User manual

17
Tabeller
Gode råd om madlavnin g u d en eller med
automatik
Vi anbefaler opkognings--automatik:
D Ved retter , som sættes over i kold tilstand, opvar-
mes ved høj effekt og ikke skal overvåges kon-
stant på efterkogningstrinnet.
D Ved retter, som kommes på en varm pande.
Automatik --funktionen er ikke egnet til:
D Gullasch, benløse fugle og lignende grydestegte
retter, der brunes, spædes op og steges færdig,
indtil den rigtige bruning opnås.
D Pastaretter og lign. med meget væske.
D Tilberedning med trykkoger.
D Store mængder suppe/gryderetter med mere end
2l væske.
Koge-- og stegetab el
Angivelserne i den følgende tabel er retningsgivende. Hvilken kontkaktindstilling, der er nødvendig for koge-
processerne, er afhængig af grydernes kvalitet og madvarernes art og mængde.
Trin
Kogeproces
Viderekogningstrin
Egner sig til
9
Opkogning
Bruning
Opkogning af større væskemængder , kogning af pasta,
bruning af kød
7-9
Kraftig bruning
Friturestegning
Friturestegning af pommes frites, bruning af kød, f.eks. gul-
lasch, stegning af f.eks. kartoffelkager, stegning af mør-
bradstykker og steaks
6-7
Let stegning Stegning af kød, schnitzel, Cordon bleu, kotelet, frikadeller,
ristede pølser , lever, meljævning, let stegning, æg, omelet,
friturestegning af æbleskiver
4-5
Kogning Kogning af større mængder mad, sammenkogte retter, sup-
per, bouillon, dampning af kartofler
3-4
Småkogning
Dampkogning
Dampkogning af grønsager , grydestegning af kød,
2-3
Blødkogning Blødkogning af ris og retter med mælk (skal røres om ind-
imellem), småkogning af små mængder kartofler eller grøn-
sager , opvarmning af færdigretter
1--2
Holde varm
Smeltning
Skumomelet, æggestand, Sauce Hollandaise, til at holde
retter varme med, smeltning af smør, chokolade, opløsning
af husblas
0 Restvarme Eftervarme, SLUK--position.
Vi anbefaler at indstille varmetrinnet på 9 ved opkogning eller bruning og derefter at lade retter med længere
tilberedningstid koge færdige på et passende viderekogningstrin.