Instructions / Assembly
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Questions les plus fréquentes
LES TEMPS DE CUISSON – Pour vous aider à déterminer les temps de cuisson, la température à l’intérieur du fumoir
est comparable à la température d’un four à 190°C (375°F). Si la grille du fumoir est pleine, utilisez ces indications :
• Poisson – environ 22 à 28 minutes
• Poulet – environ 30 à 35 minutes
• Légumes – environ 8 à 18 minutes (cela dépend de la quantité)
• Noix –10 minutes
• Fromage – 4 minutes après que le fumoir ait atteint la température voulue. Le fromage est meilleur s’il est
coupé en petits cubes et mis dans de petites coupes en papier d’aluminium que vous aurez faites
• Côtes ou lets de porc – fumez 45 minutes, puis grillez ou cuisez au four pour dorer
• Hamburgers – 20 minutes, dorez ensuite sur une grille sous le gril du four
STEAKS, HAMBURGERS, ET POITRINE DE BOEUF – Pour obtenir les meilleurs résultats lors de la préparation
des steaks et des hamburgers, fumez la viande pendant 20 minutes avec deux cuillères à soupe de copeaux de bois
d’hickory, de mesquite, ou de cerisier et terminez la cuisson sur le barbecue, sous le gril du four ou dans une poêle
pendant environ 4 minutes de chaque côté. Ainsi, vous aurez le goût d’une viande fumée et la texture d’une viande
cuite au barbecue.
Pour la poitrine de bœuf, laissez la viande fumer pendant environ 90 minutes et terminez la cuisson dans un
four à température réduite, comme vous feriez pour des sauces ou des bouillons de légumes.
NETTOYAGE. Pour faciliter le nettoyage, mettez une feuille de papier d’aluminium au fond du plateau récupérateur.
Sinon, quand cela refroidit, lavez le fumoir dans l’évier ou donnez un coup de torchon pour enlevez les cendres des
copeaux de bois que vous mettrez dans l’évier. Utilisez un tampon à récurer et un produit doux, frottez doucement
sur les parties noires. Le noir ne s’enlève pas, mais le résidu des copeaux de bois et de la cuisson part.
FUMEUR DANS LE FOUR. La grillade de cuisinière Cameron peut être utilisée de deux manières différentes dans
le four :
1) Méthode en une étape – four seulement : un
a) placer une grille du four dans la position la plus basse de votre four
b) tourner le four jusqu’à environ 500 ° F, laissant la porte complètement ouverte.
c) préparer le fumeur comme vous le feriez régulièrement pour le dessus de la cuisinière.
d) lorsque l’élément inférieur devient rouge, chaud, placez le fumeur sur le plateau le plus bas. (Pour les fours
à gaz, aucun préchauffage n’est nécessaire.)
e) fermer la porte du four à la Position”gril”. (La plupart des fours seront verrouillera dans cette position où
la porte est environ 2 “- 5” open. Si votre four ne fait pas cela, placez le manche d’une cuillère de bois
entre la porte et le cadre en haut pour la maintenir ouverte pendant la courte période du tabagisme.)
f) laisser la porte du four en cela ouvrir partiellement “Position gril” pendant environ 10-15 minutes. Cela
devrait permettre que les copeaux de bois dans le fond de l’appareil pour le fumage.
g) maintenant, fermer la porte du four complètement et jusqu’à 325 ° F – 350 ° F. Le temps de fumage/cuisson
doit être calculé à partir du moment où que vous placez le fumeur dans le four. Suivez le guide de cuisson
pour le s’approprie fois votre produit alimentaire.
2) Méthode en deux étapes - cuisinière et four :
a) fumée sur les cuisinière 10-15 minutes. (Pour les gros articles qui pourraient utiliser la méthode tente (voir
page 4) s’il vous plaît permettre 25 à 40 minutes de fumer selon la taille du produit alimentaire.)
b) nir dans une préchauffé 325° F – 350° F. Le temps de fumage/cuisson doit être calculé à partir du moment
où que vous placez le fumeur sur la cuisinière. Suivez le guide de cuis son pour le s’approprie fois votre
produit alimentaire.
LE FUMOIR SUR LE BARBECUE – Le fumoir peut être utilisé sur votre barbecue à charbon ou à gaz, à condition
de suivre les indications suivantes :
1. Avant d’allumer le barbecue, disposez la grille de façon à ce que le fumoir soit le plus près possible de la
source de chaleur.
2. Suivez les indications du manuel du fabricant et faites chauffer vivement le barbecue.
3. Ouvrez le haut du barbecue, vériez que vous avez suivi les indications pour préparer le fumoir.
4. Mettez le fumoir sur le barbecue, le plus près de la source de chaleur et faites cuire comme indiqué dans
ce guide. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la distance entre le fumoir et la source de
chaleur. Quelques essais permettent de trouver le temps de cuisson idéal.
5. NE FERMEZ PAS LE COUVERCLE DU BARBECUE – Le fumoir exige que la source de chaleur vienne
d’en dessous pour que les copeaux de bois puissent couver et créer le goût de fumé.
