Operation Manual

7.6 Heissluft feucht
Temperaturbereich 30-250 °C
Vorschlagswert 200 °C
Auflage 1 + 3 oder 2
Die Garraumluft wird durch den Heizkörper hinter der Garraumrückwand
aufgeheizt und gleichmässig umgewälzt. Der entstehende Dampf wird minimal
aus dem Garraum abgeführt. Die Feuchtigkeit des Garguts bleibt erhalten.
Anwendung
• Hefegebäck und Brot auf mehreren Auflagen gleichzeitig
• Gratin und Auflauf
Temperatur ca. 20 °C niedriger wählen als bei , da die
Wärmeübertragung effizienter ist.
7.7 PizzaPlus
Temperaturbereich 30-250 °C
Vorschlagswert 200 °C
Auflage 2 (oder 1)
Die Beheizung erfolgt durch Heissluft und Unterhitze. Der Boden des Backguts
wird intensiver gebacken.
Anwendung
• Pizza
• Wähen und Quiches
Für ein besonders knuspriges Ergebnis dunkles emailliertes Blech
oder eine Schwarzblechform ohne Backtrennpapier verwenden.
7 Betriebsarten
46