Operation Manual

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TRANSCURSO DE LOS PROGRAMAS
1. BASIS
2. VOLL-
KORN
3. WEISS-
BROT
4. SCHNELL
5. HEFE-
KUCHEN
6. BACK-
PULVER
Normal Integral Pan blanco Rápido
Pastel de
levadura
Levadura en
polvo
Tamaño masa Tm. I Tm. II Tm. I Tm. II Tm. I
Tm.
II
Tm. II Tm. I Tm. II
Tiempo Total 2:55 3:00 3:32 3:40 3:40 3:50 2:10 2:45 2:50 1:50
1. Amasado
Motor:
ON/OFF
2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Motor:
ON/OFF
4 4 4 4 4 4 3 4 4 2
Amasado sin
intervalos
4 4 3 4 10 12 5 4 4 2
1. Leudado
Calefacción
ON/OFF
sin amasado
20 20 25 25 40 40 10 5 5 5
2. Amasado
Motor:
ON/OFF
5 5 3 5 2 2 5 5
Amasado sin
intervalos
5 5 5 5 7 10 5 5 5 5
Motor:
ON/OFF
5 5 10 10 10 10 5 10 10 5
2.Leudado
Calentamiento
ON/OFF
5 s / 25 s
20 20 20 20 20 20 22 23
Suavizado de
la masa
0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
Calentamiento
ON/OFF
4,5 4,5 14,5 14,5 9,5 9,5 9,5 9,5 9
3.Leudado
Calefacción
ON/OFF
sin amasado
45 45 65 65 50 50 30 40 40
Horneado
Calentamiento
ON/OFF 22 25 22 25 27 30 40 23 27 55
38 40 38 40 38 40 30 35 35 25
Manten caliente
A 72°C
Cal-entamiento
ON/OFF
60 60 60 60 60 60 60 60 60 60
Añadir ingredientes
2:20 2:25 2:50 2:55 2:35 2:40 1:50 2:20 2:25 1:35