LE FUMOIR SUR LE FEU DE CAMP – Le fumoir peut être utilisé sur un feu de camp aussi bien que sur une cui-
sinière. Faîtes un feu et attendez d’obtenir des braises abondantes. Dépliez les poignées et, en faisant très attention
à ne pas vous brûler, mettez le fumoir dans les braises. Selon la chaleur créée par votre feu, les temps de cuisson
peuvent être plus réduits que ceux inscrits dans le guide. Vous pouvez ouvrir le fumoir et tester votre plat après les
premières 15 minutes et ensuite contrôler la cuisson de votre plat. De toutes façons, vous aurez un repas délicieux.
Faîtes attention à ne pas vous brûler les mains en enlevant le fumoir du feu.
Le feu de camp peut noircir l’extérieur de votre fumoir. Vous pouvez enlevez le noir en frottant avec un peu de
papier de verre très n ou avec un tampon à récurer de laine d’acier et un produit doux.
FAQ’s
COOKING TIMES. To help with cooking times, the temperature inside the smoker is about the same as an oven at 375ºF.
If the smoker rack is lled use the following guidelines:
• Fish - about 22-28 minutes
• Chicken - about 30-35 minutes
• Vegetables - about 8 to 18 minutes (depending on how full)
• Nuts - 10 minutes
• Cheese - 4 minutes after smoker is at temperature (placed in foil cups or make a boat;
best if cubed)
• Ribs or pork llet - smoke 45 minutes and bake or grill until brown
• Hamburgers - 20 minutes, then brown under broiler or on grill
STEAKS, BURGERS, AND BRISKET. We have had many questions on how to smoke steaks and hamburgers. For the best
results, smoke the meat for about 20 minutes with 2 tablespoons of hickory, mesquite, or cherry wood chips, and then nish
the cooking either on the grill, under the broiler, or in a sauté pan for about 4 minutes a side. This method will give you the
smoky taste, but the outside of the meat will be brown and crispy.
For a brisket, let it smoke for about 90 minutes and then nish the cooking in a slow to medium oven as you would
normally with a gravy or sauce, or stock and vegetables.
CLEANUP. For easy cleanup, line drip tray with foil. If not lined, when cool, wash or wipe the blackened wood ashes into
the sink. Use a soft scrub over the blackened parts. The black will not come off, but the residue from the wood chips and
the cooking will. All parts can go into the dishwasher. Use foldaway handles if lifting the smoker when hot.
SMOKER IN THE OVEN. The Camerons Stovetop Smoker can be used in two different manners in the oven:
1) One-Step Method – Oven Only:
a) Place an oven rack in the lowest possible position in your oven
b) Turn the oven up to approximately 500°F leaving the door all the way open.
c) Prepare the smoker as you would regularly for the stovetop.
d) When the lower element turns red hot place the smoker onto the lowest shelf. (For gas ovens no pre-heat is
necessary.)
e) Close the oven door to the “Broil Position”. (Most ovens will lock in this position where the door is
approximately 2”-5” open. If your oven does not do this, place the handle of a wooden spoon between the door
and the frame at the top to hold it open for the short time of smoking.)
f) Leave the oven door in this partially open “Broil Position” for about 10 - 15 minutes. This should allow the wood
chips in the bottom of the unit to start the smoking process.
g) Now close the oven door completely and turn down to 325°F – 350°F. The smoking/cooking time should be
calculated from the time you place the smoker in the oven. Follow the cooking guide for the appropriates times
for your food product.
2) Two-Step Method - Stovetop and Oven:
a) Smoke on the stovetop for10-15 minutes. (For larger items that might use the tent method (see page 4) please
allow 25-40 minutes of smoking time depending on the size of the food product.)
b) Finish in a pre-heated 325°F – 350°F. The smoking/cooking time should be calculated from the time you place the
smoker on the stovetop. Follow the cooking guide for the appropriates times for your food product.
SMOKER ON THE BARBIE. The smoker can be used on your gas or charcoal red barbecue. On the gas barbecue, please
follow these instructions:
1. Remove the top grate in the barbecue and see how close you can get the smoker to the heat source.
2. Follow the barbecue manufacturer’s instructions and turn the heat up to high.
3. Open the top of the barbecue and make sure you have followed the setup guide for the smoker.
4. Place the smoker on the barbecue at the point closest to the heat source and cook as per the guide. Cooking times
may vary dependent on the distance the smoker is from the heat source and some experimentation may have to
take place to perfect the cooking time.
5. DO NOT CLOSE THE LID OF THE BARBECUE. The smoker requires the heat source to be at the bottom
in order for the wood chips to smolder and create that delicious smoked avor you have been looking for. This is a
very successful method for using the smoker.
SMOKER ON THE CAMPFIRE. The smoker can be used on your campre just as well as indoors. Make the re and
allow the coals to settle to a hot glowing ember bed. Fold the handles out, and using caution not to burn yourself, place
the smoker onto the bed of embers. Depending on the heat generated by the re, cooking times may be a bit shorter than
those published in our guide. You can open and test the product after the rst 15 minutes and control how well done you
would like your product. You will, in any event, have a very successful smoked meal. Be careful not to burn your hands when
removing the smoker from the re.
The campre may blacken the exterior of the smoker. This can be removed by rubbing it with some ne sand paper
(wet/dry or regular) or steel wool and a liberal amount of soft scrub. It will not harm the smoker to clean it in this manner.