Technical data

86
Mettere lo stampo sulla griglia e spingerlo sul
binario più basso del forno.
Cuocere a 180°C di calore superiore e inferiore
per ca. 80-90 minuti.
Marmorkuchen (dolce marmorizzato)
Ingredienti per uno stampo a ciambella di
26 cm di Ø
250 g di burro, 250 g di zucchero, 2 bustine
di zucchero vanigliato, 5 uova, 450 g di farina,
1 bustina di lievito in polvere, 2 cucchiai di ca-
cao in polvere, 1 cucchiaio di latte
Preparazione:
montare il burro con lo zucchero, lo zucchero va-
nigliato e le uova fino ad ottenere una schiuma.
Mescolare la farina con il lievito in polvere, dis-
tribuire sull‘impasto di uova e mescolare.
Introdurre la metà dell‘impasto della forma a
ciambella imburrata e infarinata.
Mescolare il cacao in polvere e il latte
nell‘impasto rimasto.
Versare l‘impasto scuro su quello chiaro nello
stampo e con una forchetta tirare in maniera a
spirale l‘impasto scuro sotto quello chiaro.
Spingere la griglia sul binario più basso del for-
no e mettervi lo stampo sopra.
Cuocere a 170°C con calore inferiore e superiore
nel forno pre-riscaldato per ca. 50 minuti.
Obst-Streuselkuchen (torta di briciole alla frutta)
Ingredienti per l‘impasto:
100 g di quark, 1 uovo, 1 cucchiaio di latte,
60 ml di olio, 50 g di zucchero, 1 presa di sale,
200 g di farina , 1 bustina di lievito in polvere
Ingredienti per il rivestimento:
500 g di frutta di stagione, ad es. di mele, albi-
cocche, ciliegie
Ingredienti per la torta Streusel:
100 g di farina, 50 g di zucchero, 2 prese di
cannella, 50 g di burro
Preparazione:
mescolare bene quark, uovo, latte, olio, zucche-
ro e sale.
Mescolare farina e lievito in polvere e agitare
insieme alla massa di quark, poi impastare a
mano.
Srotolare l‘impasto e collocarlo sulla teglia in-
grassata.
Sbucciare la frutta secondo il tipo, togliere il
nocciolo, dividere e distribuire sull‘impasto.
Da farina, zucchero, cannella e burro a tempe-
ratura ambiente, impastare lo streusel. Distribu-
irlo sull‘impasto.
Spingere la teglia sul secondo binario dal basso
e cuocere il dolce a 180°C con calore dal basso
e dall‘alto per ca. 30 minuti.
Pasticceria di pasta lievitata - impasto base
Tempo di preparazione: 120 minuti, stampo a
cassetta di 25 cm di lunghezza
Impasto base:
500 g di farina, 75 g di zucchero, 80 g di burro
morbido, 330 ml di latte tiepido, ½ cucchiaino
di sale, 1 cubetto di lievito
Da cospargere: 1 tuorlo d‘uovo, 1 cucchiaio di
panna
Preparazione:
dagli ingredienti per l‘impasto base, creare una
pasta lievitata da agitare fino a che non si stacca
dal fondo della scodella.
Lasciare lievitare in un luogo caldo fino a che il
suo volume non raddoppia.
Impastare ancora bene e versare l‘impasto in
uno stampo a cassetta ingrassato.
Mescolare il tuorlo d‘uovo con panna, cospar-
gervi l‘impasto e con un coltello affilato incidere
per il lungo
Lasciare cuocere l‘impasto ancora per 30 mi-
nuti.
Spingere lo stampo a cassetta sulla griglia sul bi-
nario più basso nel cucinino e cuocere a 180°C
di calore superiore e inferiore per ca. 45 minuti.
Può preparare la pasta lievitante anche nella
macchina per il pane UNOLD Backmeister.
Treccia lievitata
Ingredienti:
Impasto base come indicato, nonché 1 uovo
Preparazione:
Preparare l‘impasto base aggiungendovi un uovo
come descritto sopra.
Dopo aver lavorato ancora l‘impasto, formare tre
rotoli e piegarli a treccia.
Coprire la teglia con carta forno, inserirvi la trec-
cia e cospargere con l‘uovo e lasciare cuocere.
Cuocere la treccia sul secondo binario dal basso
a 180°C di calore superiore e inferiore per ca.
45 minuti.
Schwarzwälder Kirschkranz (torta „Foresta nera“)
Ingredienti per uno stampo a ciambella di
26 cm di Ø
Per la pasta:
6 uova, 4 cucchiai di acqua calda, 200 g di
zucchero, 1 zucchero vanigliato, 2 pizzichi di
cannella, 200 g di farina, 1 cucchiaio di cacao
in polvere, 1 cucchiaio di fecola, 1 cucchiaino
di lievito in polvere
Per il ripieno:
1 barattolo di amarene snocciolate, 1/8 l di
Kirsch, 1/8 l di succo di ciliegie, 1 cucchiaio
di zucchero, 1 bustina di glassa rossa, 1/4 l di
panna dolce, 1 bustina di zucchero vanigliato,