User manual

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VARIATIONS DE LA RECETTE DE BASE
LES RECETTES POUR LES PERSONNES SOUFFRANT D’ALLERGIES OU DE DIABÈTE
 Nappez les crêpes avec du liqueur
d’orange et un peu de sucre.
 Tartinez les crêpes avec de la confiture,
roulez-les et saupoudrer de sucre.
 Tartinez les crêpes avec de la crème
praliné.
 Formez des cornets et fourrez-les de
fruits et avec de la crème Chantilly.
 Fourrez des cornets avec de la glace et de
la sauce au chocolat chaud
 Tartinez les crêpes avec de la confiture
d’oranges, ajoutez des mandarines, et
versez de la sauce vanille.
 Fourrez les crêpes avec des asperges et
d’une mayonnaise aux fines herbes.
 Fourrez les cornets de crêpe avec du
ragoût fin.
 Coupez les crêpes en tranches fines et
prenez-les comme garniture de soupe.
 Distribuez du fromage râpé sur les crêpes
et laissez-le fondre.
 Servez les crêpes/galettes avec du salami
ou du jambon cru ou cuit
 Servez les crêpes/galettes avec du
concassée de tomates
Les garnitures ingrédients :
Les crêpes de la farine de froment sont servies
en général sucrées. Vous pouvez varier la pâte
de base comme suivant :
 ajoutez ces zestes de citron ou d’orange
 ajoutez la pulpe d’un bâton de vanille
 ajoutez une grande cuillère de noisettes,
noix ou amandes râpées
 ajoutez une grande cuillère de flocons de
cocos fins
 ajoutez une grande cuillère de rhum ou
de liqueur d’orange
 ajoutez de la menthe ou du thym au
citron haché
Les galettes de la farine de sarrasin sont servies
en général salées. Vous pouvez varier la pâte de
base comme suivant :
 ajoutez des cèpes séchées moulues
 ajoutez une grande cuillère de fines
herbes hachées
 remplacez 30 g de beurre par du parme-
san ou gruyère râpé
 ajoutez des épices comme du muscat, du
genièvre etc.
 servez les galettes avec un concassée de
tomates
Recette des base pour une vingtaine de crêpes
1 petit œuf
1 CS de sucre = 30 g
50 g de beurre fondu
100 g de mélange de farine sans gluten pour
pâtisseries
150 ml de lait (0,3 ou 1,5 %)
une pincée de sel
Pour les crêpes salées, supprimez le sel.
Incorporez les ingrédients soigneusement
avec un mixer et laissez reposer la pâte pour
15 minutes au réfrigérateur pour laisser gonfler
la farine. Ne remuez pas la pâte trop longtemps
pou éviter des trous dans la crêpes.
La pâte doit être assez liquide (comme de la
crème).
Attention :
Quelques mélange de farine gonflent fortement.
Si la pâte devient trop visqueuse, ajoutez env.
50 ml de lait dégraissé ou de l’eau.
Nous recommandons de consulter votre médecin surtout en cas d’allergies multiples concernant les
ingrédients et les garnitures pour les crêpes et les galettes.
En cas de diabète on peur utiliser la recette ci-dessus, mais il faut remplacer le sucre par un sucre
pour les diabétiques.