Instruction manual

un producto más o menos cocido.
Con esta curva las turbinas en el interior de la cámara de
cocción giran solamente en sentido horario. por lo tanto
no se realiza la inversión de marcha.
La cantidad de agua que entra en la cámara varía en fun-
ción de la temperatura programada: aumentando la tem-
peratura disminuye la cantidad de agua. Es el horno que
calcula automáticamente la correcta cantidad de agua a
meter en función de la temperatura.
Ciclo de cocción “STEAM PRB1” (solo para ChefTop™)
(disponible solo si está conectado el kit de sonda al co-
razón externa XC240)
Utiliza la sonda al corazón externa.
Adecuado para la cocción de productos delicados o de
tamaño pequeño como embutidos, pescado,y verduras al
vapor que utilizan la sonda al corazón externa para verifi-
car el grado de cocción del producto.
Parámetro variable: temperatura en el corazón para
obtener un producto más o menos cocido.
Con esta curva las turbinas, en el interior de la cámara de
cocción, giran solamente en sentido horario (no se realiza
la inversión de marcha).
Ciclo de cocción “SLOW“ (solo para ChefTop™)
Utiliza la sonda al corazón.
Adecuado para la cocción lenta a baja temperatura, ideal
para carnes de gran tamaño.
Parámetro variable: temperatura al corazón para obte-
ner un producto más o menos cocido; al finalizar la cocción
mantiene el producto a una temperatura de 70 °C.
Ciclo de cocción “ROAST” (solo para ChefTop™)
Utiliza la sonda al corazón.
Adecuado para la cocción de carne y pescado asado.
Parámetro variable: temperatura al corazón para obte-
ner un producto más o menos cocido.
Se aconseja la utilización de la bandeja “Black” TG835,
especificamente estudiada por UNOX.
Ciclo de cocción “GRILL” (solo para ChefTop™)
Adecuado para asar “con las marcas de parrilla” carne y
pescado.
Parámetro variable: temperatura al corazón para obte-
ner un producto más o menos cocido.
Se aconseja la utilización de la bandeja “FAKIRO™
Grill” TG845, especificamente estudiada por UNOX.
3.8 CON EL MISMO PANEL DE CONTROL COMAN-
DO MAS APARATOS
El panel de control digital ChefTouch - BakerTouch
permite comandar todos los aparatos Unox de la línea
ChefTop™ - BakerTop™asociados al horno. La in-
troducción del sistema MASTER SLAVE permite además
comandar, con un único control digital, más hornos. El
horno que se decide utilizar para comandar a todos los
otros aparatos se trasforma en el horno MASTER. Los hor-
nos comandados por el horno MASTER se transforman en
hornos SLAVE con el control digital inactivo. Los contro-
les digitales MASTER y los controles digitales SLAVE son
intercambiables.
La selección del aparato a controlar se realiza mediante
el pulsante y el aparato controlado se visualiza por
el display 4.
Tabla de correspondencia: número – aparato
Número
aparato
Código
aparato
Dispositivo
1
Horno ChefTop™ MASTER
2
Horno ChefTop™
SLAVE 2
3
Horno ChefTop™
SLAVE 3
4 XK304 Abatidor de temperatura
5 XL314 Armario Termico
7 XC314 Campana
8 XC224
Sistema de
ósmosis inversa
Número
aparato
Código
aparato
Dispositivo
1
Horno BakerTop™
MASTER
2
Horno BakerTop™
SLAVE 2
3
Horno BakerTop™
SLAVE 3
5 XL404 Fermentador
7 XC414 Campana
8 XC224
Sistema de
ósmosis inversa
En caso de aparatos montados en columna –sobreposi-
ción- este tipo de tecnología permite trabajar en manera
muy ergonómica utilizando siempre la misma lógica de
funcionamiento .
UNO
R
8
ESPAÑOL