User manual

110
PROGRAMMA 2, BASE SENZA GLUTINE
PROGRAMMA 3, INTEGRALE
PROGRAMMA 4, INTEGRALE EXTRA
PROGRAMMA 5, INTEGRALE RAPIDO
Questo programma deve essere utilizzato se ci si macina o trita da soli la farina. Per le farine macinate di fresco si
raccomanda di usare sempre liquidi freddi, in quanto la farina o il tritello sono già caldi.
Per questo programma i pani non lievitano tanto quanto per il programma 3 Integrale. I pani hanno un tempo di lievitazione
notevolmente più breve, pertanto con questo programma non si devono preparare pani con lievito naturale.
Nota bene: per le farine senza glutine i residui di farina devono essere rimossi dal bordo del cestello e reincorporati
nell‘impasto con un raschino in silicone.
Quando il display dell‘apparecchio visualizza la durata residua “1:15” è possibile spennellare la parte superiore del pane
con una miscela di un tuorlo d‘uovo e 1 cucchiaino di panna. In questo modo il pane diventa dorato anche sopra. Con
l‘occasione è possibile cospargere sul pane anche con semi oleosi o erbe. In questo programma non è possibile scegliere
la grandezza del pane. A seconda della quantità di ingredienti utilizzati è tuttavia possibile preparare pani grandi o piccoli.
Ricetta base per pane di grano integrale
Ingredienti Pane piccolo Pane grande
Acqua tiepida 220 ml 330 ml
Farina di grano integrale 340 g 500 g
Aceto (aceto di
acquavite)
2 cucchiaini 1 cucchiaino
Lievito secco 5 g (= 2
cucchiaini)
1 confezione
(7 g)
Sale 1 cucchiaino 2 cucchiaino
Se invece della farina di grano integrale si preferisce usa-
re farina di spelta dosare per il pane piccolo 4 g di lievito
secco e per quello grande 5 g di lievito secco.
Toast integrali di spelta
Ingredienti
Latte 280 ml
Farina integrale di spelta 200 g
Farina di spelta tipo 630 200 g
Burro morbido 50 g
Sale ¾ di cucchiaino (= 7 g)
Consiglio: invece del burro è possibile usare anche un
olio aromatizzato, come ad es. olio al peperoncino o alle
erbe.
Pane a cassetta nero Schär
Ingredienti Pane piccolo Pane grande
Miscela per pane nero 375 g 500 g
Olio 4 g 6 g
Lievito secco 1 confezione
(7 g)
10 g
Acqua tiepida 150 ml 630 ml
Sale ¾ di
cucchiaino
1 cucchiaino
E' possibile aggiungere a piacere
cumino o 2 cucchiaini 3 cucchiaini
noci o 50 g 75 g
cipolle arrostite o 50 g 75 g
speck a dadini o 50 g 75 g
semi di lino 1 cucchiaio 1½ cucchiaio