User manual

11. Crostata di mele, 2 livelli

Preparativi

- 2 placca originale per dolci o 4 placche rotonde per

crostate con diametro di 28 cm

- 3 rotoli di pasta per dolci spianati

- tutti gli ingredienti alla temperatura ambiente

- Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle in

12 pezzi

Ingredienti per il rivestimento

Pasta per dolci (3 rotoli) 960 g

Nocciola triturata 100 g

Mele 2000 g

Ingredienti per la guarnizione

4 uova 200 g

Zucchero 100 g

Sale 6 g

Panna 400 g

Preparazione della guarnizione

Agitare bene insieme uova, zucchero e sale finché lo

zucchero non si sia sciolto, poi aggiungere la panna,

mescolando.

Approntamento

Stendere la pasta sulla placca per dolci precedente-

mente ingrassata, premendola sul fondo, distribuire

uniformemente le nocciole e mettere al di sopra le

mele tagliate.

Versare la guarnizione sulle mele.

Cottura senza preriscaldamento

Grado pizza 200 C

Scanalatura 2+4 40 minuti