User manual

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PROGRAMME 2, BASE SANS GLUTEN
PROGRAMME 3, PAIN COMPLET
PROGRAMME 4, PAIN COMPLET EXTRA
PROGRAMME 5, PAIN COMPLET RAPIDE
Vous devez utiliser ce programme si vous broyez ou concassez votre farine vous-même. Avec de la farine fraîchement
moulue, utilisez toujours du liquide froid car la farine est déjà chaude dans ce cas.
Avec ce programme, le pain ne lève pas autant qu‘avec le programme 3 Pain complet. Le pain est soumis à un temps
de repos fortement réduit. Par conséquent, il n‘est pas possible de préparer du pain avec du levain dans ce programme.
Attention : dans le cas des farines sans gluten, vous devez gratter les résidus de farine sur le bord du moule avec une
spatule en silicone.
Si la durée résiduelle « 1:15 » est affichée sur l‘écran de l‘appareil, vous pouvez enduire le dessus du pain avec un
mélange composé d‘un jaune d‘œuf et d‘une cuillère à café de crème. Ensuite, le pain dorera également sur le dessus.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également parsemer le pain d‘herbes ou de graines oléagineuses.
Aucun choix de la taille du pain n‘est possible dans ce programme. Selon la quantité d‘ingrédients utilisée, vous pouvez
cependant cuire de petits ou de gros pains.
Recette de base du pain au blé complet
Ingrédients Petit pain Gros pain
Eau, tiède 220 ml 330 ml
Farine de blé complet 340 g 500 g
Vinaigre (vinaigre
d'alcool)
2 càc 1 càs
Levure déshydratée 5 g (= 2 càc) 1 sachet (7g)
Sel 1 càc 2 càc
Si vous préférez utiliser de la farine d'épeautre à la place
de la farine de blé complet, dosez 4 g de levure déshydra-
tée pour un petit pain et 5 g pour un gros pain.
Toast complet à l'épeautre
Ingrédients
Lait 280 ml
Farine d'épeautre complète 200 g
Farine d'épeautre type 630 200 g
Beurre, mou 50 g
Sel ¾ càc (= 7 g)
Astuce : vous pouvez également utiliser de l'huile
aromatisée, comme par ex. de l'huile pimentée ou de
l'huile aux herbes, à la place du beurre.
Pain noir façonné Schär
Ingrédients Petit pain Gros pain
Mélange pour pain noir 375 g 500 g
Huile 4 g 6 g
Levure déshydratée 1 sachet (7 g) 10 g
Eau, tiède 150 ml 630 ml
Sel ¾ càc 1 càc
Selon les goûts, vous pouvez ajouter
carvi ou 2 càc 3 càc
noix ou 50 g 75 g
oignons frits ou 50 g 75 g
lardons ou 50 g 75 g
graines de lin 1 càs 1 ½ càc