User manual

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CRÊPES GRUNDREZEPT
ABWANDELN DES GRUNDREZEPTES
Crêpes
250 g Mehl
250 ml Milch (0,3 oder 1,5 %)
125 g flüssige Butter
3 Eier, Klasse M
1 Prise Salz
Zucker je nach Crêpesfüllung
Alle Zutaten mit dem Zauberstab oder
einem Handmixer gut verrühren und
für ½ Stunde in den Kühlschrank stel-
len, damit das Mehl im Teig gut quel-
len kann.
Der Teig sollte relativ dünnflüssig sein
(wie Kaffeesahne), denn je dünner der
Teig, desto zarter und dünner werden
Ihre Crêpes.
Galettes
250 g Buchweizenmehl
250 ml Milch (0,3 oder 1,5 %)
125 g flüssige Butter
3 Eier, Klasse M
1 Prise Salz
Alle Zutaten mit dem Zauberstab oder
einem Handmixer gut verrühren und
für ½ Stunde in den Kühlschrank stel-
len, damit das Mehl im Teig gut quel-
len kann.
 Klassisch mit etwas Orangenli-
kör beträufeln und mit Zucker
bestreuen.
 Mit Marmelade bestreichen,
aufrollen und mit Puderzucker
bestreuen.
 Mit Schoko-Nougatcreme bestrei-
chen.
 Aus den Crêpes Tüten formen
und mit Obst und Schlagsahne
füllen.
 Crêpes-Tüten mit Eis füllen und
mit heißer Schokoladensauce
begießen.
 Crêpes mit Orangenmarmelade
bestreichen, Mandarinen darauf
geben, einrollen und dazu Vanil-
lesauce reichen.
 Mit Spargelspitzen und etwas
Kräutermayonnaise füllen.
 Crêpes-Tüten mit Ragout fin fül-
len.
 Crêpes in feine Streifen schnei-
den und als Suppeneinlage
(Flädle) verwenden.
 Mit geriebenem Käse (Käse
direkt auf dem Teig auf dem
Crêpes Maker verteilen und dar-
auf schmelzen lassen)
 Salami, roher oder gekochter
Schinken
 Tomatenconcassé (gehäutete,
entkernte und fein gewürfelte
Tomaten, gewürzt mit Salz, Pfef-
fer und Kräutern)
Einfache Füllungen für Crêpes und Galettes
Crêpes aus Weizenmehl werden traditi-
onell süß verwendet. Dazu lässt sich
der Teig vielseitig abwandeln:
 abgeriebene Schale einer unge-
spritzten Orange oder Zitrone
zufügen.
 das ausgekratzte Mark einer
Vanilleschote zufügen
 gemahlenen Zimt oder Anis nach
Geschmack zufügen
 1 EL sehr fein gemahlene Hasel-
nüsse, Walnüsse oder Mandeln
zufügen
 1 EL feine Kokosraspeln zufügen
 1 EL Rum oder Orangenlikör
zufügen
 fein gehackte Pfefferminze oder
Zitronenthymian zufügen