Instructions / Assembly

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Les variétés de copeaux de Bois des Camerons Products
AULNE (Alder) – Connu dans le nord-ouest du pacique pour fumer
le saumon, ce bois doux est le préféré du cuisinier s’il cherche un
délicat goût de fumé. A utiliser avec les fruits de mer et les légumes.
POMMIER (Apple) – Ce bois fruitier, bien qu’il soit aussi assez doux,
est beaucoup plus complexe que l’aulne. Excellent pour le poisson
et la volaille. Ces copeaux, une fois trempés dans l’eau et placés sur
les braises du barbecue, conviennent tout à fait au poulet grillé ou
aux steaks.
CHENE IMBIBE DE BOURBON (Bourbon soaked oak) – Donne
un goût de Bourbon. Convient parfaitement aux côtes de porc, à la
poitrine de bœuf et aux viandes rouges en général. Essayez-le lors
de votre prochaine cuisson de venaison (viande des grands gibiers,
cerf, daim, chevreuil, sanglier).
CERISIER (Cherry) – Riche en goût, et pourtant peu vanté. Extraor-
dinaire avec les poules de Cornouailles (Cornish game hens) la poitrine
de canard et les légumes.
HICKORY (Hickory) – Là, nous parlons du vrai barbecue ! Il crée un
goût avec beaucoup de profondeur. Le choix parfait pour les côtes
de porc ou le poulet avec une sauce barbecue.
ERABLE (Maple) – Crée un goût subtil, un parfait équilibre pour les
mets délicats, en particulier lorsque vous fumez du fromage ou des
légumes. C’est un bois discret et able.
MESQUITE (Mesquite) – Un goût du sud-ouest américain, des tacos
au poulet fumé jusqu’au chile rellenos fumé. N’en utilisez pas trop.
Cela risquerait de donner un goût amer à votre plat.
CHENE (Oak) – C’est le goût de base (fondamental) de fumé. L’uti-
lisation du chêne pour fumer est très étendue dans le commerce
et convient très bien lorsqu’il est mélangé avec d’autres bois. Il se
mélange avec réussite avec les copeaux de pommier pour fumer des
saucisses maison.
PECAN (Pecan) – A été rendu populaire par son utilisation lors
du dîner d’investiture du président Bush. C’est un goût amusant qui
ajoute beaucoup au porc, au gibier et à l’agneau. Les copeaux de
Pécan sont excellents, mélangés avec d’autres bois pour donner un
goût très équilibré.
AVERTISSEMENT :
Ne mettez pas les copeaux de bois sur ou dans la nourriture. Ils ne sont pas comestibles. Met-
tez-les uniquement au fond du fumoir, sous le plateau récupérateur. Ne mettez pas les copeaux
de bois dans la poubelle : la braise peut déclencher un feu. Rincez dans l’évier les copeaux de
bois qui restent après la cuisson.
ALDER—Famous in the Pacic Northwest for smoking
salmon, this mild wood is the chef’s smoke of choice when
looking to create a delicate smoky avor. Use with seafood
and veggies.
APPLE—This fruitwood is more complex than alder, yet is
still quite mild. Excellent for game sh and poultry. This wood
also works quite well when soaked in water then sprinkled
over the coals of your BBQ when grilling chicken or steaks.
BOURBON SOAKED OAK—Infuses gentle bourbon
avor. Great with ribs, brisket, and other red meats. Try some
on your next venison smoked dish.
CHERRY—Rich in avor, yet very smooth. It is a killer with
Cornish game hens, duck breast, and vegetables.
HICKORY—We are talking serious BBQ! This is a classic
hardwood that creates a lot of depth in its avor yet is not
harsh. A perfect choice when using BBQ sauce on pork ribs
or chicken.
MAPLE—Creates subtle avors, and is perfect for creating
just the right balance of taste in delicate foods, especially
when smoking cheese and vegetables. Think of this wood as
a quiet, dependable one.
MESQUITE—Flavor of the Southwest, from smoked
chicken tacos to smoked chile rellenos. Just remember, easy
does it! Overuse can turn food bitter.
OAK—The backbone of smoking avor. Oak is widely used in
commercial smoking and works well mixed with other woods.
Wonderful with apple for smoking homemade sausages.
PECAN—Made popular by being used for President Bush’s
Inaugural Dinner. This is really a fun avor that adds a lot to
the taste of pork, game, and lamb. Pecan is excellent when
mixed with other woods to provide a well-balanced avor.
Camerons Products Wood Chip Varieties
Warning: The wood chips are to be placed in the bottom of the pan, under
the drip tray, not directly in or on the food. Used wood chips should not be
dumped in a waste container as hot embers could ignite a re. Rinse leftover
wood chips and residue down the drain.