GAS FRYERS MODEL TMFG18-NAT, TMFG18-LP TMFG30-NAT, TMFG30-LP Installation and Operation Instructions 2M-Z13008 Rev. - Oct. 1, 2009 TMFG18 TMFG30 is a registerd trademark of Toastmaster, A Middleby Company. All rights reserved.
SAFETY SYMBOLS CAUTION These symbols are intended to alert the user to the presence of important operating and maintenance instructions in the manual accompanying the appliance. WARNING RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE NOTICE Using any part other than genuine Toastmaster factory supplied parts relieves the manufacturer of all liability. Toastmaster reserves the right to change specifications and product design without notice.
SPECIFICATIONS Model TMFG18 TMFG30 Height x Width x Depth Gas Connection 25.625” x 12” x 25” 3/8” NPT 62.6cm x 30.5cm x 61cm 1cm NPT 23.375” x 24” x 25.125” 1/2” NPT Female 59cm x 61cm x 64cm 2cm NPT Female NAT / LP Weight Installed Shipped 64 lbs 73 lbs 29 kg 33.1 kg NAT:70,000 BTU/HR 110 lbs 118 lbs LP:65,000 BTU/HR 50 kg 54 kg 24,000 BTU/HR GENERAL INSTALLATION DATA CAUTION PLACE THE LAMINATED WARNING SIGN SUPPLIED WITH THE FRYER IN AN AREA VISIBLE TO THE FRYER OPERATOR.
FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS AND LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE. KEEP THE APPLIANCE AREA CLEAR AND FREE FROM COMBUSTIBLES. AIR SUPPLY Provisions for adequate air supply must be provided. AIR INTAKES IN BOTTOM Make certain that the air intake opening in the bottom of the appliance is not obstructed. It is essential for proper combustion and operation of the appliance.
GAS PRESSURE REGULATOR The regulator is factory set as specified on the rating plate. If it should be necessary to check the manifold pressure, remove the 1/8" pipe plug from the top part of the burner manifold and attach a pressure gauge. To adjust gas pressure, unscrew cap from pressure regulator on control valve and turn screw to the right to increase and left to decrease the gas pressure to its proper setting. Replace cap.
DO NOT REMOVE FEET! DO NOT HEAT AN EMPTY KETTLE. CAUTION HOT FAT IS POTENTIALLY DANGEROUS. DO NOT COME IN DIRECT CONTACT WITH HOT FAT. OPERATING INSTRUCTIONS 1. CLEAN KETTLE thoroughly before using. Remove baskets and crumb tray. Clean protective oil from interior of kettle with warm water & mild detergent. Drain through valve in bottom and rinse thoroughly with clear water and dry completely before filling with oil. 2. DRAIN VALVE - Make certain it is closed before adding fat. 3.
13. TO DRAIN KETTLE - Turn thermostat dial to the "OFF" position. Remove baskets. Drain fat from kettle only when fat is warm and liquid. A cold fryer heated up will not drain properly. Use a stick, if necessary, to stir up cold fat in bottom of kettle. Remove crumb tray. 14. CLEANING THE EXTERIOR - The exterior surfaces can be kept clean and attractive by regularly wiping with a clean soft cloth. Any discoloration can be removed with a non-abrasive cleaner. 15.
CAUTIONS FOR ALL DEEP FAT FRYERS NEVER LEAVE AN OPERATING FRYER UNATTENDED REMEMBER HOT OIL IS DANGEROUS – RESPECT IT! WARNING – MAINTENANCE WARNING – INSTALLATION • Have your equipment checked regularly to insure its safe and properly functioning. • Locate your fryer in a protected place so that it cannot be tipped over or knocked off its support. A mechanical restraint should be installed to prohibit the fryer from tipping or moving. Consult your local codes for allowable methods of restraint.
CARE OF FAT In three to six months you may spend as much for fat as you paid for your kettle. So fat is an item you want to know all about; how to select it; how to manage it. The more production you can get from each pound of fat, the more profitable your frying operation will be. A number of commercial devices and materials are available to aid in eliminating fat impurities.
HANDY FRYING CHART FOOD COATING PROCEDURE TEMP TIME IN MINUTES POTATOES Standard French Fries Cut in uniform pieces 1/2” Blanch Only square the long way Brown Only Long Branch Cut in uniform pieces 3/4” square the long way Julienne (shoe string) Cut in uniform pieces 1/8” to 1/4” square the long way Chips Soak in cold running water until water does not run milky 350° 350° 350° 5-7 3-1/2 3-1/2 350°
Warranty Statement This warranty is effective on all Toastmaster equipment sold on or after July 1, 2006, and supersedes all previous warranties. Toastmaster warrants equipment that it manufactures to be free from defects in material and workmanship. Toastmaster’s obligation is limited to repairing or replacing, at Toastmaster’s option, without cost to the customer, any part found to be defective, as well as any labor or material expense required to replace the part.
