Operation Manual

7 Betriebsarten
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7.4 Heissluft feucht
Die Garraumluft wird durch den Heizkörper hinter der Garraumrückwand
aufgeheizt und gleichmässig umgewälzt. Der entstehende Dampf wird
minimal aus dem Garraum abgeführt. Die Feuchtigkeit des Garguts bleibt
erhalten.
Anwendung
• Hefegebäck und Brot auf mehreren Auflagen gleichzeitig
• Gratin und Auflauf
7.5 PizzaPlus
Die Beheizung erfolgt durch Heissluft und Unterhitze. Der Boden des
Backguts wird intensiver gebacken.
Anwendung
• Pizza
• Wähen und Quiches
Temperaturbereich 30–250 °C
Vorschlagswert 180 °C
Auflage
1 + 3 oder 2
(oder 1 + 2 + 3)
➤ Temperatur ca. 20 °C niedriger wählen als bei , da die Wärme-
übertragung effizienter ist.
Temperaturbereich 30–250 °C
Vorschlagswert 200 °C
Auflage 2 (oder 1)
➤ Für ein besonders knuspriges Ergebnis dunkles emailliertes Blech
oder eine Schwarzblechform ohne Backtrennpapier verwenden.