Operation Manual

5
ChefTop
™
BakerTop
™
NEDERLANDS NEDERLANDS
R
De parameters ‘bereidingstijd’ en ‘kerntemperatuur’ sluiten
elkaar uit: als er een bereidingstijd wordt ingesteld, kan
de parameter ‘kerntemperatuur’ niet ingesteld worden; en
als de kerntemperatuur wordt ingesteld, kan de parameter
‘bereidingstijd’ niet ingesteld worden.
Het is daarom noodzakelijk de parameter ‘bereidingstijd’ of
de parameter ‘kerntemperatuur’ in te stellen: als geen van
beide parameters wordt geselecteerd, kunnen er geen an-
dere parameters (oventemperatuur, Delta T, Climate) worden
ingesteld.
De parameters instellen
De bereidingstijd instellen
De bereidingstijd wordt in uren en minuten weergegeven op
display 2 en kan met de knoppen worden ingesteld.
Als bereidingsstap 1 wordt geselecteerd en de tekst “INF”
(INFINITE) op display 2 verschijnt, werkt de oven continu
totdat hij door de gebruiker handmatig wordt uitgeschakeld.
Als tijdens de volgende bereidingsstappen de functie HOLD
(“HLD”) wordt geselecteerd, draaien de ventilatoren alleen
als de verwarmingselementen aan zijn.
De kerntemperatuur instellen
De kerntemperatuursonde meet gedurende het gehele
bereidingsproces de toename van de temperatuur in het te
bereiden voedsel. Hij moet in het dikste deel van het voed-
sel gestoken worden, waarbij het uiteinde in het midden zit.
Het is absoluut noodzakelijk dat de sonde correct is ge-
plaatst voordat er met de bereiding wordt begonnen; als de
sonde niet correct wordt geplaatst, kan dit het eindresultaat
nadelig beïnvloeden.
De kerntemperatuur wordt weergegeven op display 2 en
kan met de knoppen worden ingesteld.
Als de ingestelde kerntemperatuur is bereikt, wordt deze be-
reidingsstap als voltooid beschouwd en begint de volgende
stap (indien van toepassing).
De externe XC249-sondeset kan gebruikt worden om een
extra, kleinere kerntemperatuursonde aan te sluiten die ge-
schikt is voor het bereiden van vacuümverpakte producten
en voedsel van geringere omvang.
Let op!
Bescherm uw armen en handen.
Er is gevaar voor letsel!
Plaats de kerntemperatuursonde altijd
overeenkomstig de instructies.
Gevaar voor beschadiging!
Laat de sonde niet uit de oven hangen.
Gevaar voor beschadiging!
Haal de sonde uit het voedsel voordat de pan
of het gerecht uit de oven wordt gepakt.
Gevaar voor beschadiging!
De oventemperatuur of Delta T instellen
Het nauwkeurig instellen van de temperatuur in de oven-
ruimte waarborgt dat het voedsel op de juiste manier wordt
bereid, zowel van binnen als van buiten.
Als de temperatuur lager is dan de aangegeven waarde,
droogt het voedsel uit in plaats van dat het gaar wordt.
Als de temperatuur hoger is dan de aangegeven waarde,
brandt de buitenzijde aan en blijft het binnenste rauw (soms
is dit de bedoeling, met name bij vlees).
Bereiding met de parameter ‘DELTA-T’ is alleen mogelijk
tijdens bereidingsstappen die gebruikmaken van de kern-
temperatuursonde om de bereidingstijd te regelen. Met
DELTA-T bedoelen we het verschil tussen de temperatuur in
de ovenruimte en de waarde die gemeten wordt door de
kerntemperatuursonde in het voedsel.
De parameters ‘oventemperatuur’ en ‘Delta T’ sluiten elkaar
uit: Als de oventemperatuur is ingesteld, kan de parameter
‘Delta T’ niet worden ingesteld, als Delta T is ingesteld, kan
de parameter ‘oventemperatuur’ niet worden ingesteld.