User manual

152
RECEPTY
okrajem formy, je proto poněkud méně hnědá než chléb ve
formě.
Pokud je u sladkých chlebů navrhován program Rychlý,
pak můžete výhradně menší množství z příslušného
navrhovaného receptu péci také v programu Kynuté těsto,
čímž je chléb nadýchanější. Zvolte program Kynuté těsto,
pak stupeň I.
6. Výsledky pečení
Výsledek pečení souvisí zvláště s podmínkami na místě
pečení (měkká voda – vysoká vlhkost vzduchu – vyšší
nadmořská výška – vlastnosti přísad atd.). Z tohoto důvodu
jsou údaje v receptech pouze jakési záchytné body, které
je možno dle potřeby pozměnit. Pokud se vám recept
nepodaří na první pokus, nevěšte hlavu, ale pokuste
se najít příčinu a vyzkoušejte například změnit poměr
množství. Doporučujeme, než bude péci chléb přes noc s
časovou předvolbou, abyste si nejprve tento chléb upekli
na zkoušku, abyste v případě potřeby mohli recept ještě
pozměnit.
PROGRAM 1, ZÁKLADNÍ
Tento program je vhodný pro téměř všechny směsi na pečení
chleba. Základní recept byste měli použít v případě pochyb,
např. když zkoušíte nové recepty z Internetu nebo časopisu.
Nezpracovávejte více než 500 g mouky, aby těsto nepřeteklo.
Program je kromě toho vhodný pro celozrnné směsi na
pečení, nikoli však pro směsi na pečení bez obsahu lepku.
Použití směsí na pečení zde však blíže nevysvětlujeme,
protože byste se vždy měli držet vytištěného popisu na
daném obalu.
Sedlácký bílý chléb
Složení Malý chléb Velký chléb
Mléko nebo voda 190 ml 280 ml
Máslo, měkké 20 g 30 g
Cukr ¾ čajové lžičky
(7 g)
1 čajová
lžička (10 g)
Pšeničná mouka typu
1050
340 g 500 g
Suché droždí ¾ balení (5 g) 1 balení (7
g)
Sůl ¾ čajové lžičky
(7 g)
1 čajová
lžička (10 g)
Základní recept můžete upravit zcela podle osobní chuti
přidáním kmínu nebo hotové směsi koření na chléb.
PROGRAM 2, ZÁKLADNÍ BEZ OBSAHU LEPKU
Respektujte prosím: U mouky bez obsahu lepku musíte zbytky mouky z okraje formy seškrábnout na těsto silikonovou
škrabkou.
Když displej ukazuje zbývající čas „1:15“, můžete horní stranu chleba potřít směsí z jednoho žloutku a 1 čajové lžičky
smetany. Pak bude chléb hnědý i nahoře. Při této příležitosti můžete chléb posypat také olejnatými semeny nebo bylinkami.
V tomto programu není možná volba velikosti chleba. Podle použitého množství přísad však přesto můžete péci větší nebo
menší chleby.
Tmavý chléb Schär
Složení Malý chléb Velký chléb
Chlebová směs tmavá 375 g 500 g
Olej 4 g 6 g
Suché droždí 1 balení (7 g) 10 g
Voda, vlažná 150 ml 630 ml
Sůl ¾ čajové lžičky 1 čajová
lžička
Podle chuti můžete přidat
lžičky kmínu 2 čajové 3 čajové
vlašských ořechů nebo 50 g 75 g
smažené cibulky nebo 50 g 75 g
nakrájené slaniny nebo 50 g 75 g
lněných semínek 1 lžíce 1 ½ čajové