Technical data

122
Mandarinkový koláč
Složení pro formu srnčí hřbet s délkou 25 cm:
150 g margarínu, 150 g cukru, 2 vejce, 1 sáček
vanilkového cukru, 4 polévkové lžíce citrónové
šťávy, 40 g mletých lískových oříšků, 200 g
mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva, 1 malá konzer-
va mandarinek, 100 g práškového cukru, 1 po-
lévková lžíce citrónové šťávy
Příprava:
Margarín, vejce, cukr a vanilkový cukr se 4 po-
lévkovými lžícemi citrónové šťávy rozmíchejte do
pěny.
Do těsta vmíchejte lískové oříšky a mouku
zamíchejte s práškem do pečiva.
Mandarinky nechte dobře okapat a opatrně je
přidejte do těsta.
Naplňte těstem formu na pečení vymazanou tu-
kem.
Zasuňte mřížový rošt na nejspodnější lištu do
trouby a postavte na něj formu.
Pečte v předehřáté troubě při 170°C s horním a
spodním ohřevem cca 30 minut.
Vyjměte koláč z formy a nechte jej vychladnout.
Z práškového cukru a citrónové šťávy smíchejte
polevu a koláč s ní potřete.
Hruškové trojhránky
Složení:
4 pláty zmraženého listového těsta, 8 půlek
hrušek z konzervy, 4 čajové lžičky hruškového
likéru, 1/4 l sladké smetany, 1 sáček vanilko-
vého cukru, 1/2 polévkové lžíce cukru, 75 g
práškového cukru
Příprava:
Pláty listového těsta nechte 10 minut rozmrzn-
out a každý rozdělte na 4 trojúhelníky.
Na plech na pečení položte papír na pečení,
na něj dejte trojúhelníky a postupně je pečte v
předehřáté troubě se zapnutým horním a spod-
ním ohřevem při 230°C.
Poloviny hrušek rozřízněte do vějíře a obložte
jimi 8 vychlazených trojhránků z listového těsta.
Pokapejte hruškovým likérem.
Ušlehejte smetanu a oslaďte ji cukrem a vanilko-
vým cukrem. Rozdělte ji na hrušky.
Položte zbylé trojúhelníky těsta na šlehačku.
Prosetý práškový cukr se zbylým hruškovým li-
kérem rozmíchejte do hladka a touto polevou
trojhránky potřete.
TIP:
Místo hruškového likéru můžete také použít
hruškovou a citrónovou šťávu.
Trojhránky je možné naplnit libovolným ovocem.
Jablka v županu
Složení:
4 malá jablka, 1 polévková lžíce rozinek, 1 po-
lévková lžíce sekaných mandlí, 1 špetka skořice,
1 polévková lžíce rumu, 8 plátků mraženého li-
stového těsta, 1 vejce
Příprava:
Listové těsto nechte rozmrazit. Rozinky, skořici
a mandle rozmíchejte v rumu a nechte nasákn-
out.
Oloupejte jablka a odstraňte jádřinec.
Naplňte rozinkovou směsí.
Oddělte žloutek a bílek.
Rozmražené plátky listového těsta položte ve-
dle sebe (4+4). Okraje potřete bílkem, plátky
přetáhněte trochu přes sebe a přitlačte. Z takto
vzniklého plátu těsta vyřízněte 4 stejně velké
kousky.
Jablka obalte vždy jedním kusem těsta a okraje
odřízněte. Ze zbytků těsta vystříhejte listy a jiné
vzory pro ozdobu.
Těsto na jablkách potřete žloutkem, položte na
plech na pečení vyložený papírem na pečení
a nechte péci se zapnutým horním a spodním
ohřevem při 180°C cca 35 minut.
Větrníky a banánky
Složení pro odpalované těsto:
1/8 l vody, 75 g mouky, 1 špetka soli, 25 g más-
la, 2 vejce, papír na pečení
Návrh náplní:
Náplň 1:
1/4 l mléka, 1/2 sáčku čokoládového prášku,
1 vrchovatá čajová lžička mleté kávy, 2 polév-
kové lžíce cukru, 1 čajová lžička želatiny, 1/8 l
šlehačky
Náplň 2:
1 sklenice višní, 1 sáček červené želatiny, 2 po-
lévkové lžíce cukru, 1/8 l šlehačky
Příprava:
Vodu a sůl v hrnci na sporáku uveďte do varu.
Vařečkou vmíchejte mouku.
Na malý výkon míchejte tak dlouho, až se vytvoří
hrouda, která se uvolní ode dna.
Hroudu těsta nechte 5 minut vychladnout a de-
jte do vysoké nádoby.
Rozmíchejte vejce a zamíchejte je do těsta.
Nejlepší je použít tyčový mixér. Případně není
potřeba celé množství vajec. OooOOdpalované
těsto je hotovo, když se silně leskne a snadno
se uvolňuje od tyčového mixéru nebo vařečky.
Na plech na pečení položte papír na pečení.
Nechte troubu cca 5 minut předehřát na 230°C
(horní a spodní ohřev).