Specifications

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PROGRAMMA PERSONALE
La Backmeister
®
mette a disposizione numerosi programmi,
tra cui anche uno chiamato PROGRAMMA PERSONALE in
quanto può essere programmato in maniera autonoma da
ogni singolo utente. L‘impostazione base preprogrammata
in fabbrica può essere modificata sia per quanto riguarda
la sequenza temporale delle singole fasi di programma che
tralasciando diverse sequenze di programma. Ciò offre la
possibilità di preparare pani o paste seguendo una propria
ricetta personale. Qui di seguito è fornito un esempio di
ricetta.
Prima tuttavia forniamo alcune avvertenze sull‘impostazione
base e l‘uso del PROGRAMMA PERSONALE:
PROGRAMMAZIONE PERSONALE
Il programma consente le seguenti possibilità di selezione
Grado di doratura impostabile
Preselezione tempo impostabile
Livello I e II non impostabili
La sequenza preprogrammata corrisponde al programma
BASIS [BASE].
Sezione Preimpostata Intervallo temporale
impostabile
Tempo totale 3:00 ore
1° impasto 10 minuti 6-14 minuti
1°
lievitazione
20 minuti 20-60 minuti
2° impasto 15 minuti 5-20 minuti
2°
lievitazione
25 minuti 5-120 minuti
3°
lievitazione
45 minuti 0-120 minuti
Cottura 65 minuti 0-80 minuti
Tenuta in
caldo
60 minuti 0-60 minuti
I tempi programmati per la sequenza possono essere
impostati come indicato.
Procedere come segue:
Con il tasto Menü selezionare EIGENPROGRAMM
[PROGRAMMA PERSONALE].
Con il tasto ABSCHNITT [SEZIONE] selezionare la sezione
desiderata. Il display visualizza Knead 1 (Impasto 1) e il
tempo programmato per tale sezione 00:10.
Con il tasto ZEIT [TEMPO] è possibile adattare il tempo
impostato. Premere finché il display indica il tempo
desiderato (eventualmente oltre allo „0“).
Confermare la modifica con il tasto ABSCHNITT
[SEZIONE]. Premendo nuovamente questo tasto è mostrata
la successiva sezione del programma e sul display compare
il tempo per questa programmato: Rise 1 = (lievitazione 1)
e 0:20.
Se il tempo massimo impostabile accanto alla sezione del
programma è superato premendo il tasto ZEIT [TEMPO], il
display visualizza O, sempre che ciò sia possibile secondo
la precedente elencazione. Questa sezione è quindi saltata
nella sequenza del programma.
Ogni programmazione deve essere confermata premendo il
tasto ABSCHNITT [SEZIONE] in modo da poter eseguire la
programmazione della successiva sezione del programma.
Quando tutte le sezioni sono state programmate come
desiderato, concludere la programmazione premendo
il tasto START/STOP. Sul display compare il tempo
programmato per il programma personale. Il programma è
avviato immediatamente o dopo il tempo preimpostato.
Abbiamo sperimentato con successo la seguente ricetta:
Dolce al formaggio quark
Peso circa 700 g
Uova 1
Quark 20% 125 g
Rum 2 cucchiai e ½
Olio di mandorle
amare
2 gocce
Limone, succo e
buccia grattugiata
di
½ limone
Burro liquido 90 g
Farina tipo 405 250 g
Uva passa 60 g
Mandorle
macinate
60 g
Nocciole macinate 60 g
Buccia di limone
candita
20 g
Lievito in polvere ¾ di conf.
Sale 2 prese
Zucchero
vanigliato
½ conf.
Zucchero 100 g
Programma personalizzato:
1° impasto = 14 minuti
2° impasto = 5 minuti
Procedere come segue:
Con il tasto ABCHNITT/Sezione del programma impostare le
sezioni:
KNEAD 1 su 14
KNEAD 2 su 5
RISE I – RISE III su 0
BAKE su OFF
KEEP WARM su OFF.
Dopo l‘impasto estrarre la pasta dal cestello e modellarla a
filoncino. Cuocerla in forno a 180 °C o a 160 °C in forno ad
aria calda.
DISPLAY PER AGGIUNTA AUTOMATICA DEGLI INGREDIENTI
Nei programmi BASIS [BASE], VOLLKORN [INTEGRALE],
WEISSBROT [PANE BIANCO], SCHNELL [RAPIDO],
HEFEKUCHEN [DOLCI], BACKPULVER [TORTE], ULTRA-
SCHNELL [ULTRA-RAPIDO] e nell'EIGENPROGRAMM
[PROGRAMMA PERSONALE] è possibile aggiungere
automaticamente all'impasto tramite il dispenser diversi
ingredienti come noci o cereali.
Per far ciò estrarre il dispenser dal cassetto sul retro della
macchina e introdurvi gli ingredienti desiderati. Come
ingredienti sono adatti noci, cereali oppure ad es. uvetta