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VIANDE ET VOLAILLE
• La cuisson à la vapeur a un avantage qui consiste en ce que pendant la cuisson la graisse se dégage des aliments et
coule dans la lèchefrite. Il est tout de même désirable avant la cuisson d’enlever la graisse superflue. La viande au gril
est idéale pour être cuite à la vapeur.
• Marinez la viande ou le poulet ou mettez?les dans une sauce avant de les cuire.
• Vérifiez l’état des aliments en les perçant d’une fourchette.
• Utilisez des herbes sèches ou fraîches pour donner du goût aux aliments pendant la cuisson.
POISSON ET LES FRUITS DE MER
• Le poisson et prêt quand la viande se sépare facilement des os.
• Vous pouvez cuire le poisson congelé et les fruits de mer sans les décongeler, mais dans ce cas il faudra augmenter le
temps de cuisson.
• Utilisez des tranches de citron pour donner du goût supplémentaire au poisson et aux fruits de mer.
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FRANÇAIS
Légumes Type
Poids/
Pièces
Herbes
Durée de cuis
son (minutes)
Recommandations
Artichauts Frais
3 de taille
moyenne
ail
estragon
fenouil
4550 Coupez les brins
Asperge
Fraîche
Congelée
400 g
400 g
schizandra
laurier
serpolet
1315
1618
Laissez suffisamment de
place pour le passage
de vapeur
Brocoli
Frais
Congelé
400 g
400 g
ail
piment gouge
estragon
1618
1518
Carotte (découpée) Fraîche 400 g
anis
menthe
fenouil
2022
Mélangez pendant la
cuisson
Chou?fleur
Frais
Congelé
400 g
400 g
romarin
basilic
estragon
1618
1820
Mélangez pendant la
cuisson
Epinard Frais Congelé
250 g
250 g
serpolet
ail
810
1820
Mélangez pendant la
cuisson
Fèves Fraîche 400 g
cumin
fenouil
1820
Mélangez pendant la
cuisson
Petits poids
Frais
Congelés (siliqueux)
400 g
400 g
basilic
marjolaine
menthe
1012
1518
Mélangez pendant la
cuisson
Pommes de terre Fraîches 400 g fenouil 2022
Aliments Type
Poids/
Pièces
Herbes
Durée de cuis
son (minutes)
Recommandations
Poulet
filet,
pattes
250g (4 pièces)
450g
carry
romarin
serpolet
1215
3035
Coupez la graisse
superflue
Porc
filet, steaks ou
morceaux de filet
400g
(4 pièces, de
largeur 2,5 cm)
carry
schizandra
serpolet
510
Coupez la graisse
superflue
Bœuf
morceaux de filet ou
culotte
250 g
carry
piment rouge
serpolet
810
Coupez la graisse
superflue