User manual

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3. Pizza
(4pces rondes ø 28 cm)
Préparation
- Sauce tomate
- Tous les ingrédients à la température ambia
Ingrédients pour la pâte
Eau 250 g
1 œuf 50 g
Levure 20 g
Huile d’olive 30 g
Sel 10 g
Farine blanche 500 g
Préparation de la pâte
Dissoudre la levure dans l’eau puis la malaxer avec les
autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte élasti-
que.
Recouvrir la pâte et la laisser monter pendant 30 minu-
tes. La battre 3 fois durant cette période.
Ingrédients pour la sauce tomate
2 boîtes de tomates épluchées et hachées 800 g
Oignons finement hachées 100 g
Gousses d’ail finement hachées 2 pces
Sel, poivre, origan ou épices pour pizza
Préparation de la sauce tomate
Mélanger l’oignon, l’ail et les épices à la tomate puis
réduire le liquide jusqu’à l’obtention d’une sauce
épaisse, laisser refroidir.
Achèvement
Diviser la pâte en 4 portions, former des boules puis les
écraser dans beaucoup de farine jusqu’à l’obtention
de rondelles d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
Enduire les rondelles de pâte avec de la sauce tomate
froide, laisser libre une bordure d’environ 1 cm. Appli-
quer les garnitures désirées puis y épandre du fro-
mage à pizza.
Cuire avec préchauffage au niveau pizza 210 _C
Niveau pizza 210 _C rainure 2 13 min.
4. Pain paysan
(2 pces à 620 g)
Ingrédients pour la pâte
Farine mi-blanche 450 g
Farine de seigle 250 g
Sel 15 g
Levure 20 g
Lait 250 g
Eau 250 g
Pour le pain paysan, la farine mi-blanche peut
être remplacée par de la farine bise.
Préparation de la pâte
Dissoudre la levure dans le liquide, ajouter les autres
ingrédients puis malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte
élastique.
Recouvrir la pâte et la laisser monter pendant 30-40
minutes, la battre 2 à 3 fois durant cette période.
Achèvement
Diviser la pâte en 2 parties, en faire un rond et la laisser
reposer recouverte pendant env. 20 minutes. Avant la
cuisson, légèrement saupoudrer de farine les 2 arti-
cles en pâte puis les entailler en croix à une profondeur
de 3 mm au moyen d’une lame tranchante.
Cuisson avec préchauffage air chaud 200 _C
Air chaud 200 _C rainure 2 50 min.