Operation Manual

ManualsBrandsUnox ManualsDomesticRoberta

NEDERLANDS NEDERLANDS

LineMicro™

UNO

LINEMICRO nl ma 2011

5. DE OVEN UITSCHAKELEN IN GEVAL VAN

STORING

ls er een storing is, moet het apparaat

uitgeschakeld worden:

a- ontkoppel de automatische stroomonderbreker van de

elektriciteitsvoorziening die tussen het elektriciteitsnet

en het apparaat is geplaatst, of haal de stekker uit het

stopcontact.

b- neem contact op met een door de fabrikant erkend

technischservicecentrum;hiervindtudeskundige

servicemedewerkers

III. BEREIDINGSPRINCIPES

1. BEREIDINGSTYPEN

In deze gebruiksaanwijzing worden de volgende

bereidingstypen beschreven: professioneel bereiden

van brood, gebak en gastronomische producten met

CONVECTIE, dat wil zeggen het bereiden van voedsel

met warme lucht.

LET OP:

a- Verwarm de oven vóór gebruik bij een temperatuur die

30°Chogerwordtingestelddandegewensteberei-

dings-temperatuur. Hierdoor kunt u het voedsel

zo gelijkmatig mogelijk bereiden.

b- Alsdetemperatuurhogerisdanvoorhetproductis

vereist, wordt het product ongelijkmatig bereid.

c- Het bereiden van brood en gebak: gebruik geen

bakplatendiehogerzijndan20mm,envoorkomdat

de afzonderlijke producten op de plaat met elkaar in

aanraking komen.

d- Leg niet te veel producten op de bakplaten.

In convectieovens wordt het voedsel bereid door middel

van warme lucht die binnen in de oven

circuleert. Voedsel kan gelijkmatig worden

bereid, omdat de lucht gelijkmatig wordt verdeeld.

 Gelijkmatigebereidingisookgegarandeerdalsdeoven

helemaal vol is. Het voedsel wordt zowel perfect van

buiten, met een krokante korst, als van binnen, met een

gelijkmatige structuur en een constant vochtgehalte.

Het belangrijkste voordeel is dat verschillende typen

voedsel tegelijkertijd bereid kunnen worden zonder dat

hunaroma’svermengdworden(zolangdevereiste

bereidingstemperatuur voor alle bereide producten

hetzelfdeis).

2. BEREIDINGSVARIABELEN

TEMPERATUUR

Omdat de temperatuur exact ingesteld kan worden, is

een correcte bereiding van het voedsel gewaarborgd,

zowel van binnen als van buiten.

 Alsdetemperatuurlagerisdanvereist,droogthet

voedsel eerder uit dan dat het gaar wordt.

 Als de temperatuur hoger is dan vereist, brandt de

buitenzijde aan en blijft het binnenste van het voedsel

rauw(somsisditdebedoeling,metnamebijvlees).

TIJD

Deze variabele is grotendeels afhankelijk van de hoeveel-

heid voedsel die in de oven wordt bereid. Hoe groter de

hoeveelheid, des te langer de bereidingstijd en vice versa

 Alsdebereidingstijdkorterisdanvereist,kanhet

voedsel niet volledig gaar worden.

 Alsdebereidingstijdlangerisdanvereist,brandtde

buitenzijde van het voedsel aan.

HOEVEELHEID VOEDSEL

De hoeveelheid voedsel is van invloed op de

bereidingstijd.

Hoe groter de hoeveelheid, des te langer de

bereidings-tijd en vice versa.

Een te volle oven kan resulteren in een ongelijkmatige

bereiding.

3. GEBRUIK VAN BAKPLATEN EN

ROOSTERS

Aanbevolen wordt het gebruik van:

• Aluminiumbakplaten:gebak,versbrood

• Roestvrijstalenbakplaten:voorgerechten,vlees,vis,

aardappelen

• Roosters:bereidenvanvleeszoalssteaks,hotdogsen

saucijzen, ingevroren brood, diepvriespizza’s

IV. ONDERHOUD

1. REGULIER ONDERHOUD

 Alleonderhoudswerkzaamhedenmoetenuitgevoerd

worden door gekwalificeerd personeel.

Voordat er gestart wordt met onderhoudswerk-

zaamheden, moet de stroomvoorziening naar het

apparaat verbroken worden en moet er gewacht

worden totdat het is afgekoeld.

De onderdelen die regulier onderhoud vereisen, zijn

toegankelijk door de achterzijde van de oven en het

bedieningspaneel aan de voorkant te verwijderen. Het

apparaatmoetregelmatig(minstenséénkeerperjaar)

worden gecontroleerd. Een specialist moet het gehele

apparaat controleren.

2. SPECIFIEK ONDERHOUD