User manual

28
Max 5 dl vand
Brug af stegetermometer
Ved brug af intervalgrill må der ikke
samtidig anvendes elektronisk stege-
termometer, da varmen fra grillen kan få
ledningen til at smelte. For at opnå det
bedste resultat skal spidsen af stegeter-
mometeret være i den tykkeste del af
stegen. Spidsen må ikke støde mod fedt
eller knogler, da termometeret ellers vil
vise forkert. Hele stegespydet skal være
inde i kødet, da ovnvarmen påvirker
termometeret. Når den ønskede tem-
peratur er nået, tages stegen ud, dækkes
med alu-folie og hviler i ca. 20 min.
Stegen er derefter lettere at skære for, og
der går mindre kødsaft til spilde.
Steg skånsomt. Kød indeholder ca. 70%
væske. For at få så saftigt kød som
muligt, skal det steges ved lav
temperatur (fra 125˚). Stegetiden bliver
lidt længere, og der bruges lidt mere
energi ved de lave temperaturer, men
resultatet bliver bedre. Samtidig opnår
De en nemmere rengøring af ovnen, da
fedtstænk ikke brænder så hårdt fast i
ovnrummet.
Optøning
Varmluft er velegnet til optøning. Ved
optøning af kød, fisk, glasseret eller fyldt
bagværk skal temperaturknappen stå på
0. Ved optøning af færdigretter skal tem-
peraturknappen stå på 200˚C. Risten og
pladerne kan anbringes i flere ribber,
hvis der er meget der skal tøes op. Det er
ikke muligt at angive tid, da den varierer
efter madens mængde og type, men prøv
at stikke i maden.
29
Indstillingsskema stegning på traditionel ovn, varmluft og interval grill
Trad. ovn
125
225
160
180
180
180
200
160
160
200
160
130
160
200
* Efterbruning ved 250˚C i ca. 10-15 minutter.
Indstillingsskemaet er vejledende. Se også afsnittet "Råd og tips ved brug af ovnen".
Minut
Minut
Stegning
Oksekød
Roastbeef
Culotte, bruning
Viderestegning
Oksesteg
gammeldags
Kalvekød
Filet
Lammekød
Kølle/bov/ryg
Svinekød
Flæskesteg/ribbensteg*
Flæskesteg,
langtidsstegn.*
Skinke
Fjerkræ
Kylling,
parteret
And*
And,
langtidsstegn.*
Kalkun,
helstegt, farseret
Kalkunbryst
3
3
-
1-2
3
3
3
3
1-2
3
1-2
1-2
1-2
3
I
I
ovnen
ovnen
Varmluft
125
200
150
160
160
160
175
150
150
175
150
-
150
175
Interval
grill
125
200
150
160
160
160
175
150
150
175
150
-
150
175
˚C
˚C
pr. kg. kød
90
10 ialt
50-60
90-120
50-60
50-60
60
90
90
45
55-60
5 timer
50
60
i kødet
65
65
-
70-75
65
65
70
70
70-75
-
-
-
-
62