User manual

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 Lösen Sie nach ca. acht Minuten Knetzeit mit einem
Silikonteigschaber die Mehl bzw. Teigreste vom
Rand der Backform. Wenn Sie bei der Restzeit 1:15
nochmal den Teigrand leicht von der Backform lösen,
bleibt kein dünner Teigrand beim Backen stehen.
Für Personen, die unter einer Getreide-Allergie leiden oder
bestimmte Diätpläne einhalten müssen, haben wir mit
verschiedenen Mehlmischungen, die teilweise auf Mais-
stärke-, Reisstärke-, Kartoffelstärkebasis hergestellt sind,
Backversuche in unserem Backmeister
®
durchgeführt und
dabei gute Ergebnisse erzielt. Bitte beachten Sie bei Ver-
wendung der Backmischungen die Anweisungen auf der
Verpackung.
Wir haben gute Backergebnisse mit den Produkten der Fir-
ma Schär und der Hammermühle Diät GmbH erzielt. Bei
Fragen zu glutenfreien Produkten oder bei Mehrfachunver-
träglichkeiten können Sie sich direkt an diese Firmen wen-
den:
Hotline Fa. Schär
Deutschland Tel. [phone]
Österreich Tel. [phone]
Hotline Hammermühle
Deutschland Tel. [phone]
Die erforderlichen Zutaten erhalten Sie in Reformhäusern
und Bioläden. Die Hammermühle-Produkte können un-
ter der o. g. Telefonnummer direkt beim Hersteller bestellt
werden. Alle aufgeführten Mehlsorten sind für Kuchen und
Brote bei besonderer Ernährung (Zöliakie/Sprue) im Rah-
men eines Diätplanes geeignet. Auch bei Zugabe von er-
höhten Mengen an Hefe, bzw. Weinsteinbackpulver bleiben
die Brote, die im Backmeister
®
gebacken wurden, relativ
fest.
Füllen Sie die Zutaten in den Backform. Wählen Sie fol-
gende Programme:
 für die Zubereitung von Brot
 “BASIS“ dunkel, womit das Brot eine kräftigere
Kruste bekommt, „SCHNELL“ dunkel, womit das
Brot eine schwächere Kruste bekommt.
 für die Zubereitung von Teig, den Sie weiterverarbeiten
wollen: Programm „TEIG“
 für die Zubereitung von Brot mit Backpulver oder
Weinstein als Treibmittel: Programm „BACKPULVER“
Hammermühle Backmischungen für Allergiker
Kastanienbrot
Doppelbackform Große Backform
1 kleines Brot 2 kleine Brote Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 500 g 2 x 500 g 1.000 g 1.500 g
Wasser 200 ml 390 ml 390 ml 585 ml
Öl 10 g 20 g 20 g 30 g
Backmischung Kastanienbrot 250 g 500 g 500 g 750 g
Trockenhefe ¾ TL 1½ TL 1½ TL 2¼ TL
PROGRAMM: Basis oder Schnell
100 g enthalten ca.
1494 kJ/352 kcal
Eiweiß 2 g
Kohlenhydrate 85 g
Fett 0,5 g
ohne Milch
ohne Ei
ohne Soja
Weißbrot
Doppelbackform Große Backform
1 kleines Brot 2 kleine Brote Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 500 g 2 x 500 g 1.000 g 1.500 g
Wasser 200 ml 390 ml 390 ml 585 ml
Margarine (milchfrei) 10 g 20 g 20 g 30 g
Backmischung Weißbrot 250 g 500 g 500 g 750 g
Trockenhefe ¾ TL 1½ TL 1½ TL 2¼ TL
PROGRAMM: Basis oder Schnell
100 g enthalten ca.
1494 kJ/352 kcal
Eiweiß 2 g
Kohlenhydrate 85 g
Fett 0,5 g
ohne Milch
ohne Ei
ohne Soja
Weißbrot II
Doppelbackform Große Backform
1 kleines Brot 2 kleine Brote Stufe I Stufe II
Brotgewicht ca. 500 g 2 x 500 g 1.000 g 1.500 g
Wasser 200 ml 400 ml 400 ml 600 ml
Öl 1 EL 2 EL 2 EL 3 EL
Mehl-Mix hell 175 g 350 g 350 g 525 g
Buchweizenmehl 1 ½ EL 3 EL 3 EL 4,5 EL
Zucker ½ TL 1 TL 1 TL 1,5 TL
Salz 1 TL 2 TL 2 TL 3 TL
Hammermühle Trockensauerteig 1½ EL 3 EL 3 EL 4,5 EL
Trockenhefe ½ TL 1 TL 1 TL 1,5 TL
PROGRAMM: Basis oder Schnell