. kød

Oksekød

Roastbeef ** 3 65 100 - 120 125 125 125 125 100 - 120

Culotte 3 65

bruning: ialt 10 225 200 200 ikke velegnet -

stegning: 50 - 60 160 150 150 - -

Oksesteg, gammeldags 1 - 2 75 - 80 90 - 120 180 160 160 180 90 - 120

4 steak af entrecôte 1- 1½ cm * 3 *** - - - - 160 ialt 25 - 30

Kalvekød

Filet ** 3 65 60 - 70 180 160 160 180 50 - 60

Lammekød

Kølle/bov/ryg 2 90 80 - 100 180 160 160 ikke velegnet

Svinekød

Flæskesteg** 3 70 65 - 75 200 175 175 200 90 - 100

Ribbensteg** 3 *** 60 200 175 175 200 90 - 100

Nakkefilet 3 75 - 80 90 - 120 180 160 160 170 120 - 150

Skinke 1 - 2 70 - 75 60 - 100 160 150 150 160 100 - 120

Mørbrad 450-500 g * 3 *** - - - - 160 ialt 50 - 55

Fjerkræ

Kylling parteret 3 *** 50 - 60 200 175 175 ikke velegnet

And** 2 - 3 *** 55 - 60 160 150 150 ikke velegnet

And**, langtidsstegning 2 - 3 *** ialt ca. 5 timer 130 ikke velegnet ikke velegnet 130 ialt ca. 5 timer

Kalkun, helstegt, farseret 1 - 2 *** 50 160 150 150 ikke velegnet

Kalkunbryst 1 - 2 75 - 80 70 - 80 200 175 175 200 70 - 90

* Kødet skal forbrunes på pande, 2 min på hver side. Sæt derefter kødet ind i kold ovn, og indstil ovnen ifølge skema.

** Evt. efterbruning ved grill i ca. 5 min. Ved brug af grill, skal De fjerne stegetermometer. Lad stegen stå i ovnen

samtidig med at grillen varmer op.

*** Stegetermometer er uegnet til dette stykke kød.

Varmluft

Indstillingsskema stegning