Technical data

117
Rozmíchejte žloutek se zbylým bílkem a těstový
obal jím potřete.
Nakládané uzené v těstu položte na plech
na pečení, zasuňte do trouby na druhou lištu
odspoda a nechte péci se zapnutým horním a
spodním ohřevem při 180°C cca 30 minut.
TIP: Výborně k tomu chutná šťavnatý bramborový
salát.
Vepřová plec
Doba přípravy: 100 minut
Složení:
1 kg vepřové plece s kůží naříznutou do
čtverečků, 1 čajová lžička soli, ¼ čajové
lžičky pepře, ¼ čajové lžičky kmínu , 1 cibule,
2 hřebíčky, 2 polévkové lžíce oleje, ¼ l horké
vody, 1/8 l sladké smetany, 10 sušených švestek
bez pecek
Příprava:
Sušené švestky nechte změknout v 1/8 l horké
vody.
Maso okořeňte pepřem, kmínem a solí a položte
do pekáče kůží dolů.
Pekáč na mřížovém roštu zasuňte do trouby na
nejspodnější lištu.
Cibuli nakrájejte na plátky a položte na maso.
Pečte maso při 200°C s horním a spodním
ohřevem cca 120 minut.
Když cibule zhnědne, otočte maso a do pekáče
nalijte 1/8 l horké vody s hřebíčkem. Pečte
maso, až bude hotové.
Když je doba pečení u konce, nechte křupavou
vepřovou plec ještě 10 minut v troubě.
Šťávu z pečení přelijte z misky do hrnce, přidejte
na jemné plátky nakrájené švestky a vše nechte
povařit na sporáku. Na závěr přidejte smetanu.
Lasagne
Doba přípravy: 90 minut
Složení:
250 g listů lasagní, 500 g směsi mletého masa,
2 polévkové lžíce oleje, 2 cibule, ½ čajové
lžičky oregána, 1 čajová lžička papriky v
prášku, 1 čajová lžička soli, 70 g, rajského
protlaku, 2 polévkové lžíce másla, 2 polévkové
lžíce mouky, ½ l mléka, ¼ l suchého bílého
vína, ½ čajové lžičky soli, 2 špetky pepře,
100 g strouhaného ementálského sýra, 50 g
strouhaného parmazánu, 3 polévkové lžíce
sladké smetany, máslo pro vymazání formy
Příprava:
Uvařte těstoviny podle pokynů na obalu a potom
je dejte do studené vody.
Cibuli rozkrájejte na jemno a nechte ji zezlátnout
v oleji na pánvi na sporáku. Přidejte mleté maso,
míchejte jej a opečte. Přidejte oregáno, papriku
a 1/2 čajové lžičky soli a směs odstavte na
stranu.
Z másla a mouky udělejte v hrnci jíšku, která se
zředí mlékem a vínem. Při stálém míchání vařte
5 minut a dochuťte solí a pepřem.
Formu na zapékání vymažte máslem a nejprve
vložte na dno jednu vrstvu listů lasagní. Na ně
položte směs mletého masa a potom přidejte
omáčku. Tento postup opakujte v tenkých
vrstvách, přičemž jako poslední by měla být
vrstva těstovin.
Zbylou omáčku nalijte na lasagne, posypte
sýrem a pokapejte smetanou.
Přikryjte formu hliníkovou fólií a na mřížovém
roštu na nejspodnější liště v troubě nechte péci
se zapnutým horním a spodním ohřevem při
200°C cca 45 minut. Po 2/3 doby pečení fólii
sundejte.
Nákyp z kyselého zelí
Doba přípravy: 80 minut
Složení:
800 g kyselého zelí, 1/8 l masového vývaru, 1/8 l
jablečné šťávy, 1 bobkový list, 2 kuličky jalovce,
1 velký lusk červené papriky, 100 g prorostlého
špeku, 500 g vařených brambor, 2 polévkové
lžíce bílého vína, 2 polévkové lžíce zakysané
smetany, 1 polévková lžíce másla, máslo pro
vymazání formy
Příprava:
Kyselé zelí nechte v hrnci na sporáku přibližně
35 minut dusit společně s masovým vývarem,
jablečnou šťávou a kořením.
Očistěte paprikový lusk a nakrájejte jej na
proužky.
Špek rozkrájejte na kostičky a na pánvi opečte
do křupava. Přidejte papriku a krátce ji opečte.
Oloupejte brambory a nakrájejte je na tenké
plátky.
Kyselé zelí smíchejte se špekem, paprikou a
vínem, dejte do formy na zapékání a pokryjte
plátky brambor.
V zakysané smetaně rozmíchejte petrželku
a touto směsí polijte bramborové plátky. Na
kousky rozkrájené máslo položte nahoru.
Nákyp nechte péci na druhé liště odspoda se
zapnutým horním a spodním ohřevem při 200°C
cca 25 minut.
Dušení pstruzi
Doba přípravy: 30 minut
Složení:
4 pstruzi po 200 g, 4 snítky petrželky, šťáva z
1 citrónu, sůl a pepř, 4 kousky hliníkové fólie
Příprava:
Malou kuchyni nechte předehřát se zapnutým
horním a spodním ohřevem při 250°C cca
5 minut.
Okořeňte pstruhy a potřete citrónovou šťávou.