CK. DATE 03-02-2000 THERMOPILE FRACTIONS ± 1/64 DECIMALS ± .005 TOLERANCES UNLESS OTHERWISE NOTED DR. M.P. #10 SUNNEN DRIVE, ST. LOUIS, MO. 63143, USA ~ ~ REVISIONS TITLE SK1758-1 3/25/03 DATE A WIRE "C" (E6-615013, EXCEPT AS FOLLOWS. E4-404049, USED ON TMFG18-NAT ONLY) THERMOSTAT WIRE "B" (E6-615012) ADDED WIRE ASSY. NO FOR 404D,D-NAT ONLY DESCRIPTION OF CHANGE WIRING DIAGRAM PART NO.
23 24 22 21 20 19 18 17 16 7.4242 15 6.
PARTS LIST MODEL Fig No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 October 1, 2009, Rev.
PARTS LIST MODEL Fig. No 40 41 42 43 44 NI NI NI October 1, 2009, Rev.
30 29 28 27 26 25 24 22 23 21 20 19 18 17 31 BODY ASSY 16 15 32 14 33 13 34 12 35 7.
PARTS LIST MODEL October 1, 2009, Rev.
PARTS LIST MODEL October 1, 2009, Rev.
MISE EN GARDE NE TENTER EN AUCUN CAS DE FORCER LE BOUTON DE RÉENCLENCHEMENT NI LE BOUTON DE LA COMMANDE DE SOUPAPE. CONSEILS GÉNÉRAUX D’ENTRETIEN 1. NE PAS allumer la marmite vide ou si la quantité de matière grasse ou d’huile n’atteint pas la marque du niveau minimum. 2. NE PAS faire frire les aliments à une température de plus de 196oC. 3. NE PAS remplir excessivement la marmite à frire. 4. NE PAS laisser les miettes brûlées s’accumuler. 5.
10. REPOS - Durant les périodes de repos, baisser le réglage de température du thermostat à environ 93oC. Il n’est pas nécessaire de maintenir la pleine température de cuisson durant les périodes de repos, car la matière grasse peut être réchauffée rapidement jusqu’à la température désirée. Cette méthode prolonge la durée d’utilisation de la matière grasse tout en réduisant la consommation de gaz.
MISE EN GARDE NE PAS RETIRER LES PIEDS. NE PAS FAIRE CHAUFFER UNE MARMITE VIDE. MISE EN GARDE LA MATIÈRE GRASSE CHAUDE EST EVENTUELLEMENT DANGEREUSE. ÉVITER TOUT CONTACT DIRECT AVEC LA MATIÈRE GRASSE CHAUDE. CONSIGNES DE FONCTIONNEMENT 1. NETTOYER LA MARMITE soigneusement avant usage. Retirer les paniers et le plateau à miettes. Enlever l’huile protectrice appliquée à l’intérieur de la bouilloire à l’aide d’une solution de soude ménagère ou d’un produit équivalent.
CONSIGNES D’ALLUMAGE 1. Attendre cinq minutes avant de réallumer la veilleuse. 2. Ouvrir la porte avant. 3. Amener le thermostat à la position d’arrêt (« OFF »). 4. Amener le bouton de la soupape à la position veilleuse (« PILOT »). Enfoncer complètement le bouton. Allumer la veilleuse à travers l’ouverture pratiquée à l’avant de l’appareil. Tenir le bouton enfoncé pendant 60 secondes ou jusqu’à ce que la veilleuse demeure allumée. 5. S’assurer que la soupape d’évacuation est en position fermée. 6.
MISE EN GARDE NE RIEN STOCKER DANS L’ESPACE SOUS LA FRITEUSE. MISE À NIVEAU DE L’APPAREIL Mettre l’appareil à niveau en ajustant les quatre (4) pieds. MISE EN GARDE NE PAS INSTALLER SANS LES PIEDS. DÉGAGEMENT Il faut laisser un espacement d’au moins 122 cm entre tout matériau combustible ou non combustible et le dessus de l’appareil et de 15 cm autour des cotés et à l’arrière. Un dégagement adéquat est également nécessaire pour assurer un fonctionnement et un entretien satisfaisants.
DONNÉES GÉNÉRALES D’INSTALLATION PLACER LE SIGNE ANNONCIATEUR LAMINE A FOURNI AVEC LA FRITEUSE DANS UN SECTEUR VISIBLE A L’OPERATEUR DE FRITEUSE. MISE EN GARDE Cet appareil est conçu et vendu pour usage commercial seulement par des employés formés et en connaissant bien le fonctionnement. Il n’est pas vendu pour une utilisation par des particuliers dans une maison ou dans ses alentours, ni pour usage directement par le grand public dans des établissements de service alimentaire.
SYMBOLE DE SÉCURITÉ Ces symboles sont utilisés pour souligner à l’utilisateur les instructions d’utilisation ou d’entretien importantes contenues dans le manuel qui accompagne l’appareil. CONSERVEZ CE MANUEL POUR RÉFÉRENCE FUTURE AVIS L’utilisation de toute pièce autre que les pièces d’origine STAR dégage le fabricant de toute responsabilité. Toastmaster se réserve le droit de changer les spécifications et la conception du produit sans préavis.
FRITEUSES A GAZ DE COMPTOIR Models TMFG18-NAT, TMFG18-LP TMFG30-NAT, TMFG30-LP Instructions d’installation et d’opération 2M-Z13008 Rev. - Oct. 1, 2009 TMFG18 TMFG30 est une marque de Registerd Toastmaster, la Compagnie A Middleby. Tous droits réservés.
