User manual

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PREPARAZIONE DI PASTE
Nel Backmeister
®
nel programma TEIG/Impasto è possibile
preparare paste lievitate che successivamente possono essere
sottoposte a ulteriore lavorazione e cotte in forno. Durante il
secondo impasto si possono aggiungere ingredienti come noci,
frutta secca, ecc. Nel programma TEIG/Impasto non sono previsti
diversi livelli di cottura. Pertanto nel programma TEIG/Impasto è
possibile preparare, seguendo ciascuna delle ricette precedenti,
una pasta con cui successivamente si possono fare ad es. dei
panini da cuocere in forno.
Pizza integrale
Ingredienti per circa 2 pizze
Acqua 150 ml
Sale ½ cucchiaino
Olio di oliva 2 cucchiai
Farina di grano
integrale
300 g
Germe di grano 1 cucchiaio
Lievito secco ½ conf.
Stendere la pasta, metterla in uno stampo circolare e lasciarla
lievitare per 10 min. Spalmare sulla pasta della salsa di
pomodoro e completare con gli ingredienti desiderati. Cuocere
per 20 minuti a 200 °C.
Programma: TEIG/Impasto
"Stollen" (Dolce natalizio tedesco)
Peso 1.000 g
Latte 125 ml
Burro liquido 125 g
Uovo 1
Rum 3 cucchiaio
Farina tipo 405 500 g
Zucchero 100 g
Buccia di limone
candita
50 g
Buccia di arancio
candita
25 g
Mandorle macinate 50 g
Uvetta sultanina 100 g
Sale 1 presa
Cannella 2 prese
Lievito secco 2 conf.
Estrarre la pasta del contenitore. Metterla in uno stampo per
Stollen e cuocerla a 180 °C (a 160 °C in forno ad aria calda)
per circa un‘ora.
Programma: TEIG/Impasto
PREPARAZIONE DI CONFETTURE
Nel Backmeister
®
è possibile preparare in maniera semplice e
veloce confetture o marmellate. Si consiglia di provare anche se
prima non si è mai fatta alcuna marmellata. Infatti le confetture
ottenute sono assolutamente deliziose.
1. Lavare della frutta fresca matura. Eventualmente sbucciare
mele, pesche, pere e altra frutta a buccia dura. Non superare
le quantità indicate. Infatti se la quantità è eccessiva la massa
bolle troppo presto e trabocca.
2. Pesare la frutta, tagliarla a pezzi piccoli oppure ridurla in
purea con il frullatore a immersione Zauberstab
®
ESGE e
metterla nel cestello.
3. Aggiungere zucchero da gelatina „2:1“ nella quantità indicata.
Non usare zucchero normale o zucchero da gelatina „1:1“, in
quanto altrimenti la confettura non si solidifica. Mescolare la
frutta con lo zucchero e avviare il programma.
4. Dopo un tempo di 1 ora e 20 minuti l‘apparecchio invia
un segnale acustico e la confettura può essere travasata in
barattoli, che devono essere chiusi per bene.
Confettura di fragole
Fragole fresche lavate, pulite
e tagliate a pezzi piccoli o
ridotte in purea
600 g
Zucchero da gelatina „2:1“ 400 g
Succo di limone 1-2 cucchiaini
Mescolare tutti gli ingredienti nel contenitore con un raschino
in gomma.
Selezionare e avviare il programma KONFITÜRE/Confettura.
Con una spatola rimuovere i residui di zucchero dalle pareti
del recipiente. Quando è inviato il segnale acustico estrarre il
contenitore dall‘apparecchio usando delle presine.
Travasare la marmellata nei barattoli e chiuderli bene.
Programma: KONFITÜRE/Confettura
Marmellata di arance
Arance sbucciate e tagliate a
dadini piccoli
600 g
Limoni sbucciati e tagliati a
dadini piccoli
50 g
Zucchero da gelatina „2:1“ 400 g
Sbucciare le arance e i limoni e tagliarli a pezzettini.
Aggiungere lo zucchero e mescolare tutti gli ingredienti nel
contenitore. Selezionare e avviare il programma KONFITÜRE/
Confettura. Con una spatola in gomma rimuovere i residui di
zucchero dalle pareti del contenitore.
Quando è inviato il segnale acustico estrarre il contenitore
dall‘apparecchio usando delle presine.
Travasare la marmellata nei barattoli e chiuderli bene.
Programma: KONFITÜRE/Confettura